服務(wù)員工作流程1

1、酒吧服務(wù)員工作流程酒吧服務(wù)員工作流程一：營(yíng)業(yè)前一：營(yíng)業(yè)前1：準(zhǔn)時(shí)上班（以換好制服，畫(huà)好淡妝為準(zhǔn)）：準(zhǔn)時(shí)上班（以換好制服，畫(huà)好淡妝為準(zhǔn)），備好工作中所需物品（筆、開(kāi)瓶，備好工作中所需物品（筆、開(kāi)瓶器、打火機(jī)、酒水單等）器、打火機(jī)、酒水單等）2：在指定時(shí)間和地點(diǎn)參加班前例會(huì)，聽(tīng)取主管工作安排。：在指定時(shí)間和地點(diǎn)參加班前例會(huì)，聽(tīng)取主管工作安排。3：認(rèn)真做好營(yíng)業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，搞好區(qū)域衛(wèi)生。：認(rèn)真做好營(yíng)業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，搞好區(qū)域衛(wèi)生。二：營(yíng)業(yè)中

2、二：營(yíng)業(yè)中1：站在自己所屬崗位恭候客人，做到面帶微笑，昂首挺胸。：站在自己所屬崗位恭候客人，做到面帶微笑，昂首挺胸。2：客人到來(lái)時(shí)：做到熱情有禮，歡迎客人，鞠躬問(wèn)好，：客人到來(lái)時(shí)：做到熱情有禮，歡迎客人，鞠躬問(wèn)好，“晚上好，歡迎光臨晚上好，歡迎光臨”。音響燥音太大時(shí)可點(diǎn)頭微笑代替。音響燥音太大時(shí)可點(diǎn)頭微笑代替。3：主動(dòng)拉開(kāi)凳子請(qǐng)客人入座，并做請(qǐng)的手勢(shì)。：主動(dòng)拉開(kāi)凳子請(qǐng)客人入座，并做請(qǐng)的手勢(shì)。4：客人入座后，服務(wù)員第一時(shí)間提供服務(wù)。遞上熱

3、毛巾，讓客人擦手，高峰期：客人入座后，服務(wù)員第一時(shí)間提供服務(wù)。遞上熱毛巾，讓客人擦手，高峰期控制在控制在2分鐘內(nèi)完成。向客人推薦飲品，食品，雙手遞上酒水餐牌：分鐘內(nèi)完成。向客人推薦飲品，食品，雙手遞上酒水餐牌：“您好，您好，請(qǐng)問(wèn)今晚需要什么酒水？（注意主推公司專(zhuān)場(chǎng)酒水）請(qǐng)問(wèn)今晚需要什么酒水？（注意主推公司專(zhuān)場(chǎng)酒水）”認(rèn)真記錄下客人所點(diǎn)認(rèn)真記錄下客人所點(diǎn)飲品，食品的項(xiàng)目，數(shù)量（注意學(xué)寫(xiě)正楷）飲品，食品的項(xiàng)目，數(shù)量（注意學(xué)寫(xiě)正楷），同時(shí)推銷(xiāo)

4、公司的特色食品、小，同時(shí)推銷(xiāo)公司的特色食品、小吃。點(diǎn)完酒水時(shí)，重復(fù)吃。點(diǎn)完酒水時(shí)，重復(fù)derder，做到準(zhǔn)確，清晰。完成，做到準(zhǔn)確，清晰。完成derder時(shí)對(duì)客人說(shuō)謝時(shí)對(duì)客人說(shuō)謝謝。謝。5：當(dāng)客人點(diǎn)完酒水或食品后，應(yīng)面帶微笑禮貌的說(shuō)，：當(dāng)客人點(diǎn)完酒水或食品后，應(yīng)面帶微笑禮貌的說(shuō)，“對(duì)不起，請(qǐng)問(wèn)哪位買(mǎi)單？對(duì)不起，請(qǐng)問(wèn)哪位買(mǎi)單？”報(bào)出價(jià)格并收款（鈔票當(dāng)面清點(diǎn)，注意假鈔）報(bào)出價(jià)格并收款（鈔票當(dāng)面清點(diǎn)，注意假鈔），請(qǐng)稍等，馬上為您送上。，請(qǐng)稍等

