體內(nèi)“石油”能源——脂類(lèi)

1、本文是由美文網(wǎng)愚人節(jié)祝福語(yǔ)頻道為您提供的《兄弟愚人節(jié)祝福語(yǔ)》，希望能對(duì)大家有幫助!更多愚人節(jié)祝福語(yǔ)請(qǐng)?jiān)L問(wèn)　　風(fēng)撩起你的長(zhǎng)發(fā)，你顯得更瀟灑!浪花拍打你的腳丫，你顯得更無(wú)暇!你迎著東方的朝霞，就像一朵海浪花!不是熟人，很難看出你是傻瓜!愚人節(jié)快樂(lè)!　　拔苗助長(zhǎng)是荒誕，掩耳盜鈴是蠻干;草船借箭是妙算，破釜沉舟是決戰(zhàn);風(fēng)花雪月是浪漫，舍生取義是奉獻(xiàn);你若繼續(xù)往下看，你就是一個(gè)笨蛋!愚人節(jié)快樂(lè)!　　送你籃水果：里邊有像你身材的葫

2、蘆，像你臉型的西瓜，像你鼻子的草莓，像你青春豆的荔枝，像你眼睛的開(kāi)心果，還有像你體香的榴蓮!祝愚人節(jié)快樂(lè)!　　上聯(lián)：英明神武，統(tǒng)帥十萬(wàn)水師鎮(zhèn)天河;下聯(lián)：風(fēng)流倜儻，無(wú)視三千仙子鐘嫦娥。橫批：八戒節(jié)日快樂(lè)!呆子，你看俺老孫寫(xiě)給你的對(duì)聯(lián)咋樣?愚人節(jié)快樂(lè)!　　在這特別的日子里，本想給你打個(gè)電話，又擔(dān)心你誤解我;很想給你個(gè)飛吻，又害怕你不相信我。思來(lái)想去，只好悄悄發(fā)個(gè)短信問(wèn)候一下，你今天被忽悠了嗎?　　我不迷信，但我堅(jiān)信愚人節(jié)這

3、天諸事不宜。風(fēng)聲雨聲讀書(shū)聲，聲聲屬實(shí)耳?家事國(guó)事天下事，事事須查證!愚人節(jié)快到了，祝你愚人成功，且不被人愚。,第三節(jié) 體內(nèi)“石油”能源——脂類(lèi),,本課內(nèi)容,一、脂類(lèi)的分類(lèi)、來(lái)源和性質(zhì)二、脂類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)生理學(xué)意義三、脂類(lèi)的供給量四、相關(guān)性疾病,,美味食品中的心臟殺手—反式脂肪酸,健康鏈接,反式脂肪酸是經(jīng)人為加工將普通植物油改造成“氫化油”的過(guò)程中的產(chǎn)物。由于這種加工工藝可以使在室溫下呈液態(tài)的植物油變成固體或半固態(tài)，不僅價(jià)格低廉、便于運(yùn)輸

4、、保存期延長(zhǎng)，而且用其加工的食品色亮味香、口感酥脆、不易變質(zhì)、保存期延長(zhǎng)等特點(diǎn)，故受到各國(guó)食品制造加工業(yè)的廣泛青睞。 但是近幾年來(lái)，人們研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸可能對(duì)人體健康造成多種危害。它導(dǎo)致心腦血管疾病、糖尿病、乳腺癌和老年癡呆癥等的發(fā)病率幾乎是飽和脂肪酸的3至5倍。2006年，美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）規(guī)定食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽必須注明人造脂肪的含量。最近，我國(guó)亦對(duì)此作出了反應(yīng)，但是目前還未對(duì)反式脂肪酸含量在食品標(biāo)簽標(biāo)注上有硬

