廣東點心早茶20款精品早茶

1、20【潮州粉果】一：制作潮州粉果餡料：前期準備：肥瘦肉切粒，香菇泡發(fā)后切粒，馬蹄削皮后切粒，蝦米洗凈后切粒（所有材料切成綠豆大小粒）配方：【瘦肉150克】【肥肉70克】【香菇50克】【馬蹄粒50克】【蝦米5個】【胡蘿卜50克】【鹽5克】【味精7克】【白糖100克】【水150克】【花生油10克】【生粉15克】制作過程：將瘦肉，肥肉，冬菇，馬蹄，蝦米，蘿卜干，紅蘿卜切小粒一起炒香放入調(diào)味料燒開，生粉打芡成餡。二：制作潮州粉果皮：配方：【生粉

2、350克】【澄面150克】【鹽5克】【熱開水250克】【豬油5克】制作方法：取生粉100克加澄面150克混合攪拌均勻，熱開水250克將其燙熟再把剩余的生粉200克加入里面拌勻，再加入鹽和豬油拌勻成水晶皮。三：拿水晶皮開薄，包入餡料對折做成半圓形放如蒸籠蒸三分鐘即可。19【臘味芋頭糕】臘味芋頭糕：【芋頭500克切粒炸熟】【精鹽15克】【味精15克】【白糖50克】【胡椒粉2克】【五香粉2克】【水800克】【臘腸10克】【臘肉10克】【粘米粉

3、200克】【粟粉20克】1、炸芋頭粒放入臘腸，臘肉調(diào)味料放一半水下鍋小火煮5分鐘，倒入模具16【爵士奶黃包】一：制作奶黃餡：1、配方：【雞蛋3個】【白糖200克】【黃油100克】【粟粉15克】【吉土粉12克】【鮮牛奶50克】2、制作過程：用鮮牛奶融化白糖，放入雞蛋和栗粉攪拌均勻，將黃油取一半，三種混合放入蒸鍋，蒸過程中邊蒸邊攪拌，再放入剩余的黃油，二到三次到蒸熟，攪拌均勻，放涼入冰箱冷凍后待用二：制作奶黃包面皮：【面粉500克】【白糖1

4、00克】【酵母8克】【泡打粉15克】【煉奶10克】【2個雞蛋清】【清水200克】三：制作奶黃包：將所有材料混合均勻，手工或放入機桶打拌成皮，手工或用壓面機，壓揉面團光滑，卷成長條出體，搟邊包入奶黃餡做成圓形包靜放發(fā)酵三十分，蒸五分鐘即可。15【菠蘿包】一.菠蘿包：【面粉500克】【白糖80克】【酵母8克】【雞蛋2個】【豬油100克】【水300克】【奶粉5克】面粉，白糖，酵母，雞蛋，水打成面皮，揉起筋，放豬油攪拌勻，出體搓圓放入烤盤，進發(fā)