5、，馬上為您送上。需要找零時(shí)應(yīng)告訴客人：需要找零時(shí)應(yīng)告訴客人：“請(qǐng)稍等，很快給您找零錢(qián)請(qǐng)稍等，很快給您找零錢(qián)”。6：收款后及時(shí)將記錄客人所點(diǎn)酒水食品之酒水單白聯(lián)交到工作點(diǎn)輸單員輸單，：收款后及時(shí)將記錄客人所點(diǎn)酒水食品之酒水單白聯(lián)交到工作點(diǎn)輸單員輸單，帶紅聯(lián)及時(shí)至收銀臺(tái)交款，如特別繁忙可累計(jì)到帶紅聯(lián)及時(shí)至收銀臺(tái)交款，如特別繁忙可累計(jì)到3張單再去交款。根據(jù)電腦張單再去交款。根據(jù)電腦顯示交款金額點(diǎn)清現(xiàn)金交給收銀員，收銀員確認(rèn)清卡，顯示為顯示交款

6、金額點(diǎn)清現(xiàn)金交給收銀員，收銀員確認(rèn)清卡，顯示為“已收款已收款”（如需找錢(qián)，收銀即刻找回零錢(qián)）（如需找錢(qián)，收銀即刻找回零錢(qián)），并請(qǐng)收銀員在紅聯(lián)蓋收銀章確認(rèn)已收款。，并請(qǐng)收銀員在紅聯(lián)蓋收銀章確認(rèn)已收款。無(wú)論找錢(qián)多少，必須及時(shí)找還給客人，無(wú)論找錢(qián)多少，必須及時(shí)找還給客人，“您好，這是找給您的零錢(qián)，祝您玩您好，這是找給您的零錢(qián)，祝您玩的開(kāi)心的開(kāi)心”。若客人打賞，應(yīng)禮貌的說(shuō)謝謝，并及時(shí)投入小費(fèi)箱?？腿它c(diǎn)的酒。若客人打賞，應(yīng)禮貌的說(shuō)謝謝，并及時(shí)投入

7、小費(fèi)箱。客人點(diǎn)的酒水超過(guò)服務(wù)員水超過(guò)服務(wù)員ICIC卡權(quán)限時(shí)，由管理人員操作?？?quán)限時(shí)，由管理人員操作。7：準(zhǔn)備服務(wù)用具，根據(jù)客人所點(diǎn)酒水，準(zhǔn)備相關(guān)用品用具。：準(zhǔn)備服務(wù)用具，根據(jù)客人所點(diǎn)酒水，準(zhǔn)備相關(guān)用品用具。8：酒水送到后，如是較名貴的紅酒或洋酒必須先給客人驗(yàn)酒，按規(guī)定姿勢(shì)酒水：酒水送到后，如是較名貴的紅酒或洋酒必須先給客人驗(yàn)酒，按規(guī)定姿勢(shì)酒水商標(biāo)正對(duì)客人說(shuō)：商標(biāo)正對(duì)客人說(shuō)：“您好，這是您點(diǎn)的您好，這是您點(diǎn)的酒，請(qǐng)問(wèn)我可以幫您打開(kāi)嗎？得

8、到酒，請(qǐng)問(wèn)我可以幫您打開(kāi)嗎？得到客人的允許后開(kāi)酒。客人的允許后開(kāi)酒?！比缡茄缶?、紅酒類(lèi)混飲，詢問(wèn)客人調(diào)酒比例，按客人如是洋酒、紅酒類(lèi)混飲，詢問(wèn)客人調(diào)酒比例，按客人要求調(diào)酒，酒水調(diào)好后要先倒一點(diǎn)給主客品嘗，得到主客許可后分酒給每一要求調(diào)酒，酒水調(diào)好后要先倒一點(diǎn)給主客品嘗，得到主客許可后分酒給每一位客人（注意先女賓后男賓）位客人（注意先女賓后男賓）。9：中途協(xié)助傳送員將每一次出品擺到臺(tái)面，每次出品時(shí)應(yīng)說(shuō)：：中途協(xié)助傳送員將每一次出品擺到臺(tái)面

