2019浙江農(nóng)林大學(xué)考研專業(yè)課初試《業(yè)知識綜合三（食品加工與安全）》考試大綱

1、浙江農(nóng)林大學(xué)碩士研究生入學(xué)考試浙江農(nóng)林大學(xué)碩士研究生入學(xué)考試《農(nóng)業(yè)知識綜合三（食品加工與安全）《農(nóng)業(yè)知識綜合三（食品加工與安全）》考試大綱》考試大綱一、一、考試性質(zhì)浙江農(nóng)林大學(xué)碩士研究生入學(xué)考試《農(nóng)業(yè)綜合知識三（食品加工與安全）》是為招收食品加工與安全及相關(guān)專業(yè)的碩士研究生而設(shè)置的具有選拔功能的水平考試。其主要目的是測試考生對食品加工與安全基礎(chǔ)理論的掌握程度和應(yīng)用相關(guān)知識解決問題的能力。二、二、考試的基本要求考試的基本要求要求考生全面系

2、統(tǒng)地掌握食品加工與安全的基本概念、理論和主要研究方法，熟悉食品污染物的識別、分析檢驗及預(yù)防控制措施，了解食品加工與安全主要發(fā)展趨勢和前沿領(lǐng)域，具備應(yīng)用食品加工與安全知識分析和解決生產(chǎn)中常見問題的能力。三、三、考試方法和考試時間考試方法和考試時間本試卷采用閉卷筆試形式，試卷滿分為150分，考試時間為180分鐘。四、四、考試內(nèi)容和考試要求考試內(nèi)容和考試要求(一)食品衛(wèi)生學(xué)考試內(nèi)容考試內(nèi)容1.食品安全基礎(chǔ)知識；2.影響食品安全的危害因素和防控

3、；3.食物中毒及其預(yù)防考試要求考試要求1.食品安全與食品衛(wèi)生基本概念、區(qū)別和聯(lián)系，目前主要是食品污染狀況。2.食品腐敗變質(zhì)的原因、化學(xué)變化過程和防控措施，主要的生物性污染種類、來源及其危害。3.主要農(nóng)化用品對食品的污染和危害。4.主要有害金屬元素對食品的污染和危害。5.常見食品中有害有機物的來源、危害和預(yù)防措施。6.食品添加劑的使用原則，食品中常見安全性較低的食品添加劑以及禁用添加物質(zhì)毒性、易污染的食品7.常見加工食品產(chǎn)生的危害物質(zhì)的條