diy甜點(diǎn)店

1、求真求知19292019DIYDIY甜品店甜品店行業(yè)環(huán)境行業(yè)環(huán)境△分△析小組成員小組成員：何濱洪（組長(zhǎng)）董田（撰稿）陳倩文（市場(chǎng)分析）阿拉依（市場(chǎng)調(diào)查）丁旭（市場(chǎng)調(diào)查）求真求知39292019宏觀經(jīng)濟(jì)宏觀經(jīng)濟(jì)：中國(guó)經(jīng)濟(jì)的部分指標(biāo)已于2011年出現(xiàn)拐點(diǎn)：消費(fèi)占GDP比重停止連續(xù)11年的下降；經(jīng)常項(xiàng)目順差與GDP之比從近12%的歷史高點(diǎn)降至約2.7%，同期貿(mào)易順差與GDP之比從7.5%落至2.1%，該數(shù)值已經(jīng)低于國(guó)際貨幣基金組織測(cè)算的衡量一

2、國(guó)經(jīng)濟(jì)內(nèi)外部失衡的標(biāo)準(zhǔn)線。中共十八大報(bào)告關(guān)于轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式、調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、保障和改善民生以及推動(dòng)城鄉(xiāng)發(fā)展一體化等的重大戰(zhàn)略部署和改革設(shè)計(jì)，可以合力保障城鄉(xiāng)居民人均收入倍增目標(biāo)實(shí)現(xiàn)，為擴(kuò)大居民消費(fèi)奠定決定性基礎(chǔ)。同時(shí)，2013年經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)從二季度的7.5%提高到了三季度7.8%。居民收入：居民收入：今年一季度，我國(guó)農(nóng)村居民人均現(xiàn)金收入2871元，同比名義增長(zhǎng)12.2%，扣除價(jià)格因素實(shí)際增長(zhǎng)9.3%，高于一季度GDP7.7%的增速。城鎮(zhèn)居民

3、人均可支配收入7427元，同比名義增長(zhǎng)9.3%，實(shí)際增長(zhǎng)6.7%，總體上來講，在GDP增速有所回落的同時(shí)，居民收入保持了穩(wěn)步增長(zhǎng)。餐飲市場(chǎng)趨勢(shì)：餐飲市場(chǎng)趨勢(shì)：國(guó)家現(xiàn)有相關(guān)政策舉措為餐飲行業(yè)發(fā)展提供了機(jī)遇?！笆舜蟆泵鞔_提出“加快傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)服務(wù)業(yè)發(fā)展壯大”的戰(zhàn)略部署。隨著眾多企業(yè)的戰(zhàn)略調(diào)整，大眾化餐飲的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，并將在競(jìng)爭(zhēng)中得到發(fā)展和進(jìn)一步提升。2013年餐飲市場(chǎng)將呈現(xiàn)更加大眾化、更加市場(chǎng)化的新變化。餐飲業(yè)將呈現(xiàn)幾個(gè)發(fā)展

4、趨勢(shì)。首先是節(jié)約和理性消費(fèi)的趨勢(shì)；其次，隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民收入的提高，大家更加關(guān)注健康和營(yíng)養(yǎng)的問題。甜品行業(yè)情形：甜品行業(yè)情形：在經(jīng)營(yíng)模式方面，目前我國(guó)的糕點(diǎn)企業(yè)絕大部分是前店后廠，中央工廠的連鎖經(jīng)營(yíng)很少。使企業(yè)投資大，生產(chǎn)成本高，產(chǎn)品質(zhì)量不夠穩(wěn)定，不易連鎖，很難產(chǎn)生品牌效應(yīng)。隨著消費(fèi)水平的提高，糕點(diǎn)食品朝著滿足居民個(gè)性化、時(shí)尚化、多樣化和品牌化連鎖經(jīng)營(yíng)方向發(fā)展，而現(xiàn)在多數(shù)企業(yè)仍沿用傳統(tǒng)管理模式，現(xiàn)代企業(yè)制度和全面質(zhì)量管理沒有得到

5、全面推行。隨著港、臺(tái)地區(qū)及發(fā)達(dá)國(guó)家的企業(yè)介入，我國(guó)那些小本經(jīng)營(yíng)的前店后廠如何抗擊風(fēng)險(xiǎn)參與有著國(guó)外財(cái)團(tuán)支持的大規(guī)模、高品質(zhì)、低成本、安全衛(wèi)生的連鎖企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)在令人堪憂。花色品種較少，大部分為西方傳統(tǒng)的糕點(diǎn)樣式，不能滿足消費(fèi)者多元化需求；目前市場(chǎng)上蛋糕使用的原料多是高糖分、高脂肪、高膽固醇，不符合現(xiàn)代人追求健康的理念工藝技術(shù)和裝備總體水平落后，除部分外資企業(yè)外，國(guó)內(nèi)大多數(shù)企業(yè)仍是采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)技術(shù)，一些新技術(shù)如兩次發(fā)酵工藝、兩次攪拌技術(shù)