5、性規(guī)定。 市面上常見(jiàn)含反式脂肪酸的食品有：珍珠奶茶、薯?xiàng)l、薯片、蛋黃派或草莓派、薄脆餅干、油酥餅、巧克力、沙拉醬、奶油蛋糕、奶油面包、冰激凌、咖啡伴侶或速溶咖啡、大部分餅干、方便面等?？词称分惺欠窈蟹词街舅?，可以關(guān)注食品配料表，如果其中標(biāo)有：轉(zhuǎn)化脂肪、棕櫚油、人造植物油、人造黃油等，就說(shuō)明該產(chǎn)品含有反式脂肪酸。,一、脂類(lèi)的分類(lèi)、來(lái)源和性質(zhì),生活常識(shí),腦黃金腦黃金學(xué)名二十二碳六烯酸，英文縮寫(xiě)為DHA。DHA是一種不

6、飽和高級(jí)脂肪酸。新的科研成果表明，不飽和高級(jí)脂肪酸可降低人體血液中膽固醇的含量，防止心血管疾病。魚(yú)油中含有豐富的EPA和DHA。其中DHA是生成大腦細(xì)胞的物質(zhì)基礎(chǔ)，大腦細(xì)胞的正常發(fā)育、記憶、思維都有賴(lài)于DHA的攝入，所以有些發(fā)達(dá)國(guó)家已通過(guò)立法，規(guī)定嬰兒的代乳品中必須添加DHA。DHA的缺乏會(huì)導(dǎo)致大腦發(fā)育障礙、記憶力減退、老年癡呆。DHA在海洋生物中含量豐富，多吃海魚(yú)及其海洋生物食品，有利于大腦的發(fā)育。,油脂中常見(jiàn)脂肪酸,活動(dòng)探究：飲食有

7、法,脂肪酸碳鏈的長(zhǎng)度與油脂的狀態(tài)和氣味,人的體溫為37℃左右，熔點(diǎn)高于體溫的油脂難以消化，因此在食用牛油和羊油時(shí)最好趁熱食用。,重要的類(lèi)脂有磷脂和固醇類(lèi)，其中又以卵磷脂和膽固醇大家最為熟悉。卵磷脂能促進(jìn)脂肪代謝，防止形成脂肪肝，促使膽固醇的溶解和排泄；膽固醇是人體一些固醇激素的前體，又是人體細(xì)胞膜的重要組成成分，人體內(nèi)90%的膽固醇存在于細(xì)胞中，由膽固醇形成的酯一般大量的存在于脂蛋白、腎上腺皮質(zhì)和肝臟中。,脂肪的消化吸收主要在小腸中進(jìn)行

8、，在胰液和膽汁作用下脂肪被乳化，然后被消化吸收，最終吸收后的大部分脂肪貯存在脂肪組織中，作為能源儲(chǔ)備。人體中的膽固醇可以保持一個(gè)平衡，當(dāng)攝入的量少時(shí)，肝臟的合成量增多，以穩(wěn)定體內(nèi)的含量。如果人體的代謝功能異常，膽固醇的合成、分解或排泄障礙時(shí)，就會(huì)造成血膽固醇值超過(guò)正常水平，可以吃一些降低膽固醇吸收的食物比如膳食纖維、姜和豆固醇等，也可以吃一些抑制膽固醇合成的食物比如牛奶，吃大豆可促使膽固醇的排泄。,脂類(lèi)是構(gòu)成人體組織及某些生物活性成分，

9、同時(shí)是人體能量庫(kù)，它提供的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于糖類(lèi)，此外脂類(lèi)在吸收脂溶性維生素有著不可替代的作用。脂類(lèi)還可以提高人體必需脂肪酸，可以增進(jìn)食欲、增加飽腹感，能有效減少人的進(jìn)食量。,二、脂類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)生理學(xué)意義,三、脂類(lèi)的供給量,脂肪的攝入量隨年齡、季節(jié)、勞動(dòng)強(qiáng)度和生活水平不同而不同。一般成人每天供給量不超過(guò)總能量的25%為宜，兒童35%左右。飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸大約1?1，而膽固醇每天的攝入量則少于300mg。根據(jù)統(tǒng)計(jì)計(jì)算我國(guó)成人每天攝入的脂肪達(dá)

