碘是人體必需的微量元素對人類大腦及身體發(fā)育有著重

1、碘，是人體必需的微量元素，對人類大腦及身體發(fā)育有著重要作用，被稱之為“智慧元素”。 然而，由于人類生存的自然環(huán)境缺碘，當(dāng)人體攝入量不足就會造成一系列危害。碘缺乏危害主要包括：地 方性甲狀腺腫(俗稱大脖子病)、克汀病等，病人表現(xiàn)為呆傻、矮小、聾啞、癱瘓，呈特殊丑陋面容和智商低 下。孕產(chǎn)婦缺碘可導(dǎo)致早產(chǎn)、流產(chǎn)、死產(chǎn)、先天畸形等。尤其嬰幼兒缺碘給腦發(fā)育造成的不同程度智力損害 將伴隨一生。防治碘缺乏病的唯一有效辦法就是適時(shí)適量補(bǔ)碘。,碘鹽與健康

2、,人為什么會缺碘,健康成人體內(nèi)總碘量為20--30毫克，每人每日碘需要量大約為75微克。但我國土壤的含碘量不均勻，農(nóng)作物含碘量很低。除了個(gè)別沿海城市因多食含碘豐富的海產(chǎn)品而不缺碘外，大多內(nèi)陸城市和山區(qū)居民都存在不同程度的碘缺乏現(xiàn)象。而經(jīng)各種糧食、蔬菜、水果、肉禽蛋類、乳制品和飲用水的攝取不能滿足人的碘需要量，因此必須人為補(bǔ)碘。為了維持人體的各種代謝，身體內(nèi)的碘每天都被消耗掉一些，因此我們必須天天補(bǔ)碘。,如何知道缺碘,一般可從人們的生活

3、外環(huán)境和身體內(nèi)環(huán)境兩個(gè)方面來判斷。外環(huán)境是要監(jiān)測土壤和水質(zhì)的含碘量，得出此地方農(nóng)作物的含碘水平是否能滿足人體所需。身體內(nèi)環(huán)境是檢查人體尿液的含碘量，吃的碘少，尿碘就少，并通過甲狀腺腫大的病人的多少來考察。兒童體內(nèi)碘缺乏持續(xù)3--4個(gè)月之后，甲狀腺就會出現(xiàn)明顯的腫大，可檢查兒童的甲狀腺功能及進(jìn)行TSH（促甲狀腺激素）水平的測試。,缺碘造成的危害,1．損害兒童大腦神經(jīng)發(fā)育。表現(xiàn)為不同程度的智力缺陷，學(xué)習(xí)能力低下，智商比正常的兒童低。2．地

4、方性甲狀腺腫。俗稱“大頸泡”，表現(xiàn)為頸部的甲狀腺腫大。3．地方性克汀病。是碘缺乏中危害最嚴(yán)重的一種疾病，見于碘嚴(yán)重缺乏地區(qū)，這是由于母親懷孕期間嚴(yán)重缺碘，造成胎兒大腦發(fā)育障礙為主要特征的疾病。也就是人們常說的“呆小病”、“傻子”。病人有典型的癡呆表情，身材矮小，甚至聾啞等。,預(yù)防碘缺乏,1．食鹽加碘是一種持續(xù)、方便、經(jīng)濟(jì)、生活化的補(bǔ)碘措施。由于人體對鹽的攝入量有生理自控能力，所以，人在控制鹽過量攝入的同時(shí)，也有效地控制了碘的攝入量。2

5、．碘鹽對人體是安全的，不會對人體產(chǎn)生副作用。3．使用碘鹽時(shí)要注意：不要存放時(shí)間太長，隨吃隨買；存放陰涼干燥處，加蓋保存；待炒菜、煲湯快出鍋時(shí)放鹽效果較好。其它的補(bǔ)碘方法：多吃含碘豐富的食物，如海帶、鮮帶魚、蚶干、干貝、淡菜、紫菜、海參、海蜇、龍蝦等海產(chǎn)品，其中海帶含碘量最高。,為保證全民食用合格碘鹽：請您到懸掛“食鹽零售許可證”的超市、副食店、小賣部去購買“長蘆牌” 加碘食鹽。外包裝袋右上角粘貼帶有圖案的防偽標(biāo)志，表示合格碘鹽。封口印有

