2 食用菌制種的設(shè)施與用品

1、第一節(jié) 菌種的類型,一、什么是菌種？,狹義地講，菌種即經(jīng)工人培養(yǎng)并供進(jìn)一步擴(kuò)大繁殖用的食用菌的純菌絲。一般是具有結(jié)實(shí)能力的雙核菌絲。,一級(jí)種培養(yǎng)基制備,,種菇或種木選擇,,種菇或種木處理,,原始母種培養(yǎng)基制備,,原始母種,,一級(jí)母種,,轉(zhuǎn)管擴(kuò)繁,二級(jí)種培養(yǎng)基制備,,二級(jí)種,,保存,三級(jí)種培養(yǎng)基制備,,三級(jí)種,,,制種流程,二、菌種類型,1.原始母種是由孢子萌發(fā)或由菇體組織分離而得的食用菌的純菌絲。除單孢子分離外，所獲得的純菌

2、絲一般具有結(jié)實(shí)能力，稱為原始母種。,2.再生母種由于生產(chǎn)需要，原始母種往往要經(jīng)過(guò)一、兩次的轉(zhuǎn)管擴(kuò)大培養(yǎng)，轉(zhuǎn)管后的母種稱為再生母種。,3.原種 是由再生母種擴(kuò)大繁殖而得的食用菌純菌絲。一般1支再生母種可以擴(kuò)繁6-8瓶原種。,4.栽培種由原種進(jìn)一步擴(kuò)大繁殖而得的食用菌純菌絲。可以直接用于生產(chǎn)栽培。一般每瓶原種可以擴(kuò)繁30-80瓶栽培種。,第二節(jié)　菌種場(chǎng)的建設(shè)一、建場(chǎng)原則1.　地理位置要求地形開(kāi)闊，地勢(shì)高燥，交通運(yùn)輸、水電

3、方便。2.　環(huán)境要求環(huán)境清潔，空氣清新，周?chē)?0米以內(nèi)要 沒(méi)有醬醋作坊、牧場(chǎng)、畜禽圈舍及飼料庫(kù)和“三廢”排放的工廠,3.　房室要求各個(gè)房間要能密閉、保溫、通風(fēng)且光線充足，內(nèi)墻壁的四角要砌成半圓形，最好防水涂料刷白室內(nèi)外應(yīng)用水泥或磚石鋪設(shè)以便清洗和消毒。若有條件，各個(gè)房間都要安裝水電及暖氣設(shè)施。,,三、建筑布局　　菌種廠的廠房應(yīng)按照配制培養(yǎng)基→蒸汽滅菌→分離或接種→菌絲培養(yǎng)的程序進(jìn)行平面布局，相應(yīng)安排配料間滅菌間、接種

4、室和培養(yǎng)室，使其形成一條流水作業(yè)的生產(chǎn)線，以提高制種工效和保證菌種的質(zhì)量。,（一）簡(jiǎn)易菌種場(chǎng)的平面布局,工具庫(kù),原料庫(kù),洗滌室,配料裝料室,滅菌室,冷卻室,緩沖間,實(shí)驗(yàn)室,接種室,原種培養(yǎng)室,栽培種培養(yǎng)室,存放室,辦公室,,大門(mén),綠 化 區(qū),,二、標(biāo)準(zhǔn)食用菌實(shí)訓(xùn)基地平面規(guī)劃圖,（三）規(guī)范化菌種場(chǎng)的平面布局,每天菌種生產(chǎn)量與冷卻室、接種室、培養(yǎng)室的面積應(yīng)當(dāng)適應(yīng)。經(jīng)驗(yàn)比例：500：5：1：36　2.　培養(yǎng)基制

5、作、滅菌、冷卻、接種應(yīng)當(dāng)一條龍流水作業(yè)?！?3.冷卻室和接種室在條件不允許情況下可經(jīng)兩室合用，冷卻后用塑料膜在室內(nèi)架起臨時(shí)接種室進(jìn)行接種。,4.資金使用的重點(diǎn)應(yīng)放在滅菌、冷卻、接種三處的設(shè)備和室內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)置上。5.如菌種場(chǎng)等，應(yīng)設(shè)在當(dāng)?shù)刂饕L(fēng)向的上風(fēng)頭；帶污染源的庫(kù)室，如原料庫(kù)等，應(yīng)設(shè)在當(dāng)?shù)刂饕L(fēng)向的下風(fēng)頭 。6.原料庫(kù)、晾曬場(chǎng)應(yīng)遠(yuǎn)離冷卻室、接種室和培養(yǎng)室,,7.滅菌鍋應(yīng)是雙門(mén)的，一門(mén)與有菌區(qū)（培養(yǎng)基制作室）相通，另

6、一門(mén)與無(wú)菌區(qū)（冷卻室）相通，雙門(mén)不能同時(shí)開(kāi)放。8.冷卻室、接種室要求作水磨石或油漆地面，四周墻壁和天花板油漆防潮，安裝空氣過(guò)濾裝置。冷卻室配備除濕和強(qiáng)制冷卻裝置，接種室配備分離式空調(diào)機(jī)。,9.培養(yǎng)室要有足夠的空調(diào)裝置，保證高溫季節(jié)能正常生產(chǎn)10.工作人員必須具有一定微生物常識(shí)，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格無(wú)菌操作訓(xùn)練，進(jìn)入無(wú)菌區(qū)前須沐浴更衣。11.菌種滅菌后的運(yùn)輸工具必須滅菌或消毒后，方可進(jìn)入無(wú)菌區(qū)使用。,12.冷卻室、接種室、培養(yǎng)室

