食堂安全操作規(guī)程

1、1燃?xì)鉅t具安全操作規(guī)程一、操作人員必須熟悉爐具的結(jié)構(gòu)、性能和操作方法，并具有一定的維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備技能。未經(jīng)指定，其他人員嚴(yán)禁擅自操作設(shè)備，操作期間不得離人。二、每班作業(yè)前要先通過看、嗅、聽來檢查天然氣管道是否有泄漏；發(fā)現(xiàn)有漏氣，禁止現(xiàn)場使用明火、開燈、打手機(jī)、開啟任何設(shè)備。立即關(guān)好天然氣閥門，打開門窗通風(fēng)，并立刻上報。三、開啟排煙機(jī)，使排煙機(jī)處于正常工作狀態(tài)，未啟動抽氣系統(tǒng)嚴(yán)禁點(diǎn)火。四、點(diǎn)火前先確保所有燃?xì)忾y處于安全關(guān)閉狀態(tài)；必須執(zhí)行“火

2、等氣”的原則，千萬不可“氣等火”。五、打開爐風(fēng)機(jī)，先將爐灶風(fēng)閥開到最大，把爐膛內(nèi)廢氣及雜物吹去，再關(guān)閉爐灶風(fēng)閥。六、開總氣閥，點(diǎn)燃點(diǎn)火棒把點(diǎn)火棒放到爐頭位置，點(diǎn)燃火種時，操作人員切勿正對爐門，以防火苗噴出傷人。七、打開該爐灶燃?xì)忾y即可使用，然后調(diào)節(jié)風(fēng)閥門、氣閥門至所需火力即可。八、暫停爐灶操作順序：關(guān)閉氣閥門、待火滅后、關(guān)閉風(fēng)閥門、關(guān)閉風(fēng)機(jī)。九、停爐灶時的操作順序：關(guān)閉鍋灶天然氣閥門→關(guān)閉天然氣管道總閥門→關(guān)閉風(fēng)機(jī)→關(guān)風(fēng)機(jī)電源。十、如遇

3、火種或爐火意外熄滅，嚴(yán)禁直接點(diǎn)燃爐火，必須按“37”順序重新開始操作。3電蒸飯車操作規(guī)程一、使用前，先檢查蒸飯車內(nèi)是否加足量的水，但水加的不要過滿，以免滲出。二、加水后放入需蒸的食物，關(guān)上門后，再合閘通電。通電后，先確認(rèn)沒有漏水的地方后再離開。三、溫度指示控制儀要調(diào)整正確。四、蒸食品時，需要掌握時間，防止水燒干。五、要把每次蒸食物的殘渣清理干凈。六、如發(fā)現(xiàn)漏電故障，應(yīng)馬上切斷電源，找電工修理，不得私自開機(jī)修理。七、使用后，關(guān)掉所有的電源