編制說明 - 寧德衛(wèi)生監(jiān)督

1、編制說明本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鹽漬海蜇、水、山梨酸鉀為原料，經(jīng)脫鹽漂洗、瀝干、包裝而成的即食海蜇；以味精（或雞精）、芝麻油、芝麻、蠔油、麻辣醬、食醋、醬油為原料調(diào)配制成的調(diào)味包。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，根據(jù)《食品安全法》、《標(biāo)準(zhǔn)化法》等法律法規(guī)，特制定本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為生產(chǎn)的依據(jù)，現(xiàn)將編制本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)內(nèi)容作如下簡要說明：（一）感官指標(biāo)根據(jù)不同產(chǎn)品種類的固有色、香、味特征而確定。（二）本標(biāo)準(zhǔn)中，海蜇部分主要指標(biāo)參考GB10136《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動物性水

2、產(chǎn)制品》、GB2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》有關(guān)規(guī)定制定，調(diào)味包部分的指標(biāo)參考GB2717《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》有關(guān)規(guī)定制定。其中鉛的指標(biāo)嚴(yán)于GB2762規(guī)定。（三）本標(biāo)準(zhǔn)的檢測方法均按照國家標(biāo)準(zhǔn)檢測方法。（四）本標(biāo)準(zhǔn)的編寫格式要求依據(jù)GBT1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》的規(guī)定進行編寫。福鼎市桐城東榮水產(chǎn)制品廠2017年5月10日修訂前后對比說明序號修改前修改后1前言本公司生產(chǎn)的即食海蜇因尚無國家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)

3、準(zhǔn)，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的要求，特制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)編寫格式按GBT1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》規(guī)定進行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由福鼎市桐城東榮水產(chǎn)制品廠提出。本標(biāo)準(zhǔn)由福鼎市桐城東榮水產(chǎn)制品廠負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)起草人：葉志雅。前言為保證產(chǎn)品質(zhì)量，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的要求，特制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)中，海蜇部分主要指標(biāo)參考GB10136《食品安全國

4、家標(biāo)準(zhǔn)動物性水產(chǎn)制品》、GB2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》有關(guān)規(guī)定制定，調(diào)味包部分的指標(biāo)參考GB2717《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》有關(guān)規(guī)定制定。其中鉛的指標(biāo)嚴(yán)于GB2762規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)替代并廢止審批的備案號為351197S(2014)《即食海蜇》。主要修改如下：調(diào)整部分原輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，相應(yīng)修改規(guī)范性引用文件；修改了部分感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)和試驗方法，相應(yīng)修改規(guī)范性引用文件；規(guī)范出廠檢驗、型式檢驗、標(biāo)志、包裝的表述；文本格式