廣東省食品安全示范學校食堂考評標準城市

1、廣東省食品安全示范學校食堂考評標準（城市）評價內(nèi)容內(nèi)容序號序號評價要點結果判定果判定1近三年來未發(fā)生食物安全事故22013年1月1日至今未受到食品安全方面的行政處罰(不包括警告)3未外包給沒有資質(zhì)的單位和個人經(jīng)營管理4建立健全學校食堂食品安全責任制，明確校長、分管校長和食堂管理者的責任必須具備的條的條件5食品安全量化分級管理被列為A級6在就餐場所顯著位置設立食品安全管理宣傳欄，公示餐飲服務許可證、量化分級牌、食品安全管理責任人、人員健康

2、證明、大宗原料來源、食品添加劑使用情況、監(jiān)督檢查結果等信息信息宣傳7安裝“視頻監(jiān)控”，建設“陽光廚房”人員管理管理8配備符合要求并能夠有效履責的專職食品安全管理員；外包食堂的學校和承包方應分別配備專職食品安全管理員供應商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的長期供貨合同20不采購和使用散裝食用油、散裝調(diào)味品21無超范圍、超限量使用食品添加劑的現(xiàn)象。中小學食堂及幼兒園食堂不采購和使用含鋁膨松劑、人工色素以及含有人工色素的調(diào)味品行為行為規(guī)范規(guī)范情況情況

3、22不外購燒鹵熟食23食品安全崗位操作規(guī)程張貼上墻24保持經(jīng)營場所環(huán)境整潔，設備設施與工用具無積垢，排水溝渠通暢25物品定點定位存放，標示清楚；所有的設施、設備明確標識用途26食品粗加工、切配、烹飪等加工過程嚴格遵守食品安全操作規(guī)范要求，有效避免交叉污染27備餐間、熟食間等食品專間僅存放直接入口食品，非專間操作人員不擅自進入專間28嚴格生熟分開，成品、半成品、原料使用不同材質(zhì)、形狀的容器分開存放并明顯標識；29食品、盛裝食品的容器不直接