6、出廠日期。使用碘鹽應(yīng)在食 物快熟時(shí)添加效果最好。請您干萬不要貪圖便宜從無證商販處買私鹽。這些假冒劣質(zhì)食鹽多為無碘鹽和工業(yè) 廢鹽，食用后不僅不能防治碘缺乏病，還可能對身體造成更嚴(yán)重的危害，后果不堪設(shè)想!,（1）要注意包裝袋上兩個(gè)標(biāo)記圖案，一是全國統(tǒng)一食用碘鹽商標(biāo)圖案，二是本地食用碘鹽的的注冊商標(biāo)，如江蘇省為“淮牌”注冊圖案。（2）要注意購買帶有防偽標(biāo)志的碘鹽，千萬不要買私鹽或假鹽。（1）存放碘鹽的容器必須密封防潮，一是防止受潮結(jié)塊；二

7、是防止KIO3受潮分解。（2）存放碘鹽的容器要遠(yuǎn)離灶臺，不得在陽光下暴曬，防止因?yàn)楦邷氐赓|(zhì)分解揮發(fā)。（3）存放碘鹽不要與洗衣粉、食用堿、去污粉等物品混放，防止用錯(cuò)。,使用時(shí)注意事項(xiàng)(1）要避免用水沖洗碘鹽。（2）要避免高溫。炒菜、做湯要出鍋時(shí)再放碘鹽，千萬不要用碘鹽暴鍋。據(jù)研究，炒菜暴鍋時(shí)放碘鹽，碘的利用率僅為10%；炒菜到未熟時(shí)放碘鹽，碘的利用率為60%；炒菜熟出鍋前放碘鹽，碘的利用率為90%，吃涼拌菜放碘鹽，碘的利用率為10

8、0%.(3)要避免加醋或酸味菜，碘遇酸易破壞分解。據(jù)研究，炒菜時(shí)不加醋或酸味菜，碘的利用率為80%左右，反之，碘的利用率可下降到50%左右。（4）要避免用動物油炒菜，動物油易與碘元素發(fā)生化學(xué)變化，使其揮發(fā)，碘利用率為40%；而植物油性質(zhì)穩(wěn)定，不易與碘發(fā)生化學(xué)變化，碘利用率可達(dá)80%。,我國情況我國成立初期是碘缺乏比較嚴(yán)重的國家，病區(qū)人口有4.25億，國家對碘缺乏癥的防治工作非常重視。在1979年頒布了文件，規(guī)定食鹽加碘的政策是“病

9、區(qū)居民加碘，非病區(qū)居民不加碘”。據(jù)1992年末的統(tǒng)計(jì)，經(jīng)過13年的努力，由于缺碘而導(dǎo)致的甲狀腺病的發(fā)生率已經(jīng)降為國際承認(rèn)的有效防治碘缺乏病的水平。而1995年的調(diào)查結(jié)果顯示，我們國家食鹽的碘投放量已經(jīng)稍大于國際公認(rèn)的水平。,我國適宜采取的措施1． 盡快實(shí)行有區(qū)別的食鹽加碘政策，停止在非碘缺乏地區(qū)和碘過量地區(qū)供應(yīng)碘鹽。這種區(qū)別政策應(yīng)該細(xì)化到縣級水平。     2． 即使在碘缺乏地區(qū)補(bǔ)充碘鹽也應(yīng)該

10、根據(jù)碘缺乏程度補(bǔ)充不同濃度的碘鹽。     3． 廢止全國統(tǒng)一的食鹽加碘政策，取而代之以各地區(qū)根據(jù)自然碘環(huán)境制定的食鹽加碘標(biāo)準(zhǔn)。     4． 強(qiáng)化各地區(qū)的防治碘缺乏病的監(jiān)測系統(tǒng)，嚴(yán)格控制居民的尿碘中位數(shù)在100~200微克/升之間，根據(jù)尿碘中位數(shù)的監(jiān)測情況，調(diào)整該地區(qū)的碘鹽濃度。     5． 普及碘與健康的科

11、學(xué)知識，同時(shí)說明碘缺乏和碘過量的危害。摒棄“補(bǔ)碘寧多勿少”的錯(cuò)誤觀點(diǎn)，提倡科學(xué)補(bǔ)碘。鼓勵居民主動接受尿碘監(jiān)測，慎用或不用其他含碘食物。     6． 保證自身免疫甲狀腺病和其他易感人群食用無碘食鹽。實(shí)行食鹽加碘地區(qū)應(yīng)當(dāng)為這個(gè)人群供應(yīng)無碘食鹽。     7． 建議召開修改全民食鹽加碘法規(guī)工作的聽證會，由地方病學(xué)界和內(nèi)分泌界專家共同參加，根據(jù)專家的意見修改有