9、，每次出品時(shí)應(yīng)說(shuō)：“不好意思，讓不好意思，讓您就等了。您就等了?！泵看紊鲜称范家稣?qǐng)慢用的手勢(shì)，退下時(shí)說(shuō)：有什么請(qǐng)盡管吩每次上食品都要做請(qǐng)慢用的手勢(shì)，退下時(shí)說(shuō)：有什么請(qǐng)盡管吩咐，祝各位玩的開(kāi)心。咐，祝各位玩的開(kāi)心。1010：間中服務(wù)：不斷巡臺(tái)，勤收臺(tái)面，勤為客人添加酒水，做到煙起火機(jī)到，：間中服務(wù)：不斷巡臺(tái)，勤收臺(tái)面，勤為客人添加酒水，做到煙起火機(jī)到，嘴動(dòng)紙巾到。隨時(shí)注意客人動(dòng)向，留意客人需求，酒水不多時(shí)及時(shí)第二次推嘴動(dòng)紙巾到。隨時(shí)注意

10、客人動(dòng)向，留意客人需求，酒水不多時(shí)及時(shí)第二次推銷(xiāo)酒水。銷(xiāo)酒水。1111：有上司過(guò)來(lái)打招呼時(shí)，應(yīng)先告知客人消費(fèi)狀況，主動(dòng)向客人介紹：：有上司過(guò)來(lái)打招呼時(shí)，應(yīng)先告知客人消費(fèi)狀況，主動(dòng)向客人介紹：“您好，您好，這是我們這是我們總經(jīng)理經(jīng)理”，然后找合適位置請(qǐng)上司入座，詢問(wèn)上司需要喝什么。，然后找合適位置請(qǐng)上司入座，詢問(wèn)上司需要喝什么。觀察上司喝的差不多時(shí)，及時(shí)提醒（注意方法，可打電話或耳邊輕語(yǔ)）觀察上司喝的差不多時(shí)，及時(shí)提醒（注意方法，可打電話

11、或耳邊輕語(yǔ)），上，上司離開(kāi)時(shí)禮貌恭送：司離開(kāi)時(shí)禮貌恭送：“請(qǐng)慢走請(qǐng)慢走”。1212：當(dāng)客人離開(kāi)時(shí)，主動(dòng)詢問(wèn)客人是否是否還需要返回，確認(rèn)客人不再返回要：當(dāng)客人離開(kāi)時(shí)，主動(dòng)詢問(wèn)客人是否是否還需要返回，確認(rèn)客人不再返回要禮貌請(qǐng)問(wèn)客人有沒(méi)有什么建議或意見(jiàn)，如有虛心接受并做好記錄，及時(shí)反饋禮貌請(qǐng)問(wèn)客人有沒(méi)有什么建議或意見(jiàn)，如有虛心接受并做好記錄，及時(shí)反饋上報(bào)上司處理。提醒客人帶好隨身物品，檢查臺(tái)面物品是否完好齊全，然后：上報(bào)上司處理。提醒客人帶好

12、隨身物品，檢查臺(tái)面物品是否完好齊全，然后：多謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨。音響燥音太大時(shí)可點(diǎn)頭微笑代替。多謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨。音響燥音太大時(shí)可點(diǎn)頭微笑代替。1313：客人離場(chǎng)后，兩分鐘內(nèi)完成清理工作，準(zhǔn)備迎接新的客人。：客人離場(chǎng)后，兩分鐘內(nèi)完成清理工作，準(zhǔn)備迎接新的客人。三：營(yíng)業(yè)后三：營(yíng)業(yè)后1：清理所屬崗位全部物品，杯、煙灰盅，餐牌等。：清理所屬崗位全部物品，杯、煙灰盅，餐牌等。2：班后會(huì)，聽(tīng)取上司當(dāng)日工作總結(jié)及安排。：班后會(huì)