餐飲企業(yè)人力資源管理試卷

1、2005年5月中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試月中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試(高級高級)餐飲企業(yè)人力資源管理餐飲企業(yè)人力資源管理一、單項選擇題一、單項選擇題(每小題每小題1分，共計分，共計30分)。下列各題。下列各題A)、B)、C)、D)四個選項中，只有四個選項中，只有一個選項是正確的填涂在答題卡相應(yīng)位置上。一個選項是正確的填涂在答題卡相應(yīng)位置上。1餐飲企業(yè)的運行與經(jīng)營管理需要依靠許多資源，其中最重要的資源是餐飲企業(yè)的運行與經(jīng)營管理

2、需要依靠許多資源，其中最重要的資源是A)人力資源人力資源B)人才資源人才資源C)信息資源信息資源D)關(guān)系資源關(guān)系資源2人力資源質(zhì)量指標主要體現(xiàn)為人力資源質(zhì)量指標主要體現(xiàn)為A)勞動力人數(shù)的多少勞動力人數(shù)的多少B)勞動者體質(zhì)的好壞勞動者體質(zhì)的好壞C)勞動者智力的高低勞動者智力的高低D)勞動者體質(zhì)和智力的和諧統(tǒng)一勞動者體質(zhì)和智力的和諧統(tǒng)一3早期的人事管理將工作重點放在早期的人事管理將工作重點放在A)人事方面的規(guī)劃人事方面的規(guī)劃B)薪資福利的籌

3、劃薪資福利的籌劃C)日常的人事行政業(yè)務(wù)管理日常的人事行政業(yè)務(wù)管理D)為員工設(shè)計職業(yè)生涯為員工設(shè)計職業(yè)生涯4從生產(chǎn)角度看，餐飲企業(yè)的勞動特點是從生產(chǎn)角度看，餐飲企業(yè)的勞動特點是A)在時間上呈間歇性在時間上呈間歇性B)在內(nèi)容上呈簡單性在內(nèi)容上呈簡單性C)在過程上呈零散性在過程上呈零散性D)在效率上呈高效性在效率上呈高效性5“組織目標方法組織目標方法”是餐飲企業(yè)人力資源管理的一種方法。下列敘述中與是餐飲企業(yè)人力資源管理的一種方法。下列敘述中與

4、“組織目標方法組織目標方法”基本特征相吻合的選項是本特征相吻合的選項是A)以服務(wù)對象的滿意度，考核餐飲企業(yè)的人力資源管理績效以服務(wù)對象的滿意度，考核餐飲企業(yè)的人力資源管理績效B)以管理的結(jié)果，考核餐飲企業(yè)的人力資源管理績效以管理的結(jié)果，考核餐飲企業(yè)的人力資源管理績效C)以管理中每個過程是否符合組織預(yù)訂的目標，考核餐飲企業(yè)的人力資源管理績效以管理中每個過程是否符合組織預(yù)訂的目標，考核餐飲企業(yè)的人力資源管理績效D)以責(zé)任、權(quán)力、利益三者是否

5、對應(yīng)，考核餐飲企業(yè)的人力資源管理績效以責(zé)任、權(quán)力、利益三者是否對應(yīng)，考核餐飲企業(yè)的人力資源管理績效6餐飲企業(yè)人力資源管理部門具有許多功能，其中最基本的功能是餐飲企業(yè)人力資源管理部門具有許多功能，其中最基本的功能是A)直線功能直線功能B)協(xié)調(diào)功能協(xié)調(diào)功能C)職能功能職能功能D)領(lǐng)導(dǎo)功能領(lǐng)導(dǎo)功能7在餐飲企業(yè)人力資源需求預(yù)測時常使用在餐飲企業(yè)人力資源需求預(yù)測時常使用“比率分析方法比率分析方法”，分析時常作為其中，分析時常作為其中“原因性因原因

6、性因素”的選項是的選項是A)餐飲銷售額餐飲銷售額B)服務(wù)人員的工資額服務(wù)人員的工資額C)餐飲成本額餐飲成本額D)管理人員的工資額管理人員的工資額8編制人力資源長期計劃常采用的辦法為編制人力資源長期計劃常采用的辦法為A)遠細近粗，隔年滾動遠細近粗，隔年滾動B)遠近同樣，逐年滾動遠近同樣，逐年滾動C)近細遠粗，隔年滾動近細遠粗，隔年滾動D)近細遠粗，逐年滾動近細遠粗，逐年滾動9編寫編寫“職務(wù)說明書職務(wù)說明書”是餐飲企業(yè)人力資源管理人員的一項

7、重要工作是餐飲企業(yè)人力資源管理人員的一項重要工作“職務(wù)說明書職務(wù)說明書”的核心內(nèi)的核心內(nèi)容是容是A)任職資格、條件情況說明任職資格、條件情況說明B)完成工作任務(wù)程序說明完成工作任務(wù)程序說明C)工作職責(zé)、工作內(nèi)容、工作環(huán)境基本說明工作職責(zé)、工作內(nèi)容、工作環(huán)境基本說明D)職務(wù)晉升等變動的條件說明職務(wù)晉升等變動的條件說明10餐飲企業(yè)管理人員隊伍開發(fā)的基本目標是餐飲企業(yè)管理人員隊伍開發(fā)的基本目標是A)使管理人員學(xué)會培訓(xùn)員工的方法使管理人員學(xué)會培

