高職院校酒店管理專業(yè)人才現(xiàn)狀分析

1、No7匪卜心教育Tn，IEEDUCATl0NJuly2008我國高職院校酒店管理專業(yè)人才現(xiàn)狀分析師清波摘要：我國高等旅游職業(yè)教育蓬勃發(fā)展，酒店管理專業(yè)同樣面臨著大好的機(jī)遇。但是，由于高職酒店管理專業(yè)整體上起步較晚，發(fā)展還不完善，還存在著課程設(shè)置、教材內(nèi)容以及師資等問題。只有有針對(duì)性地將所面臨的問題解決才能保證高職酒店管理專業(yè)健康順利的發(fā)展。關(guān)鍵詞：高等職業(yè)院校酒店專業(yè)人才現(xiàn)狀分析中圖分類號(hào)：G717文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1672818

2、1(2008)070108012008奧運(yùn)會(huì)我國旅游業(yè)迎來一個(gè)發(fā)展高潮。高職酒店管理專業(yè)學(xué)生具有操作能力強(qiáng)、上手快、工作熱情高等特點(diǎn)，在這樣一個(gè)大環(huán)境下大有用武之地。為了牢牢地抓住這個(gè)機(jī)遇，高職酒店管理專業(yè)應(yīng)該受到格外的重視。因?yàn)椋咚刭|(zhì)的應(yīng)用型酒店人才是酒店行業(yè)得以穩(wěn)定和發(fā)展的基礎(chǔ)，而高職院校能否培養(yǎng)出適應(yīng)酒店市場需求的高素質(zhì)應(yīng)用人才是關(guān)系到高職酒店管理專業(yè)發(fā)展的大問題。1高職酒店管理專業(yè)教育目前存在的問題11課程設(shè)置缺乏針對(duì)性教材內(nèi)

3、容空泛目前，我囤高職酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置普遍存在著“重理論，輕實(shí)踐；鶯基礎(chǔ)，輕專業(yè)；重講授，輕啟發(fā)”的問題。大部分學(xué)校的課程設(shè)置千篇一律，缺乏針對(duì)性使教和學(xué)雙方都對(duì)教學(xué)目的缺乏準(zhǔn)確的了解。而且，目前所采用的教材往往過于蘑視理論的闡述脫離實(shí)際書中案例過于陳舊而且內(nèi)容往往跟不上酒店業(yè)發(fā)展的腳步。I2學(xué)生職業(yè)生涯選擇缺乏引導(dǎo)酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生的就業(yè)方向應(yīng)該是各大高星級(jí)酒店。而統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)卻顯示事實(shí)并非如此。2004年，中國人民大學(xué)“中國大學(xué)

4、生就業(yè)問題研究”課題組調(diào)查有超過5％的學(xué)生在就讀期間而不是面臨擇業(yè)之時(shí)無法確定是否會(huì)選擇旅游行業(yè)就業(yè)。而到了擇業(yè)時(shí)只有3％的人會(huì)選擇投身于本專業(yè)。到了畢業(yè)兩年后依舊從事酒店行業(yè)的已經(jīng)是屈指可數(shù)的1％了。這與酒店行業(yè)目前人才緊缺形成了一個(gè)鮮明的對(duì)比。究其原因，既與行業(yè)的經(jīng)濟(jì)收入低、缺乏和諧的1=作環(huán)境、升遷的機(jī)會(huì)少的等問題有關(guān)，而各高職院校在這方面也有不可推卸的責(zé)任。最主要的就是學(xué)校以及教師在學(xué)生接受教育過程巾很少向?qū)W生灌輸職業(yè)意識(shí)以及行

5、業(yè)榮譽(yù)感。使學(xué)生對(duì)行業(yè)缺乏本質(zhì)的認(rèn)識(shí)，對(duì)行業(yè)發(fā)展缺乏足夠的了解也就對(duì)酒店行業(yè)失去了應(yīng)有的熱情。13酒店管理專業(yè)教師來源的局限目前各旅游院校教師來源大體分為四類：外語類教師、歷史地理類教師、經(jīng)濟(jì)管理教師、旅游專業(yè)教師。從數(shù)量上看前三類來源占較大主體，但是他們無論是在業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)方面還是在業(yè)務(wù)水平方面都有較大的欠缺，特別實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)較為缺乏，一支理論與實(shí)踐相結(jié)合的師資隊(duì)伍還沒有形成。最后一個(gè)來源是旅游誓業(yè)教師，這其中也存在著一些問題。在這最后一類教

