火鍋服務(wù)員工作流程

1、火鍋服務(wù)員務(wù)員工作流程工作流程一、迎顧客：1.站姿；雙手相握（左手握右手）放于小腹處，側(cè)身45度角目光對顧客，對顧客說：“歡迎光臨！”（當(dāng)顧客離服務(wù)員有2米的距離）應(yīng)招呼并熱情攙扶老人和對待小孩。2.手指向座位的方向，同時向顧客說道“請這邊就座！，”服務(wù)員要走到顧客的前面但距離不可超過1米，60秒內(nèi)帶領(lǐng)顧客就座。到達顧客就餐位是，為顧客挪開一把椅子，引導(dǎo)顧客就座，在挪開和上座椅的時候要輕、緩，盡可能不要發(fā)出聲響。3.為顧客斟茶至7分滿，

2、顧客在1分內(nèi)得到茶水或者為顧客送上本店免費飲料。二、點餐：1、拿上點菜單和菜譜中速到顧客面前，0（服務(wù)員應(yīng)站在顧客的側(cè)面，側(cè)身45度角面對顧客）詢問顧客：“請問先生或（女士）現(xiàn)在可以點菜嗎？”2.詢問和向顧客建議用餐鍋底，菜品品項A、建議順序：1.主餐；2.酒水；3主食。B、建議注意事項：不要重復(fù)建議同一品相菜品，當(dāng)顧客說“就這些！”時，我們就停止向顧客建議，不可向兒童直接建議。C、建議原則：按照建議的順序向顧客優(yōu)先建議當(dāng)前正在促銷的產(chǎn)

3、品、大份的產(chǎn)品、利潤高的產(chǎn)品。建議是應(yīng)明確到品名、規(guī)格、數(shù)量。6.當(dāng)顧客有包或衣服放在座椅上時應(yīng)該主動為顧客套上椅套，同時親切地對顧客說：“對不起，打擾一下，我?guī)湍惆岩翁滋咨虾脝?？請你保管好您的隨身物品！”7.餐中服務(wù)：當(dāng)骨碟食物大于23時，請立即更換骨碟，換骨碟時注意禮貌用語和手勢，并小心骨碟里油漬濺到顧客身上；更換煙缸時，煙灰缸內(nèi)的煙頭不能超過3個，或盛有其他臟紙巾、殘骨，必須立即更換；8.用餐期間，及時為顧客調(diào)火，加湯，并注意禮貌

4、用語和手勢五、結(jié)帳：1.客示意結(jié)帳的時，服務(wù)員應(yīng)及時到收銀臺核單（并檢查酒水，菜品，煙，海鮮，蘸碗，鍋底）等的數(shù)量是否準(zhǔn)確。2.付款；當(dāng)顧客付錢時，一定要暢收暢付；（列如：您好！今天您一共消費220元，收您220元請問你有貴賓卡或其他優(yōu)惠卡嗎？好的，請稍等立刻為您買單！謝謝！3.找零：清楚的告之顧客找零的金額，并雙手遞上并再次對顧客表示感謝！六、送客：當(dāng)顧客就餐結(jié)束后，面帶微笑的送客離店，并提醒顧客：“請帶好您的隨身物品，并感謝顧客和歡