海底撈目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷市場(chǎng)策劃(上篇)

1、海底撈目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷市場(chǎng)策劃（上篇）海底撈目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷市場(chǎng)策劃（上篇）一、公司簡(jiǎn)介四川海底撈餐飲股份有限公司成立于1994年，是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的大型跨省直營(yíng)餐飲民營(yíng)企業(yè)?！狈?wù)至上、顧客至上”的理念，以創(chuàng)新為核心，改變傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、單一化的服務(wù)，提倡個(gè)性化的特色服務(wù)，將用心服務(wù)做為基本經(jīng)營(yíng)理念，致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務(wù)；在管理上，倡導(dǎo)雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀，為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境，實(shí)施

2、人性化和親情化的管理模式，提升員工價(jià)值。十六年來，公司已發(fā)展成為在北京、上海、天津、西安、鄭州、南京、沈陽等全國(guó)多個(gè)城市擁有五十多家直營(yíng)店，四個(gè)大型現(xiàn)代化物流配送基地和一個(gè)原料生產(chǎn)基地，2009年?duì)I業(yè)額近10億元，擁有員工一萬多人。主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有：東來順火鍋店、小肥羊火鍋店以及各類靈活廉價(jià)的麻辣燙系列。二、市場(chǎng)細(xì)分1、選擇細(xì)分變量：地理位置、收入、年齡2、分為27個(gè)子市場(chǎng)，如圖：36以上年齡18~36東部18以下三目標(biāo)市場(chǎng)選擇低中高收入

3、中部西部地理位置?小肥羊等火鍋和各類小吃認(rèn)知度高，分流大量客戶?面對(duì)2009年經(jīng)濟(jì)危機(jī)的蔓延，各餐飲店即將出臺(tái)的爭(zhēng)奪客源的各種靈活對(duì)策?小型麻辣燙店日益增多，其價(jià)格低的優(yōu)勢(shì)分流很大一部分消費(fèi)者（4）.潛在機(jī)會(huì)潛在機(jī)會(huì)opptunitiesopptunities?中國(guó)政府強(qiáng)力的拉動(dòng)內(nèi)需政策?尋求美食已成為人們的普遍心理需求，隨著經(jīng)濟(jì)形式的不景氣，快樂消費(fèi)將在部分人群中有所滋長(zhǎng)?由于經(jīng)濟(jì)危機(jī)，高消費(fèi)有所下降，火鍋業(yè)將會(huì)有很大發(fā)展空間2、具體

4、定位、具體定位（1）、企業(yè)核心理念：體驗(yàn)美味、享受生活、擁有健康、共赴卓越。（2）、企業(yè)價(jià)值觀：用雙手改變命運(yùn)，用成功證明價(jià)值，靠奮斗走向卓越。（3）、企業(yè)服務(wù)理念：“顧客至上”“三心服務(wù)（貼心、溫馨、舒心）。（4）、捶煉企業(yè)口號(hào)：面向全體員工，“用雙手改變命運(yùn)，靠勤奮實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想”。面向管理人員，“同心同德，創(chuàng)中國(guó)一流餐飲企業(yè)；上下齊心，打造中國(guó)第一火鍋品牌”。（5）、公司形象塑造目標(biāo)：在規(guī)定區(qū)域形成家喻戶曉，知名度高，認(rèn)同感強(qiáng)的品牌目標(biāo)