2019年天津科技大學(xué)341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三碩士研究生入學(xué)考試大綱

1、2019年天津科技大學(xué)年天津科技大學(xué)341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三碩士研究生碩士研究生入學(xué)入學(xué)考試大綱考試大綱（一）食品衛(wèi)生學(xué)緒論：掌握食品衛(wèi)生、食品衛(wèi)生學(xué)的概念和分支學(xué)科與主要內(nèi)容。食品的化學(xué)性、生物性污染：了解化學(xué)、生物有害因素污染食品對(duì)健康的影響及相關(guān)概念，熟練掌握化學(xué)、生物有害因素污染食品的途徑、預(yù)防措施及相關(guān)原理。各類(lèi)食品的衛(wèi)生：了解不同食品受污染的因素和途徑，熟悉掌握各類(lèi)食品可能存在的衛(wèi)生問(wèn)題及對(duì)人體健康的影響，掌握預(yù)防

2、食品原料及常用加工食品污染的技術(shù)措施和搞好食品衛(wèi)生的管理措施。食品添加劑對(duì)食品的污染：掌握食品添加劑的類(lèi)型和生物學(xué)活性，了解食品添加劑的使用范圍和使用量，掌握食品添加劑的使用原則和常用食品添加劑的分類(lèi)。食物中毒及其預(yù)防：熟練掌握食物中毒的基本概念和分類(lèi)；不同食物中毒的特征及其預(yù)防措施。（二）食品質(zhì)量與安全管理學(xué)質(zhì)量與安全管理的基本概念：掌握食品質(zhì)量和食品安全的概念、研究方向；掌握食源性疾病、污染物和食品安全危害的來(lái)源、分類(lèi)。食品安全性評(píng)