6、師的招聘使用上我們更注重的是學(xué)力不是能力，這和我們辦學(xué)的宗旨有所背離。2酒店管理專業(yè)所面臨問題的解決對(duì)策21學(xué)生的專業(yè)操作和職業(yè)意識(shí)能力這里的職業(yè)意識(shí)能力即酒店意識(shí)：是指酒店員工的青行舉止應(yīng)該有酒店從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)和風(fēng)度。它主要包括以下幾方面：服務(wù)意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)等。職業(yè)意識(shí)在學(xué)生職業(yè)發(fā)展中有十分重要的作用。首先職業(yè)意識(shí)是正確認(rèn)識(shí)酒店工作條件。一個(gè)人如果還不知道職業(yè)工作的本質(zhì)也就無法把自己與所從事的職業(yè)有機(jī)結(jié)合，也就不_bT能

7、正確認(rèn)識(shí)酒店這個(gè)職業(yè)。其次，職業(yè)意識(shí)是人的自覺性、自控力的前提。人只有意識(shí)到自己的職業(yè)是108什么，應(yīng)該做什么的時(shí)候，才會(huì)自覺自律地去行動(dòng)。而酒店最極致的服務(wù)也就是個(gè)性化服務(wù)恰恰需要員T的自覺性和主動(dòng)性。再次職業(yè)意識(shí)是改造A身主觀因素的途徑它使人能不斷地自我監(jiān)督、自我修養(yǎng)、自我完善。只有對(duì)所從事的行業(yè)真心喜愛，才會(huì)具備職業(yè)意識(shí)。22教師的職業(yè)能力職業(yè)院校應(yīng)是“雙師”云集之地這樣才能讓無數(shù)青年在“雙師”的熏陶下生長當(dāng)前職業(yè)院校教師隊(duì)伍專業(yè)

8、結(jié)構(gòu)不適應(yīng)需要和實(shí)踐能力較弱的狀況必須迅速改變提升學(xué)力很重要，更重要是要建設(shè)一支“雙師型”教師隊(duì)伍。一是要建立專業(yè)教師定期輪訓(xùn)制度支持教師到企業(yè)和其他用人單位進(jìn)行見習(xí)和工作實(shí)踐，重點(diǎn)提高教師的專業(yè)能力和實(shí)踐教學(xué)；二是要花大力氣，下大決心，聘請(qǐng)正在生產(chǎn)和服務(wù)第一線的高級(jí)灑店管理人員充實(shí)到教師隊(duì)伍中來。另外，社會(huì)上蘊(yùn)藏著一大批退下來的、有經(jīng)驗(yàn)的酒店管理人員，有許多賦閑在家，他們也是非常優(yōu)秀的智力資源。23校內(nèi)課堂培養(yǎng)途徑課堂上的講授對(duì)學(xué)生意

9、識(shí)的養(yǎng)成起著非常關(guān)鍵的作用因此，這部分的工作不應(yīng)該只有任課教師一人完成，根本實(shí)現(xiàn)不了培養(yǎng)目的。這部分最好足多元化主體，既有學(xué)校的教師，又有酒店的資深人士，還要有已經(jīng)就業(yè)并且在酒店小有成就的本校畢業(yè)生這樣三管齊下作用才更明顯。24開展校內(nèi)技能培養(yǎng)途徑校內(nèi)技能培養(yǎng)更多依托校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室這可以為學(xué)生專業(yè)操作能力奠定顰實(shí)的基礎(chǔ)。實(shí)訓(xùn)課程的開設(shè)學(xué)時(shí)安排要保證每個(gè)學(xué)生都能掌握基本要領(lǐng)，內(nèi)容要有針對(duì)性，而且，實(shí)操內(nèi)容要與酒店現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)接軌。另外，實(shí)訓(xùn)室的

