素食餐飲店的創(chuàng)業(yè)計劃書

1、素食餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書一、項目實施的目的、意義目的：打造素食餐廳，傳播綠色、健康、安全的食品消費理念。意義：調(diào)查發(fā)現(xiàn)人類新發(fā)的傳染病80%都來自動物，在所有的動物傳染病中，有50%是可以傳染給人類的。很多素食者選擇吃素食為了避免傳染病，保持身體健康。還有一些素食主義者認為肉食是造成制度性的屠戮動物的根本原因，肉食要以殺害生命折磨生命為代價，除了宰殺，工廠化的飼養(yǎng)，對動物也是很殘忍的，而普遍的素食將輕而易舉地消滅最嚴重、最普遍的迫害動物的行為

2、。所以近年素食者的隊伍在逐漸壯大，有數(shù)據(jù)稱，美國素食者的人口比例已達到9%，英國、荷蘭、德國和法國分別是7%、4.4%、1.25%和0.9%；而意大利某些地區(qū)的素食人口比例已經(jīng)達到了10%甚至18%。然而雖然素食者的隊伍逐漸壯大，但很多素食者由于存在著一些誤區(qū)吃的并不健康，例如：油攝取量過高、熟食過多導致食物本身的蛋白質(zhì)被破壞、調(diào)味料過重導致胰臟負擔加重等等。我們開辦這家餐廳，主要為了為了弘揚素食，推廣素食讓大眾了解更健康的飲食習慣，傳

3、播綠色、健康和安全的飲食理念，減輕消除人們的現(xiàn)代病、文明病、因果病同時護生愛生、盡力地多做護生和環(huán)保的工作，研究食物搭配均衡有特色的食物讓素食者可以吃到健康的、營養(yǎng)均衡的食物，，為人量身定做素食健康食譜。我們要做的不僅是為提供素食人群的吃素方便，而是一個讓更多非素食者和其他信仰者來了解素食，品嘗素食、喜歡素食，知道素食的好處和利益，并最終影響他們成為素食者的一個重要交流空間。在打造我們餐廳的同時傳播素食理念、傳播素食生活方式，使素食生活

4、在將來的生活中成為人們生活發(fā)展的一種必然趨勢。二、餐廳基本情況1、基本介紹首先，本店位于校園內(nèi)人口聚集的中心地段，離宿舍和教學樓較近的地方。主要針對的客戶群為大學生、教職工以及周邊的居民。經(jīng)營面積為200平方米，餐廳主要效仿德克士或肯德基等來裝飾但又并非完全效仿，結(jié)合多種元素，有一定的特色。盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致。2、素食品種類本素食餐廳也提供早餐、午餐、晚餐以及宵夜、飲料等。并且素食的烹制要求也同葷菜一樣，要與現(xiàn)代

5、生活節(jié)奏的加快相協(xié)調(diào)，那些制作工藝復雜、制作時間過長、有名無實的造型菜，如素魚、素鴨、素鵝等盡量不做；烹制家蔬、野蔬要多采用泡、拌、熗、白灼、生炒為好，以求能保持原料的原汁原味；烹制菌類、菇類原料以蒸扒為上；烹制豆腐、面筋、根莖類原料多采用熘、燒、燜、燉等方法最為適宜；烹制水果、干果、堅果之類原料，要多運用拔絲、蜜汁、蜜燜的方法；而一些蔬菜類原料、豆制品及面筋之類原料，采用生煎的烹制方法很受客人喜歡，只要能因地、因人配制出不同風味的醬，

6、即可達到事半功倍的效果。工作主要經(jīng)營種類如下：第一：特色的素菜。這應(yīng)該是素食餐廳的核心生存力之一，專業(yè)素食與非專業(yè)素食的差別，在此體現(xiàn)，菜品不必非常多，但是美味是必須的保證，同時，還可以考慮同一菜品的多種口味，滿足不同口味的人的需求。第二：粥類。當前在外就餐或者不是早上時期，想用粥的話，是相當麻煩的，或者無處可買，或者代價比較高，相對米飯、面飯來說，粥一方面可以解渴，另一方面入口也較其他品種更為適宜，也就是進食的舒適度比較高，此外，粥的

7、種類很多，營養(yǎng)價值也很出色，利用各種原料煮出來的混合粥，在美味上也可以有很出色的表現(xiàn)。第三：果汁類。果汁類是酒類的替代品，可以分為兩類果汁，一類是采購超市內(nèi)各種種3.1民以食為天是永恒的真理，餐飲業(yè)是長青行業(yè)。改革開放帶來的經(jīng)濟迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟基礎(chǔ)和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機遇。隨著與國際市場的接軌

8、中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。而西安又是一個飲食文化及歷史濃郁的地方，因此給了我們餐廳一個很大的發(fā)展空間。3.2城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關(guān)注。隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進，城市居民的收入水平逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的健康關(guān)注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來，人們對醫(yī)療、保健的消費開支將會不斷增加。而油

9、膩的東西又恰恰是引發(fā)各種病的源頭之一，因此素食將會漸漸被大家關(guān)注與追捧。3.3素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。當全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時候，健康科學的素食文化也在逐漸深入人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。再者，女大學生們以及老師們都十分注重身材的保持、營養(yǎng)的均衡、以及

10、健康的食療。給了素食餐廳很大的支持。五、競爭分析對于本餐廳，競爭對手主要食堂以及后門的小攤小位。素食校園餐廳的優(yōu)勢、劣勢、機會以及威脅：優(yōu)勢—s下面采用swot分析方法分別分析1234、健康、環(huán)保、衛(wèi)生的食療保健餐品、便捷的服務(wù)以及菜品的供應(yīng)、營業(yè)時間及營業(yè)點較靈活，跟食堂比有一定的競爭優(yōu)勢。、安并且干凈的就餐環(huán)境無疑給本餐廳增加了不少籌碼。5、餐廳及產(chǎn)品具有獨特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn)，增加餐品的附加值。123弱點—w、

11、動物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的。、因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少。、素食餐廳存在淡旺季之分，寒冷的冬天，客源會縮減。機會—o12、大學校園里有較大、現(xiàn)在的社會對女性的消費群體，并且比較追求舒適安逸的就餐過程。的審美觀偏“瘦”，大部分人都愿意為了保持身材或為了減肥而花費金錢。3、現(xiàn)在人們對吃越來威脅—t越講究，由吃飽、吃好向吃出健康發(fā)展。1、由于餐飲企業(yè)的模仿性較強力