暑期食品安全社會實踐報告書

1、暑期社會實踐活動報告社會實踐是大學生走向社會的作用非凡的一道檻，其中充滿著磨礪與再學習的機會。若要成功的跨過去需不斷地反省并改進一些為人處世的措施。當然對于學自動化系的我來說，更得關(guān)注人際關(guān)系及其適用方面的瑣碎，，為更好的規(guī)劃以后的人生打好基礎(chǔ)。這道檻對于大學生初步涉世不斷地從中獲得進步的經(jīng)驗也是非常重要的。2011年8月13日8月20日我在安岳縣衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督大隊參加了為期一周的社會實踐活動。衛(wèi)生監(jiān)督主要針對經(jīng)營過程、各種證件和條件設(shè)施

2、三個方面，執(zhí)法依據(jù)為《食品衛(wèi)生法》和剛剛實施的《行政許可法》。這次衛(wèi)生監(jiān)督的重點是根據(jù)經(jīng)營許可證檢查是否有超范圍經(jīng)營的情況，通過各類供貨商的證件檢查供貨渠道是否可靠，豆腐和熟食制品的加工及存放是否符合要求。進入超市，兩名衛(wèi)生監(jiān)督員首先亮明身份，說明來意。之后，在超市負責人的陪同下首先對超市的包裝食品進行檢查。對這類食品的基本要求是包裝上必須印有生產(chǎn)日期，如果是罐頭則必須有罐頭簽。若生產(chǎn)日期能被輕易抹掉，也就是油印上的，則很有可能就是小販

3、制作，而非正規(guī)廠家。由于超市發(fā)是大型連鎖超市，進貨渠道比較正規(guī)，質(zhì)量較為可信，而且包裝食品的進貨單位短期內(nèi)不會有較大改變，因此對這類食品不必經(jīng)常檢查。重頭戲放在對豆腐、蛋糕、熟食的監(jiān)督上。直接入口的食品不能敞開存放，必須加蓋或包好或在密封空間內(nèi)，并且要有專門的設(shè)備制作加工。對于熟食糕點要求“五專”：專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。操作人員還要佩戴消毒口罩、帽子和手套。熟食必須在23—25度恒溫存放，并且要透明遮蔽，營業(yè)員和顧客均不得

4、用手直接觸摸。做糕點則不僅要求工作室密閉，還在面積上有相應規(guī)定。目前一些單位或個人為牟取暴利，在未經(jīng)批準的情況下私自制作加工豆腐；還有個別企業(yè)在只被允許制作蛋糕的情況下同時制作裱花蛋糕，這些都屬于超范圍經(jīng)營。只有條件設(shè)施符合要求的單位，才會在經(jīng)營許可證的經(jīng)營范圍一項中專門標注允許制作豆腐和裱花蛋糕。熟食類制品經(jīng)常出現(xiàn)的問題除以上提及的敞開銷售和超范圍經(jīng)營外，就是“生熟不分”了。用于保存食品的冷藏設(shè)備應當貼有標志，生食品、熟食品應分開存放

5、。在賣熟食的地方，冰箱里不能有生肉。對于經(jīng)營直接入口的食品的企業(yè)（如飯店、超市等），衛(wèi)生監(jiān)督員逐漸找到了一條發(fā)現(xiàn)問題的捷徑：檢查衛(wèi)生間。一般在衛(wèi)生間比較干凈的地方，其它衛(wèi)生狀況也能過關(guān)；而衛(wèi)生間都不“衛(wèi)生”的地方經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)其它方面的衛(wèi)生問題。在實地檢查結(jié)束之后，衛(wèi)生監(jiān)督員核實超市經(jīng)營許可證副本，并抽查超市存檔的供貨廠商經(jīng)營許可證和質(zhì)量檢測報告的復印件。一些食品應提供分類的檢測報告，如涼粉類的粉魚兒，粉皮兒等分別有各自的檢測報告。在我們檢

6、查的存檔文件中，一些較大的供貨企業(yè)不僅向超市提供本廠的證件，還同時提交了二級供貨單位的證件，這更保證了其產(chǎn)品的可靠性。超市經(jīng)營許可證分為正本和副本，正本懸掛在大廳顯眼的位置，副本可供各類檢查復印用。新發(fā)的經(jīng)營許可證已經(jīng)取消副本。并且在政策逐步轉(zhuǎn)向“輕許可，重監(jiān)督”的情況下，經(jīng)營許可證由最開始的一年有效到現(xiàn)在的兩年有效處分，如免職、停職、減薪或者警告等。在“問責”方面做到有法可依，并且把質(zhì)詢對象由單位擴大到工作人員，對消極不作為、不正確履

7、行法定職責和違法履行職責的行為追究責任。同時完善民眾和新聞媒體對這一行業(yè)的“異體問責”制。第四，更多資金的投入、設(shè)施的配置。第五，健全衛(wèi)生監(jiān)督系統(tǒng)的法律法規(guī)。將食品衛(wèi)生犯罪類型化，具體化，切實做到有“明法”可依，同時加強法律的可操作性。第六，衛(wèi)生監(jiān)督行業(yè)吸納適量科班出身的法律人才。目前，衛(wèi)生監(jiān)督員多是醫(yī)學院公共衛(wèi)生專業(yè)畢業(yè)，進入衛(wèi)生部或衛(wèi)生局后才開始學習法律。他們對法律的理解一般來講不如法科畢業(yè)的學生，理解程度的高下進而導致應用能力的差

8、異。法科專業(yè)人才則一來可以在衛(wèi)生監(jiān)督的一線掌握更多第一手資料，協(xié)助這方面立法；二來可以為修改既成的法律法規(guī)提出寶貴意見，加強法律的可操作性；三來專業(yè)法律人對法律的精神有更深的理解，更能有效貫徹法律，加強衛(wèi)生監(jiān)督行業(yè)的法律性、規(guī)則性。第七，鼓勵推動食品衛(wèi)生行業(yè)內(nèi)的互相監(jiān)督。某一行業(yè)內(nèi)查出有一家賣劣質(zhì)產(chǎn)品，很多時候不僅這一家受損，同行業(yè)的其它企業(yè)也受牽連。從幾年前的安然事件、世界通信公司事件，到帕瑪拉特丑聞和剛剛發(fā)生的韓國劣質(zhì)蘿卜餡餃子事件

9、，這些企業(yè)不但自身身敗名裂甚至最終破產(chǎn)，還給整個行業(yè)帶來巨大的震動。因此，同行業(yè)建立本行業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督系統(tǒng)，塑造良好的行業(yè)信譽，對于企業(yè)自身的發(fā)展也大有裨益。在衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督大隊的社會實踐活動培養(yǎng)了我的獨立處世的能力。讓我在社會實踐過程中，通過獨立生活、獨立思考、獨立自主的去面對問題，分析問題、解決問題，對社會的認識更加清晰。不管在實踐過程中遇到挫折還是成功，對我都是一種收獲，明確了優(yōu)勢同時也發(fā)現(xiàn)了不足之處，讓我面對社會更加自信。希望以后學