10、到50g即可基本滿足其生理需要。,富含膽固醇的食物,健康提示,轉(zhuǎn)基因大豆油轉(zhuǎn)基因就是利用生物技術(shù)，將某個(gè)基因從生物中分離出來(lái)，然后植入另一種生物體內(nèi)。轉(zhuǎn)基因大豆就是利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)使大豆的含油量顯著提高，這種大豆產(chǎn)出的油叫轉(zhuǎn)基因大豆油。轉(zhuǎn)基因技術(shù)可能會(huì)造成基因污染，目前還沒(méi)一個(gè)國(guó)家或組織聲稱(chēng)轉(zhuǎn)基因食品是安全的。據(jù)報(bào)道，國(guó)外最新的動(dòng)物研究實(shí)驗(yàn)證明，用轉(zhuǎn)基因食品喂養(yǎng)的動(dòng)物，從第三代開(kāi)始其繁殖能力下降。這說(shuō)明，轉(zhuǎn)基因食品對(duì)我們?nèi)祟?lèi)的潛在威脅

11、也是存在的。我國(guó)轉(zhuǎn)基因生物主要來(lái)自進(jìn)口的大豆、玉米等食品原料，轉(zhuǎn)基因食品以國(guó)內(nèi)油脂企業(yè)生產(chǎn)的豆油等為主。,四、相關(guān)性疾病,脂肪酸的過(guò)多尤其是飽和脂肪酸過(guò)多的攝入，可能導(dǎo)致肥胖、心血管疾病、高血壓和某些癌癥的發(fā)病率升高。基于健康，因此平常要限制脂肪的攝入，多吃蔬菜、水果和奶類(lèi)，減少動(dòng)物的脂肪的攝取，少吃油炸食物，同時(shí)盡量少吃人造脂肪、椰子油、棕櫚油，這些油過(guò)多的攝入可能會(huì)對(duì)人體健康有害。,健康常識(shí),脂肪肝開(kāi)始“青睞”年輕白領(lǐng)（1）

12、 據(jù)最新調(diào)查統(tǒng)計(jì)，我國(guó)脂肪肝的檢出率已達(dá)20%。脂肪肝在我國(guó)已成為僅次于病毒性肝炎的第二大肝病。 “胖人更易得脂肪肝”，肥胖的人半數(shù)有輕度脂肪肝，重度肥胖的人脂肪肝的發(fā)生率可達(dá)60%-70%。專(zhuān)家指出，30-50歲的中青年男性已成為脂肪肝的“主力軍”。中年“發(fā)?！辈粌H身體發(fā)胖，肝臟也“發(fā)?！薄＝陙?lái)小胖墩兒越來(lái)越多，脂肪肝發(fā)病明顯低齡化，在單純性肥胖兒童中脂肪肝發(fā)病率已高達(dá)38%。但近些年脂肪肝的顯著高發(fā)，專(zhuān)家認(rèn)為主要是和人們

13、高脂肪、高蛋白食物及甜食、零食攝入增多，活動(dòng)大幅減少等不良生活方式的增多密切相關(guān)。吃得過(guò)多、過(guò)好，而動(dòng)的越來(lái)越少，多坐多臥、少動(dòng)懶惰，導(dǎo)致體內(nèi)過(guò)剩的養(yǎng)分轉(zhuǎn)化為脂肪，這些脂肪沉積于皮下時(shí)，表現(xiàn)為肥胖，沉積于肝臟就表現(xiàn)為脂肪肝。,脂肪肝開(kāi)始“青睞”年輕白領(lǐng)（2）脂肪肝是由于多種原因造成肝臟脂肪代謝障礙，致使脂類(lèi)物質(zhì)的動(dòng)態(tài)調(diào)節(jié)平衡失調(diào)，脂肪在肝組織細(xì)胞內(nèi)貯積所致。人體攝入的脂肪過(guò)多，肝臟代謝脂肪的功能下降，轉(zhuǎn)運(yùn)能力減低，活動(dòng)量少，脂肪消耗少