餌塊粑監(jiān)督抽查實施細(xì)則_定稿_

1、餌塊粑（貴州年糕）監(jiān)督抽查實施細(xì)則11適用范圍適用范圍本細(xì)則適用于貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的餌塊粑（貴州年糕）產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查。監(jiān)督抽查產(chǎn)品范圍包括以粳米為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)、加工和銷售的餌塊粑（貴州年糕）。本細(xì)則內(nèi)容包括產(chǎn)品分類、定義、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原則及異議處理復(fù)檢。22產(chǎn)品定義、分類2.1定義餌塊粑（貴州年糕）制品是以粳稻大米為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝加工制作的傳統(tǒng)食品。2.2分類2.2.1熟

2、米加工餌塊粑用粳稻大米經(jīng)去雜、清洗、浸泡、蒸料（將原料蒸熟）、攤涼、蒸制、擠壓、成型等工藝加工制作而成的餌塊粑。2.2.2生米加工餌塊粑用粳稻大米經(jīng)去雜、清洗、浸泡、粉碎、打漿、提漿、擠壓成型等工藝加工制作而成的餌塊粑。3企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)餌塊粑（貴州年糕）行業(yè)的實際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以企業(yè)餌塊粑年銷售額為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見下表：表1餌塊粑制品企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型中型小型年銷售額（萬元）≥1000≥200且＜1

3、000＜2004檢驗依據(jù)檢驗依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB2715糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第13號令《產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查管理辦法》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第102號令《食品標(biāo)識管理規(guī)定》經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求5抽樣抽樣5.1抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝或散裝產(chǎn)品

4、，盡量抽取預(yù)包裝產(chǎn)品。5.2抽樣方法3萄球菌）10霉菌DB52492強制性GBT4789.15●11次硫酸氫鈉甲醛GB2760強制性DB52492附錄●12二氧化硫殘留量GB2760強制性GBT12094●13鋁GB2760強制性GBT5009.182●14標(biāo)簽GB7718強制性●注：A類——極重要質(zhì)量項目，B類——重要質(zhì)量項目。6.1.2小作坊檢驗項目（餌塊粑）表3小作坊檢驗項目（餌塊粑）重要程度分類序號檢驗項目依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)條款強制性推薦

5、性檢測方法A類B類1感官DB52492企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)強制性推薦性DB52492●2次硫酸氫鈉甲醛國質(zhì)檢執(zhí)[2002]183號GB2760強制性DB524922004附錄A●3鋁GB2760強制性GBT5009.182●4致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）DB52492強制性GBT4789.4GBT4789.5GBT4789.10●5霉菌DB52492強制性GBT4789.15●6二氧化硫殘留量GB2760強制性GBT12094●

6、注：A類——極重要質(zhì)量項目，B類——重要質(zhì)量項目。6.2檢驗項目食品標(biāo)簽、感官、水分、酸度、鉛、總砷、黃曲霉毒素、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、霉菌、次硫酸氫鈉甲醛、二氧化硫殘留、鋁，其中，感官、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、霉菌、次硫酸氫鈉甲醛、二氧化硫殘留、鋁、被列為小作坊產(chǎn)品檢驗項目。6.3檢驗應(yīng)注意的問題6.3.1檢驗機構(gòu)接收樣品應(yīng)當(dāng)有專人負(fù)責(zé)檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有