8、訓(xùn)員工的方法B)滿足企業(yè)對管理人員在工作上的要求滿足企業(yè)對管理人員在工作上的要求26提出提出“期望理論期望理論”的美國心理學(xué)家是的美國心理學(xué)家是A)弗魯姆弗魯姆B)亞當(dāng)斯亞當(dāng)斯C)斯金納斯金納D)愛德溫愛德溫洛克洛克27以下激勵理論中，把人作為以下激勵理論中，把人作為“社會人社會人”的人性假設(shè)是的人性假設(shè)是A)W理論理論B)X理論理論C)Y理論理論D)Z理論理論28下列表述中，屬于赫茨伯格下列表述中，屬于赫茨伯格“雙因素理論雙因素理論”

9、中保健因素的選項是中保健因素的選項是A)工作上的成就工作上的成就B)工作中的認可工作中的認可C)工作環(huán)境和條件工作環(huán)境和條件D)工作責(zé)任感工作責(zé)任感29在選擇在選擇“職業(yè)錨職業(yè)錨”時，同時具有分析能力、人際溝通能力和情感能力的人萬時，同時具有分析能力、人際溝通能力和情感能力的人萬A)技術(shù)型職業(yè)錨技術(shù)型職業(yè)錨B)管理型職業(yè)錨管理型職業(yè)錨C)安全型職業(yè)錨安全型職業(yè)錨D)創(chuàng)造型職業(yè)錨創(chuàng)造型職業(yè)錨30美國著名職業(yè)指導(dǎo)專家約翰霍蘭德認為決定一個人

10、選擇職業(yè)的最重要因素是美國著名職業(yè)指導(dǎo)專家約翰霍蘭德認為決定一個人選擇職業(yè)的最重要因素是A)環(huán)境環(huán)境B)人際關(guān)系人際關(guān)系C)工作性質(zhì)工作性質(zhì)D)人格人格二、多項選擇題二、多項選擇題(每小題每小題2分，共計分，共計20分)在備選答案中有多個答案是正確的，請將正確選項填涂在答題卡相應(yīng)位置上。答在試卷上在備選答案中有多個答案是正確的，請將正確選項填涂在答題卡相應(yīng)位置上。答在試卷上不得分。多選、錯選、漏選均不得分。不得分。多選、錯選、漏選均不得

11、分。31從餐飲企業(yè)人力資源管理的對象看，餐飲企業(yè)的人力資源具有以下鮮明特點從餐飲企業(yè)人力資源管理的對象看，餐飲企業(yè)的人力資源具有以下鮮明特點A)勞動者人數(shù)眾多勞動者人數(shù)眾多B)勞動者受教育程度普遍較低勞動者受教育程度普遍較低C)勞動者年齡普遍較大勞動者年齡普遍較大D)勞動者的性別特征因工作部門不同而特別明顯勞動者的性別特征因工作部門不同而特別明顯E)勞動者的專業(yè)技藝水平因工作部門不同相差較大勞動者的專業(yè)技藝水平因工作部門不同相差較大32

12、餐飲企業(yè)內(nèi)屬于餐飲企業(yè)內(nèi)屬于“直線管理人員直線管理人員”工作職位的是工作職位的是A)餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理B)廚房廚師長廚房廚師長C)財務(wù)主管財務(wù)主管D)勞資管理員勞資管理員E)總經(jīng)理辦公室主任總經(jīng)理辦公室主任33餐飲企業(yè)管理中餐飲企業(yè)管理中“崗位工作分析崗位工作分析”是一項重要的工作，它主要解決是一項重要的工作，它主要解決A)某項工作的任務(wù)是什么某項工作的任務(wù)是什么B)某項工作的工作程序是怎樣的某項工作的工作程序是怎樣的C)某項工作應(yīng)如何去

13、執(zhí)行某項工作應(yīng)如何去執(zhí)行D)某項工作完成時應(yīng)注意的操作問題某項工作完成時應(yīng)注意的操作問題E)某項工作應(yīng)雇用哪一類人員來承擔(dān)某項工作應(yīng)雇用哪一類人員來承擔(dān)34一般而言，餐飲企業(yè)對從事招聘工作的人員進行評價的指標應(yīng)包括一般而言，餐飲企業(yè)對從事招聘工作的人員進行評價的指標應(yīng)包括A)產(chǎn)出比率產(chǎn)出比率B)錄用比率錄用比率C)成本比率成本比率D)招聘完成比率招聘完成比率E)應(yīng)聘比率應(yīng)聘比率35具體而言，餐飲企業(yè)薪酬管理的目標是具體而言，餐飲企業(yè)薪酬

14、管理的目標是A)吸引和留住人才吸引和留住人才B)調(diào)動員工積極性調(diào)動員工積極性C)維持員工間薪酬公平維持員工間薪酬公平D)協(xié)調(diào)好企業(yè)與員工發(fā)展目標協(xié)調(diào)好企業(yè)與員工發(fā)展目標E)控制薪酬預(yù)算控制薪酬預(yù)算36根據(jù)勞動爭議的性質(zhì)，勞動爭議可分為根據(jù)勞動爭議的性質(zhì)，勞動爭議可分為A)既定權(quán)利爭議既定權(quán)利爭議B)職工個人勞動爭議職工個人勞動爭議C)集體勞動爭議集體勞動爭議E)勞動報酬爭議勞動報酬爭議D)特定權(quán)利爭議特定權(quán)利爭議37餐飲企業(yè)應(yīng)安排新員工