10、操作以及要求盡量和灑店實(shí)際貼近，進(jìn)客房之前一定要敲門，餐飲擺臺(tái)之前一定要財(cái)餐具進(jìn)行洗滌等，從一些細(xì)節(jié)人手使學(xué)生養(yǎng)成良好的意識(shí)。25校外實(shí)習(xí)基地培養(yǎng)途徑校外實(shí)習(xí)基地是對(duì)學(xué)生實(shí)踐技能最后完善的途徑。與企業(yè)合作，利用灑店設(shè)備資源建立校外實(shí)習(xí)基地，實(shí)行“校外課堂”教學(xué)外置，在完成實(shí)踐教學(xué)任務(wù)的同時(shí)，讓學(xué)生獲得相應(yīng)的勞動(dòng)報(bào)酬并承擔(dān)勞動(dòng)責(zé)任，學(xué)生實(shí)現(xiàn)真正的頂崗，在T作一線熟悉T_作流程，掌握操作能力，使實(shí)踐能力得到大幅度的提高，最終達(dá)到企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)

11、。總之，高職酒店管理專業(yè)要以開放的姿態(tài)走出校門積極推進(jìn)校企合作，產(chǎn)學(xué)合作，與有關(guān)灑店企業(yè)建蕾更為密切的關(guān)系并以灑店市場的發(fā)展趨勢作為理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)的主體內(nèi)容促進(jìn)高職灑店管理專業(yè)深入全面發(fā)展。參考文獻(xiàn)：張潤剛酒店前沿問題[MI中國旅游出版社，2003作者簡介：師清波淄博職業(yè)學(xué)院，山東淄博255314我國高職院校酒店管理專業(yè)人才現(xiàn)狀分析我國高職院校酒店管理專業(yè)人才現(xiàn)狀分析參考文獻(xiàn)(1條)參考文獻(xiàn)(1條)1.張潤剛酒店前沿問題2003相似

12、文獻(xiàn)(2條)相似文獻(xiàn)(2條)1.期刊論文王文慧.WANGWenhui分類教學(xué)模式在高職酒店專業(yè)教育中的應(yīng)用北方經(jīng)貿(mào)2010““(2)高職生源的文化基礎(chǔ)水平和知識(shí)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多樣性和一定的層次性分類教學(xué)是新形勢下高等職業(yè)教育教學(xué)改革的必然選擇高等職業(yè)院校探索分類教學(xué)改革策略逐步建立適應(yīng)高等教育大眾化發(fā)展趨勢的職業(yè)教育人才培養(yǎng)機(jī)制有利于促進(jìn)高等職業(yè)教育健康持續(xù)發(fā)展.本文以高職中的酒店管理專業(yè)為例從合理分班、教學(xué)培養(yǎng)方案的擬定、教學(xué)方法與考試考核

13、手段的改革與實(shí)施等角度闡述了在酒店管理專業(yè)中實(shí)施分類教學(xué)可采用的具體模式與方法.2.學(xué)位論文周曉梅高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究2006我國高等職業(yè)院校是酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的主要機(jī)構(gòu)。自改革開放以來，隨著經(jīng)濟(jì)與社會(huì)的發(fā)展，酒店業(yè)得到了飛速發(fā)展。這一發(fā)展不斷地對(duì)專業(yè)人才的質(zhì)量和數(shù)量提出了更高的要求?，F(xiàn)實(shí)中，自90年代中期以來，酒店業(yè)的實(shí)際發(fā)展需求與酒店專業(yè)人才培養(yǎng)教育卻一直為“供需錯(cuò)位”問題所困擾。本論文通過文獻(xiàn)分析、調(diào)查結(jié)果分析和個(gè)

14、案研究發(fā)現(xiàn)：高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)在知識(shí)、能力、素質(zhì)等方面已不能滿足酒店業(yè)的發(fā)展需要，人才培養(yǎng)方式相對(duì)滯后。筆者從高職酒店管理人才培養(yǎng)模式這一角度著手，通過對(duì)酒店行業(yè)人才現(xiàn)狀和溫州酒店業(yè)對(duì)酒店管理教育的要求，進(jìn)行系統(tǒng)調(diào)查、分析、研究，以浙江省某高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式為個(gè)案，重點(diǎn)分析了高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的合理之處于問題所在。針對(duì)問題提出了改革招生制度、加強(qiáng)職業(yè)生涯規(guī)劃引導(dǎo)和職業(yè)觀教育、改善實(shí)訓(xùn)課、技能課實(shí)施環(huán)境、