酒店管理含答案

1、洛陽旅游學(xué)校洛陽旅游學(xué)校２０１２０１3－２０１－２０１4學(xué)年學(xué)年第二學(xué)期第二學(xué)期《酒店管酒店管理》期終考試試卷期終考試試卷適用班級適用班級高二旅高二旅1姓名姓名____________分?jǐn)?shù)分?jǐn)?shù)______________一、單項選擇題20分)1、在工作中，和諧良好的上下級關(guān)系應(yīng)是（C）的關(guān)系，應(yīng)是一種民主、平等、互尊、互愛、和諧親密的關(guān)系。A、服從上級、相互支持B、指揮下級、相互支持C、尊上愛下、相互扶持D、尊上愛下、一團(tuán)和氣2、引起客

2、人投訴最主要的因素（B）A、服務(wù)、員工、環(huán)境、價格、舒適度B、安全、服務(wù)、員工、環(huán)境、價格C、服務(wù)、消防、清潔、布局、人員D、價格、服務(wù)、員工、3、飯店服務(wù)質(zhì)量必須實行全員控制、全過程控制、全方位控制，這主要是由服務(wù)質(zhì)量（A）所決定。A、構(gòu)成的綜合性B、呈現(xiàn)的一次性C、評價的主觀性D、對人員的依賴性4、（A）是飯店中最為重要的資源。A、人力資源B、物力資源C、財力資源D、信息資源5、由于飯店服務(wù)具有生產(chǎn)和消費同一性的特點，所以，飯店的質(zhì)

3、量管理必須堅持（D）的原則。A、以人為本，內(nèi)外結(jié)合B、全面控制，“硬、軟”結(jié)合C、科學(xué)管理，點面結(jié)合D、預(yù)防為主，防管結(jié)合6、（B）部門是飯店唯一生產(chǎn)、加工實物產(chǎn)品的部門。A、客房部B、餐飲部C、前廳部D、康樂部7、下面哪一種是導(dǎo)致組織內(nèi)部沖突的原因？（C）A、競爭資源B、爭地位C、溝通障礙D、上述所有原因8、飯店高層管理者的主要職責(zé)是（A）。A、決策B、執(zhí)行上級命令C、檢查D、指導(dǎo)9、、飯店在對客服務(wù)中要求任何一個環(huán)節(jié)不能出現(xiàn)紕漏，不

4、能出現(xiàn)管理上的漏E它的居住者是永久居住的人2、飯店的主要功能是（AB）A住宿功能B餐飲功能C商務(wù)功能D購物功能E娛樂功能3、飯店的作用是（ABCDE）A創(chuàng)造旅游收入B娛樂旅游者身心C創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會D促進(jìn)消費方式變化E帶動其他行業(yè)發(fā)展4、飯店的主要特點是（ACDE）A服務(wù)性B季節(jié)性C綜合性D享受性E文化性5、飯店建筑造型的特點是（ABCDE）A形象性B文化性C時代性D統(tǒng)一性E獨特性6、飯店建筑選址的適宜地段有（ABCDE）A經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的地