茶葉中茶多酚含量測(cè)定方法的研究

1、化學(xué)工程與裝備2012年第5期152ChemicalEngineeringampEquipment張妙芬：茶葉中茶多酚含量測(cè)定方法的研究茶葉中茶多酚含量測(cè)定方法的研究2012年5月分析測(cè)茶葉中茶多酚含量測(cè)定方法的研究茶葉中茶多酚含量測(cè)定方法的研究試張妙芬（泉州市環(huán)境監(jiān)測(cè)站，福建泉州362000）張妙芬：茶葉中茶多酚含量測(cè)定方法的研究茶葉中茶多酚含量測(cè)定方法的研究摘要：茶多酚是茶葉中重要的成分，隨著茶多酚應(yīng)用的開發(fā)，其分析方法也在不斷地提

2、高和完善。該文在查閱近年來(lái)國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，對(duì)茶多酚含量的分析測(cè)定方法進(jìn)行了綜述，概括介紹了用于測(cè)定茶多酚含量的光度法、色譜法、電化學(xué)法等化學(xué)分析測(cè)定方法，以期為今后茶多酚的分析測(cè)定研究提供參考。關(guān)鍵詞：茶葉；茶多酚；測(cè)定方法茶葉源于中國(guó)，傳播于世界。目前，中國(guó)茶園面積列居可分為四類：兒茶素類、黃酮及黃酮醇類、花白素和花青素世界首位，產(chǎn)量居世界第二位。隨著科學(xué)技術(shù)發(fā)展，迄今已類、酚酸類。其中含量最高的是兒茶素，占多酚類總量的在茶葉

3、中鑒定出450種以上的有機(jī)成分和15種以上的無(wú)機(jī)6080，是其眾多藥效的物質(zhì)基礎(chǔ)。茶葉中的兒茶素類又元素。可分為三種游離型態(tài)（Catechin，CEpicatechin，EC以1茶多酚，與兩種酯化的沒(méi)食子酸及Epigallocatechin，EGC）茶多酚（TeaPolyphenols）又稱茶鞣或茶單寧，占茶（Epicatechingallate，ECG及（gallicacid）葉重量的15％～30，許多生理和藥理實(shí)驗(yàn)高和很稀的溶液測(cè)定

4、誤差1較大，且在測(cè)定茶多酚含量時(shí)存在吸收峰不對(duì)稱給定量帶來(lái)式中L1樣液的總量（mL）2測(cè)定取液量（mL）、L、M茶的影響。葉質(zhì)量（g）A茶多酚的吸光度、0空白液的吸光度，、A3.914目前分光光度法測(cè)定茶多酚含量的研究多集中在對(duì)顯用10mm比色杯，當(dāng)吸光度等于1.00時(shí)，每毫升茶湯中含茶色試劑的開發(fā)和測(cè)定方法改進(jìn)兩個(gè)方面，如利用茶多酚分子多酚相當(dāng)于3.914mg。結(jié)構(gòu)中的鄰位酚羥基在堿性條件下可與AlNO23發(fā)生亞硝此法雖可避免滴定法中

5、因終點(diǎn)難以掌握而產(chǎn)生的誤差，?；j(luò)合反應(yīng)生成橙紅色五元螯合結(jié)構(gòu)，在一定波長(zhǎng)和濃度但酒石酸亞鐵與酯型兒茶素呈色較強(qiáng)，而非酯型兒茶素呈色范圍內(nèi)專屬性強(qiáng)，可定量測(cè)定7。廖曉玲8等人基于茶多酚較弱，且茶中的組成也因樣品來(lái)源不同而有所差異，試劑準(zhǔn)在酸性條件下能與鉬酸銨反應(yīng)生成黃色鉬酸酯，此物質(zhì)在備費(fèi)時(shí)且消耗量大，實(shí)際應(yīng)用時(shí)測(cè)定結(jié)果重現(xiàn)性、精密度不341nm處有最大吸收，用分光光度法測(cè)其吸光度，從而間接甚理想，但因其方便而為人們廣泛采用。測(cè)定茶多酚