食品安全知識(shí)培訓(xùn)考試題(含答案)

1、食品安全知識(shí)培訓(xùn)考試題食品安全知識(shí)培訓(xùn)考試題考試人：考試人：分?jǐn)?shù)：分?jǐn)?shù)：一、填空題（共一、填空題（共3030題，每題題，每題2分，共分，共6060分）分）1、《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂，自年月1日起施行。2、申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)先行取得等合法主體資格。3、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)妥善保管食品經(jīng)營(yíng)許可證，不得、、、、、。4、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所外設(shè)置倉(cāng)庫(kù)（包括自有和租賃）的，還應(yīng)當(dāng)在

2、中載明倉(cāng)庫(kù)具體地址。5、食品經(jīng)營(yíng)者需要延續(xù)依法取得的食品經(jīng)營(yíng)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品經(jīng)營(yíng)許可有效期屆滿個(gè)工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)。6、許可申請(qǐng)人或者申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告。申請(qǐng)人在1內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可。7、食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)行原則，即同一食品經(jīng)營(yíng)者在兩個(gè)以上地點(diǎn)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)分別辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證。8、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品

3、的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于。9、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。21、散裝食品應(yīng)有明顯的區(qū)域或隔離措施，散裝直接入口食品與、及其產(chǎn)品，以及其他可能造成的食品或物品應(yīng)有一定距離的物理隔離。22、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具。23、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)選擇地勢(shì)干燥、

4、有給排水條件和電力供應(yīng)的地點(diǎn)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源米以上。24、食品處理區(qū)墻壁應(yīng)當(dāng)采用、、、、易的材料制成。25、使用直接接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料及一次性餐飲具應(yīng)當(dāng)具有。26、食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷售記錄制度，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處元

5、以上元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至許可證：27、未按要求進(jìn)行食品貯存、運(yùn)輸和裝卸的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理等部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處元以上元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，許可證。28、食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)合，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。任何單位和個(gè)人不得、食品安全事故的調(diào)查處理。2