咖啡教程(新手入門篇)

1、ILOVECOFFEE新手咖啡教程快速入門GoodtotheLast教你親手做一杯好咖啡HOWTOMAKEGOODCOFFEEt最方便的咖啡沖煮法t身邊的咖啡器具t懶人最愛之美式咖啡機t家用磨豆機的選擇t認識常見的咖啡種類t為什么要選擇咖啡豆而不是咖啡粉QUICKSTART你聞到咖啡粉的香味的時候，就表明它正在變質(zhì)咖啡里的精華正在減少。如果咖啡粉末直徑減小一倍，那么單個顆粒體積減小18，相應(yīng)的總咖啡粉的表面積增加1倍?？Х榷寡心コ煽Х确?/p>

2、以后，它的表面積是以指數(shù)形式增加的，與空氣接觸的面積增加了成百上千倍。烘焙過的咖啡豆內(nèi)所含的極為重要的酸性脂肪和揮發(fā)性脂肪一旦接觸到空氣，會發(fā)生化學(xué)變化味道香味都會變差?？Х鹊姆枷慊衔镏械孽ズ腿┟缸钜讚]發(fā)，揮發(fā)后會使咖啡的味道變差。不僅是芳香物質(zhì)的揮發(fā)流失，空氣中的氧氣還會氧化香性成分，特別是氧化了脂肪，產(chǎn)生腐敗的味道。新磨咖啡粉會迅速吸收空氣中的濕氣，增加重量且降低提取咖啡成分的有效性，內(nèi)部分子壓力使事情更加復(fù)雜化。所以在商店買的過