db3301t 0152-2015 餐飲企業(yè)星級(jí)劃分

1、DB3301杭州市地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范DB3301T0152—2015代替DB3301T442010餐飲企業(yè)星級(jí)劃分20150619發(fā)布20150731實(shí)施杭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB3301T0152—20151餐飲企業(yè)星級(jí)劃分1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲企業(yè)的通用要求、星級(jí)劃分和標(biāo)識(shí)、分級(jí)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于本市行政區(qū)域內(nèi)依法登記注冊(cè)的在固定場(chǎng)所內(nèi)以向消費(fèi)者提供餐飲服務(wù)為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的企業(yè)（以下簡(jiǎn)稱“餐飲企業(yè)”）。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件

2、的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB10001.1標(biāo)志用公共信息圖形符號(hào)（第1部分：通用符號(hào)）GB14930.1食品工具、設(shè)備用洗滌劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14930.2食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14934食

3、（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB16153飯館（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB18483飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)《定量包商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國(guó)家質(zhì)檢總局2006年第75號(hào)令《零售商品稱重計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國(guó)家質(zhì)檢總局2004年第66號(hào)令《商業(yè)、服務(wù)業(yè)誠(chéng)信計(jì)量行為規(guī)范》國(guó)家質(zhì)檢總局2007年第162號(hào)令《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南》衛(wèi)監(jiān)督發(fā)[2007]298號(hào)《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》衛(wèi)監(jiān)督發(fā)[2005]260號(hào)《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》衛(wèi)監(jiān)督發(fā)[2

4、007]274號(hào)3通用要求3.1經(jīng)營(yíng)管理要求3.1.1企業(yè)嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，正式經(jīng)營(yíng)滿一年。3.1.2原材料采購(gòu)進(jìn)貨嚴(yán)格按《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》執(zhí)行。從合法渠道采購(gòu)，索證并建立相關(guān)的臺(tái)帳，各種原料、輔料、調(diào)料的質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家的有關(guān)規(guī)定和要求。3.1.3餐廳所使用產(chǎn)品需符合相關(guān)法律法規(guī)要求。3.1.4營(yíng)業(yè)廳門面裝飾美觀大方。字號(hào)牌匾的文字書寫規(guī)范、醒目。營(yíng)業(yè)廳整齊清潔。室內(nèi)干凈明亮，布局合理。醒目位置懸掛企業(yè)相關(guān)證照等。客人消