生鮮損耗控制制度及報(bào)損流程

1、生鮮損耗控制制度及報(bào)損流程生鮮損耗控制制度及報(bào)損流程目錄目錄第一部分損耗控制的定義與意義第一部分損耗控制的定義與意義第二部分商品損耗分類第二部分商品損耗分類第三部分商品損耗產(chǎn)生的原因及控制措施第三部分商品損耗產(chǎn)生的原因及控制措施第一部分損耗控制的定義與意義第一部分損耗控制的定義與意義是指生鮮所經(jīng)營商品的盤點(diǎn)庫存與電腦庫存的負(fù)差異，是因人為不當(dāng)或因商品報(bào)損所產(chǎn)生的損失。我們從事的是一個(gè)競爭激烈的行業(yè)，而無處不在的商品損耗卻在蠶食著我們微薄

2、的利潤，損耗越大我們的利潤就越少，因此有效控制損耗就可以直接創(chuàng)造我們的純利潤；第二部分商品損耗分類第二部分商品損耗分類商品損耗分類：A、人為損耗偷吃、偷竊、管理疏忽等；B、自然損耗商品的自然減重、變質(zhì)、腐敗等；C、意外損耗設(shè)備故障、天氣原因等。在這三類損耗中，人為損耗占據(jù)了90%以上比例。第三部分商品損耗產(chǎn)生的原因及控制措施第三部分商品損耗產(chǎn)生的原因及控制措施1、商品損耗產(chǎn)生的原因：A、訂貨損耗；B、收貨損耗；C、儲存損耗、D、銷售損耗

3、；E、價(jià)值損耗。二、商品損耗控制措施：A、訂貨損耗、訂貨損耗收貨區(qū)是商品進(jìn)入的第一個(gè)關(guān)口，也是控制損耗的關(guān)鍵步驟。收貨時(shí)需對商品等級規(guī)格、商品編碼、成本價(jià)、生產(chǎn)日期、件重、去皮扣稱等環(huán)節(jié)仔細(xì)核對。操作細(xì)則：1、收貨員必須對商品質(zhì)量、重量進(jìn)行認(rèn)真檢驗(yàn)（散貨100%驗(yàn)貨、整件商品10件以內(nèi)100%抽檢、10件50件抽檢20%以上、50件以上隨機(jī)抽檢10%），如因沒有抽檢或抽檢額度沒有達(dá)到要求造成收貨1日后商品批量損壞或數(shù)量短少，將對收貨員處

4、以處以50100元次處罰，另將追究采購環(huán)節(jié)責(zé)任；2、收貨員必須確保入庫的商品合格，特殊商品（豬肉、禽蛋、禽類）必須有合格證明，杜絕偽劣商品、以次充好商品。3、收貨員必須及時(shí)對商品進(jìn)行卸貨安排歸序，活鮮及冰凍、冷藏商品快速優(yōu)先卸貨入庫，如因未及時(shí)安排入庫造成商品損壞，將對收貨員處以處以1050元次處罰；4、收貨員必須認(rèn)真監(jiān)督卸貨環(huán)節(jié)，避免卸貨搬運(yùn)過程中因操作不當(dāng)造成商品損失。卸貨搬運(yùn)過程中因操作不當(dāng)出現(xiàn)的商品損壞由當(dāng)事人承擔(dān)商品損失。C、