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1、《食品微生物學(xué)》復(fù)習(xí)思考題《食品微生物學(xué)》復(fù)習(xí)思考題一、填空題一、填空題題干題干答案答案1676年，__________用他自制的顯微鏡觀察到了微生物；法國科學(xué)家巴斯德以曲頸燒瓶實驗否定了__________；提出病原菌學(xué)說的科學(xué)家是__________。列文虎克自然發(fā)生學(xué)說柯赫1969年，R.H.Whittaker提出將生物劃分為：__________、__________、__________、__________和________

2、__。原核生物界原生生物界真菌界植物界動物界AIDS被稱為__________，由__________病毒引起，簡寫為HIV。艾滋病人類免疫缺陷病毒的化學(xué)組成主要是__________和__________。蛋白質(zhì)核酸病毒的殼體結(jié)構(gòu)有三種主要的對稱方式，他們是：__________對稱，__________對稱和__________對稱。螺旋二十面體復(fù)合病毒沒有__________結(jié)構(gòu)，主要成分是__________和_________

3、_。由于衣殼粒的排列組合不同，使病毒有不同的構(gòu)型，主要有__________、__________和__________三種對稱性構(gòu)型。細(xì)胞蛋白質(zhì)核酸螺旋對稱二十面體對稱復(fù)合對稱當(dāng)一種微生物生活在土壤中，它與其他生活在土壤中的微生物之間的關(guān)系可表現(xiàn)為__________、__________、__________、__________和__________等。中立互生共生拮抗捕食（寄生、競爭）動物病毒顆粒一般由__________、__

4、________和__________三部分組成。殼體核酸包膜放線菌的菌絲體根據(jù)其形態(tài)和功能可區(qū)分為__________、__________和__________?；鶅?nèi)菌絲氣生菌絲孢子絲細(xì)菌性食物中毒主要的致病方式有__________和__________兩種。細(xì)菌侵襲毒素中毒放線菌是一類菌體呈絲狀分枝生長的原核微生物，因其菌落常呈放射狀而得名。它的菌絲體根據(jù)形態(tài)和功能可區(qū)分為：__________、__________和_____

5、_____，繁殖也可通過__________、__________和__________3種方式進行?；鶅?nèi)菌絲氣生菌絲和孢子絲分生孢子胞囊孢子菌絲斷裂革蘭氏陽性菌細(xì)胞壁主要成分是__________和__________，革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁主要成分是__________和__________。肽聚糖磷壁酸肽聚糖脂多糖根據(jù)3原界學(xué)說，在生物進化的早期，各種生物存在一個共同祖先，由這一共同祖先分3條路線進化，形成了3個原界，即_______

6、___、__________和__________。真細(xì)菌原界古菌原界真核原界根據(jù)生物六界學(xué)說，生物界可劃分為__________、__________、__________、__________、__________和__________。原核生物界真菌界原生生物界植物界動物界病毒界根據(jù)微生物獲取能源和碳源方式的不同，可將微生物的營光能無機營養(yǎng)型（光能自擔(dān)孢子真菌中擔(dān)子菌形成的有性孢子，形成在一種稱為擔(dān)子的細(xì)胞上，擔(dān)孢子是單倍體。擔(dān)子

7、菌有性生殖產(chǎn)生擔(dān)孢子的真菌。毒素微生物產(chǎn)生的對人或動物產(chǎn)生毒害作用的次級代謝產(chǎn)物。發(fā)酵有機物在被氧化的過程中，最終的電子受體仍然是有機物，該過程中沒有O2的參與，這樣的一種有機物氧化的方式稱為發(fā)酵。放線菌指菌體形態(tài)絲狀，可以形成菌絲體的原核微生物，主要靠孢子繁殖。分生孢子微生物的一種無性孢子，當(dāng)氣生菌絲生長至一定階段，在菌絲的頂端分化形成，但不形成在囊狀結(jié)構(gòu)中。共生二種生物緊密地生活在一起，互換生物活動的產(chǎn)物，彼此之間的關(guān)系非常緊密，乃

8、至形成他們單獨生活時沒有的結(jié)構(gòu)，形成一個生理上的整體，分開時生活不好，生物之間的這種關(guān)系為共生。光能自養(yǎng)以光為能源，可以CO2為唯一碳源的微生物的營養(yǎng)方式。好氧呼吸有機物在氧化過程中，最終的電子受體是氧。互生自然界中的微生物，當(dāng)他們生活在一起的時候，提供相互有利的生活條件，這種有利的生活條件可以是單方面的，也可以是互相有利，都稱為互生。化能自養(yǎng)氧化無機物獲得能量，以這種能量還原CO2合成有機物的微生物的營養(yǎng)類型?；鶅?nèi)菌絲指伸入培養(yǎng)基中，

9、主要功能是吸收營養(yǎng)的菌絲?；鶊F轉(zhuǎn)位微生物吸收營養(yǎng)物的一種方式，可逆濃度梯度進行，消耗能量，被吸收的營養(yǎng)物發(fā)生分子結(jié)構(gòu)上的改變，如磷酸化。莢膜指某些細(xì)菌表面形成的一層黏液狀物質(zhì)，它牢固的依附在細(xì)菌的表面。假根真菌中根霉的一種類似根狀的變態(tài)菌絲。接合細(xì)菌通過細(xì)胞間的相互接觸方可進行基因重組的方式稱為接合。菌核真菌的菌絲在一定條件下形成的堅硬、塊狀組織，通常是一個休眠體。菌落由一個或少數(shù)幾個同種微生物細(xì)胞在固體培養(yǎng)基表面生長繁殖形成的具有一定

10、形態(tài)結(jié)構(gòu)的微生物群體稱為菌落。籃細(xì)菌一類可進行光合作用的原核微生物，進行光合作用時放出氧氣，含藻膽素，有些種類可固氮。連續(xù)培養(yǎng)以一定速率加入新鮮培養(yǎng)基，又以相同速率放出培養(yǎng)物的一種使微生物細(xì)胞培養(yǎng)狀態(tài)保持一致的培養(yǎng)方式。烈性噬菌體侵染寄主后，很快在寄主細(xì)胞內(nèi)復(fù)制產(chǎn)生子代噬菌體，并導(dǎo)致寄主細(xì)胞裂解的噬菌體。氣生菌絲伸出培養(yǎng)基外，生長在空氣中的菌絲。噬菌體侵染細(xì)菌的病毒稱為噬菌體。肽聚糖細(xì)菌細(xì)胞壁特有的成分，由N乙酰氨基葡萄糖和N乙酰胞壁酸