葡萄酒基礎(chǔ)專業(yè)詞匯中英文對照_第1頁
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文檔簡介

1、第一部分第一部分葡萄酒分類葡萄酒分類Dryredwine：干紅葡萄酒Semidrywine：半干葡萄酒Drywhitewine：干白葡萄酒Rosewine：桃紅葡萄酒Sweetwine：甜型葡萄酒Semisweetwine：半甜葡萄酒Stillwine：靜止葡萄酒Sparklingwine：起泡葡萄酒Claret：新鮮桃紅葡萄酒（波爾多產(chǎn)）Botrytisedwine：貴腐葡萄酒Ftifiedwine：加強(qiáng)葡萄酒Flavedwine：加

2、香葡萄酒Brutwine：天然葡萄酒Carbonatedwine：加氣起泡葡萄酒Appetizerwine(Aperitif)：開胃葡萄酒Tablewine：佐餐葡萄酒Dessertwine：餐后葡萄酒Champagne：香檳酒Vermouth：味美思Beaujolasis：寶祖利酒Mistelle：密甜爾WineCooler：清爽酒Cider：蘋果酒Malolacticbacteria(MLB)：乳酸菌Lacticacidbacter

3、ia(LAB)：乳酸菌Aceticacidbacteria：醋酸菌Spoilageyeast：敗壞酵母第三部分第三部分生理生化過程生理生化過程Transpiration：蒸騰作用Evapation：蒸發(fā)Photosynthesis：光合作用MaillardReaction：麥拉德反應(yīng)Veraison：轉(zhuǎn)色期Saturation：飽和Alcoholicfermentation(AF)：酒精發(fā)酵Stuck(Sluggish)Fermenta

4、tion：發(fā)酵停滯PrimaryFermentation：前發(fā)酵，主發(fā)酵SecondaryFermentation；二次發(fā)酵Heterofermentation：異型發(fā)酵Malolacticfermentation(MLF)：蘋果酸乳酸發(fā)酵MaloAlcoholFermentation(MAF)：蘋果酸酒精發(fā)酵Methodeantaise：夏朗德壺式蒸餾法MacerationCarbonique：CO2浸漬發(fā)酵Wholebunchfer

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