7、均采用拉門(mén)結(jié)構(gòu)，減少開(kāi)關(guān)式門(mén)扇啟動(dòng)過(guò)程的空氣流通。　　13.保持冷卻室、接種室的氣壓為正值，大約高出室外0.3－0.5大氣壓，其中接種室氣壓又要大于冷卻室，冷卻室大于緩沖室和培養(yǎng)室。,14.　栽培試驗(yàn)場(chǎng)與制種場(chǎng)應(yīng)當(dāng)分開(kāi)，不能同時(shí)在一處或相距很近的地方。15.　培養(yǎng)基制作室和其他倉(cāng)庫(kù)實(shí)驗(yàn)室為有菌區(qū)，冷卻室、接種室、培養(yǎng)室為無(wú)菌區(qū)，其中冷卻室、接種室為高度潔凈的無(wú)菌區(qū)，要求空氣凈化程度達(dá)到100級(jí)（按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，凡是達(dá)到≧ 0

8、.5um塵埃的量≦3.5粒/l，即潔凈度達(dá)到100級(jí)，表示環(huán)境中無(wú)塵無(wú)菌。,思考題：1.菌種廠的選建有哪些要求2.（規(guī)范化菌種廠在布局上）哪些房室為有菌區(qū)哪些房室為高度無(wú)菌區(qū)和一般無(wú)菌區(qū)。3.你認(rèn)為無(wú)論何級(jí)別的菌種廠的建場(chǎng)與布局都圍繞著哪一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)？,,第二節(jié)　制種設(shè)備用品的配備一、菌種制作常用的基本藥品（一）一級(jí)菌種常用的化學(xué)藥劑（分析純）葡萄糖、蔗糖、蛋白胨、磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀麥芽浸出膏、酵母浸出膏、硫酸

9、鎂、氫氧化鈉、鹽酸、PH試紙（二）二、三級(jí)菌種常用的化學(xué)品（工業(yè)級(jí)）石膏、碳酸鈣、石灰、硫酸鎂、過(guò)磷酸鈣、磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀,二、基本器具（一）玻璃器皿　　1.　試管　　2.　三角瓶　　3.　培養(yǎng)皿　　4.　漏斗　　5.　燒杯　　6.　酒精燈　　7.　菌種瓶　　8.　試劑瓶,（二）衡量器具　　1.　天平　　2.　桿秤　　3.　磅秤　　4.　量杯、量筒等（三）基礎(chǔ)設(shè)備　　藥品柜、工作臺(tái)、鋁鍋、紗

10、布、電爐、鏟子掃把等。,三、配料設(shè)備1.　切片機(jī)將木材切成規(guī)格木片的專用機(jī)械。,2.　粉碎機(jī)　　將木片、秸稈等原料粉碎成一定粗細(xì)度碎屑的專用機(jī)械。,QS450－4型枝椏切片粉碎機(jī)1800元,QS－42型秸稈粉碎機(jī)1350元,FS-42型原料粉碎機(jī)1400元,3.　篩選機(jī)用于清除木屑中的塊、碎木等雜物用的專用機(jī)械。,培養(yǎng)料篩選機(jī)：3噸濕料/小時(shí),4.攪拌機(jī)將培養(yǎng)料通過(guò)攪拌使其分布充分均勻的專業(yè)機(jī)械,JB－40

11、型原料攪拌機(jī)600元,5.裝瓶機(jī)將培養(yǎng)料裝入菌種瓶的專用機(jī)械。,PZP－16型食用菌培養(yǎng)料裝瓶機(jī)裝瓶能力：3000－4000瓶/小時(shí),6.挖瓶機(jī)將培養(yǎng)料從菌種瓶中挖出的專用機(jī)械。,SWP－16型食用菌培養(yǎng)料挖瓶機(jī)挖瓶能力：1500－2000瓶/小時(shí),7.裝袋機(jī)將攪拌混合均勻后適濕的培養(yǎng)料填入塑料薄膜筒內(nèi)的機(jī)械,ZD－A型螺旋裝袋機(jī)920元,BD－140型播種裝袋機(jī)1650元,四、滅菌設(shè)備（一）高壓滅菌鍋主要用于培養(yǎng)

12、基、接種工具等的滅菌。1.手提式高壓蒸汽滅菌鍋,2.立式高壓滅菌鍋,ZG－80型蒸汽滅菌鍋0.68立米3600元,3.　圓形臥式高壓滅菌鍋,,,（二）常壓滅菌鍋所有常壓滅菌鍋均由滅菌鍋和蒸汽發(fā)生系統(tǒng)兩部分組成，各地有各種各樣的形式。,土蒸鍋,五、接種設(shè)備無(wú)菌室要求：①嚴(yán)密、光滑、清潔。 　　　?、诜謨?nèi)外兩間，外間為緩沖間，可放置工作服、拖鞋、帽子、口罩、消毒用的藥品、手持噴霧器污物桶等　　?、鄄捎猛评T(mén)，

13、頂部安裝小型排風(fēng)扇，除照明燈源外，吊裝紫外線燈　　　?、?應(yīng)有工作臺(tái)、接種箱或超凈工作臺(tái)　　?、莩淦骶撸鹤馈⒁?、酒精燈、接種工具、酒精棉球瓶、記號(hào)筆等,2.　超凈工作臺(tái)　　是一種局部?jī)艋諝獾脑O(shè)備，利用預(yù)過(guò)濾器和高效過(guò)濾器使空氣以垂直或水平層流狀態(tài)通過(guò)操作區(qū)以達(dá)到相對(duì)無(wú)塵無(wú)菌狀態(tài)。,,3.　接種箱①縮小的接種室②多采用長(zhǎng)143cm、寬86cm、高159cm一人或雙人操作③上層兩側(cè)安裝玻璃，易開(kāi)啟④中部?jī)蓚?cè)留兩個(gè)直