標準認證 gb 5009.5-2010第1號修改單 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定（第1號修改單）

1、食品安全國家標準《食品中蛋白質(zhì)的測定》（GB5009.52010）第1號修改單本修改單經(jīng)中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會于2014年04月29日第7號公告批準，自批準之日起實施。（修改事項）《食品中蛋白質(zhì)的測定》（GB5009.52010）中第一法凱氏定氮法6.1.3的描述：6.1.3向接收瓶內(nèi)加入10.0mL硼酸溶液(4.10)及1滴～2滴混合指示液（4.16），并使冷凝管的下端插入液面下，根據(jù)試樣中氮含量，準確吸取2.0mL～

2、10.0mL試樣處理液由小玻杯注入反應(yīng)室，以10mL水洗滌小玻杯并使之流入反應(yīng)室內(nèi)，隨后塞緊棒狀玻塞。將10.0mL氫氧化鈉溶液(4.11)倒入小玻杯，提起玻塞使其緩緩流入反應(yīng)室，立即將玻塞蓋緊，并加水于小玻杯以防漏氣。夾緊螺旋夾，開始蒸餾。蒸餾10min后移動蒸餾液接收瓶，液面離開冷凝管下端，再蒸餾1min。然后用少量水沖洗冷凝管下端外部，取下蒸餾液接收瓶。以硫酸或鹽酸標準滴定溶液(4.12)滴定至終點，其中2份甲基紅乙醇溶液(4.1

3、3)與1份亞甲基藍乙醇溶液(4.14)指示劑，顏色由紫紅色變成灰色，pH5.4；1份甲基紅乙醇溶液(4.13)與5份溴甲酚綠乙醇溶液(4.15)指示劑，顏色由酒紅色變成綠色，pH5.1。同時作試劑空白。修改為：6.1.3向接收瓶內(nèi)加入10.0mL硼酸溶液(4.10)及1滴～2滴A混合指示液[2份甲基紅乙醇溶液（4.13）與1份亞甲基藍乙醇溶液（4.14）]或B混合指示液[1份甲基紅乙醇溶液（4.13）與5份溴甲酚綠乙醇溶液（4.15）]

4、，并使冷凝管的下端插入液面下，根據(jù)試樣中氮含量，準確吸取2.0mL～10.0mL試樣處理液由小玻杯注入反應(yīng)室，以10mL水洗滌小玻杯并使之流入反應(yīng)室內(nèi)，隨后塞緊棒狀玻塞。將10.0mL氫氧化鈉溶液(4.11)倒入小玻杯，提起玻塞使其緩緩流入反應(yīng)室，立即將玻塞蓋緊，并水封。夾緊螺旋夾，開始蒸餾。蒸餾10min后移動蒸餾液接收瓶，液面離開冷凝管下端，再蒸餾1min。然后用少量水沖洗冷凝管下端外部，取下蒸餾液接收瓶。盡快以硫酸或鹽酸標準滴定溶

5、液(4.12)滴定至終點，如用A混合指示液，終點顏色為灰藍色；如用B混合指示液，終點顏色為淺灰紅色。同時作試劑空白。食品安全國家標準《食品中蛋白質(zhì)的測定》（GB5009.52010）第1號修改單本修改單經(jīng)中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會于2014年04月29日第7號公告批準，自批準之日起實施。（修改事項）《食品中蛋白質(zhì)的測定》（GB5009.52010）中第一法凱氏定氮法6.1.3的描述：6.1.3向接收瓶內(nèi)加入10.0mL硼酸溶

6、液(4.10)及1滴～2滴混合指示液（4.16），并使冷凝管的下端插入液面下，根據(jù)試樣中氮含量，準確吸取2.0mL～10.0mL試樣處理液由小玻杯注入反應(yīng)室，以10mL水洗滌小玻杯并使之流入反應(yīng)室內(nèi)，隨后塞緊棒狀玻塞。將10.0mL氫氧化鈉溶液(4.11)倒入小玻杯，提起玻塞使其緩緩流入反應(yīng)室，立即將玻塞蓋緊，并加水于小玻杯以防漏氣。夾緊螺旋夾，開始蒸餾。蒸餾10min后移動蒸餾液接收瓶，液面離開冷凝管下端，再蒸餾1min。然后用少量水

7、沖洗冷凝管下端外部，取下蒸餾液接收瓶。以硫酸或鹽酸標準滴定溶液(4.12)滴定至終點，其中2份甲基紅乙醇溶液(4.13)與1份亞甲基藍乙醇溶液(4.14)指示劑，顏色由紫紅色變成灰色，pH5.4；1份甲基紅乙醇溶液(4.13)與5份溴甲酚綠乙醇溶液(4.15)指示劑，顏色由酒紅色變成綠色，pH5.1。同時作試劑空白。修改為：6.1.3向接收瓶內(nèi)加入10.0mL硼酸溶液(4.10)及1滴～2滴A混合指示液[2份甲基紅乙醇溶液（4.13）與

8、1份亞甲基藍乙醇溶液（4.14）]或B混合指示液[1份甲基紅乙醇溶液（4.13）與5份溴甲酚綠乙醇溶液（4.15）]，并使冷凝管的下端插入液面下，根據(jù)試樣中氮含量，準確吸取2.0mL～10.0mL試樣處理液由小玻杯注入反應(yīng)室，以10mL水洗滌小玻杯并使之流入反應(yīng)室內(nèi)，隨后塞緊棒狀玻塞。將10.0mL氫氧化鈉溶液(4.11)倒入小玻杯，提起玻塞使其緩緩流入反應(yīng)室，立即將玻塞蓋緊，并水封。夾緊螺旋夾，開始蒸餾。蒸餾10min后移動蒸餾液接收