基于產(chǎn)業(yè)鏈視角的蔬菜質(zhì)量安全管理研究.pdf

1、食品質(zhì)量安全關(guān)系到人類的健康和生命安全，已成為世界各國人民普遍關(guān)注的熱點之一。近年來，國內(nèi)外一些危害人類健康和生命安全的食品質(zhì)量安全事件如瘋牛病、口蹄疫、二惡英、禽流感等的不斷發(fā)生，打擊了人民的消費信心，并且在一定程度上也降低了政府的公信力。為了提高食品質(zhì)量安全水平，減少食品質(zhì)量安全事件的發(fā)生，各國政府紛紛制定各種政策、采取各種措施來加強對食品質(zhì)量安全的監(jiān)督和控制。其中一種比較常見的模式是，在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域，政府不斷加強對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中各

2、個環(huán)節(jié)的控制，廣泛實施“從田頭到餐桌”的全程質(zhì)量安全管理。僅僅對生產(chǎn)過程中某一環(huán)節(jié)上單一的經(jīng)濟主體實施質(zhì)量安全控制，已不再適應(yīng)食品質(zhì)量安全管理的需要。由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程中涉及到多個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)上又由不同的經(jīng)濟主體完成相應(yīng)的職能，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，必須加強各環(huán)節(jié)之間的溝通與協(xié)作，將整個農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程視為一個有機的、系統(tǒng)的整體，從而對其實施質(zhì)量安全控制。產(chǎn)業(yè)鏈管理是一種先進的管理模式，它具備一種全新的視角，能夠滿足上述將農(nóng)產(chǎn)品生

3、產(chǎn)的整個過程視作一個有機的、系統(tǒng)的整體這種需要。實施產(chǎn)業(yè)鏈管理，能夠增強各節(jié)點企業(yè)(或其它經(jīng)濟主體)對內(nèi)外部環(huán)境變化快速響應(yīng)的能力，密切產(chǎn)業(yè)鏈各節(jié)點之間的合作關(guān)系，增強相互之間的溝通與協(xié)作，強化產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)部資源和要素的整合，從而提高產(chǎn)業(yè)鏈整體績效，實現(xiàn)其總體目標(biāo)?；谝陨显?，國內(nèi)外已有學(xué)者和企業(yè)廣泛關(guān)注質(zhì)量安全管理與產(chǎn)業(yè)鏈管理之間的關(guān)系，并試圖將質(zhì)量安全管理與產(chǎn)業(yè)鏈管理結(jié)合起來。
　　 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理(Agricultural

4、Chain Management)是供應(yīng)鏈管理理論在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的具體應(yīng)用，它是將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料供應(yīng)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、儲運、銷售等環(huán)節(jié)鏈接成一個有機整體，并對其中人、財、物、信息、技術(shù)等要素流動進行組織、協(xié)調(diào)與控制，以期獲得農(nóng)產(chǎn)品價值增值的活動過程。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且粋€能夠?qū)⑥r(nóng)戶、加工企業(yè)、物流企業(yè)、批發(fā)商、銷售商以及消費者等行為主體有機地聯(lián)系起來的網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。通過實施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理，能夠提高農(nóng)戶組織化程度，增強農(nóng)戶抗御風(fēng)險的能力、提高農(nóng)民收益和

5、保障農(nóng)產(chǎn)品供給，它追求的是在滿足消費者需要的前提下提高產(chǎn)業(yè)鏈整體績效。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈比較成熟的一些發(fā)達(dá)國家的實踐經(jīng)驗表明，實施產(chǎn)業(yè)鏈管理能夠加強對產(chǎn)業(yè)鏈各節(jié)點的協(xié)調(diào)和控制，有利于建立統(tǒng)一的質(zhì)量安全管理體系，從而有助于保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。
　　 蔬菜在我國居民日常生活中發(fā)揮著很大的作用，它是食物構(gòu)成的主要來源之一，人們的日常生活離不開對蔬菜的消費。因此，人們對蔬菜質(zhì)量安全表現(xiàn)出極大關(guān)注。提高蔬菜質(zhì)量安全水平，增強人民群眾對蔬菜的消費信心

6、，使人民群眾吃上“放心菜”，也是政府的一個重要職責(zé)。本文在前人研究成果的基礎(chǔ)上，針對蔬菜產(chǎn)品特征以及我國蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈的實際情況，以蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈上的關(guān)鍵節(jié)點-農(nóng)戶、企業(yè)、消費者為研究的切入點，從理論分析和實證分析兩個方面，深入探討產(chǎn)業(yè)鏈管理對農(nóng)戶安全蔬菜生產(chǎn)的影響，產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)系質(zhì)量對蔬菜企業(yè)質(zhì)量安全管理效率的影響，以及蔬菜質(zhì)量安全因素對消費者購買行為的影響。在此基礎(chǔ)上，探索農(nóng)戶從事安全蔬菜生產(chǎn)的影響因素和提高蔬菜企業(yè)質(zhì)量安全管理效率的有效途徑。

7、并在分析我國蔬菜質(zhì)量安全管理的現(xiàn)狀及其存在問題的基礎(chǔ)上，提出保障蔬菜質(zhì)量安全的相關(guān)政策建議。
　　 全文共分八章，具體章節(jié)安排如下：
　　 第一章：導(dǎo)言。包括研究背景，問題的提出，研究目的和研究意義，研究的基本框架與內(nèi)容，研究方法與數(shù)據(jù)來源，可能的創(chuàng)新與不足。
　　 第二章：文獻綜述。本章對與本研究相關(guān)的文獻進行了綜述。主要包括國內(nèi)外產(chǎn)業(yè)鏈研究動態(tài)，有關(guān)蔬菜質(zhì)量安全的研究進展，有關(guān)影響食品質(zhì)量安全因素的研究，有關(guān)

8、食品質(zhì)量安全的政府管理研究等方面的研究文獻。
　　 第三章：蔬菜質(zhì)量安全管理體系的現(xiàn)狀及存在的問題。分別探討了質(zhì)量安全法律法規(guī)體系的現(xiàn)狀、質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系的現(xiàn)狀、質(zhì)量安全認(rèn)證體系的現(xiàn)狀、質(zhì)量安全檢驗檢測體系的現(xiàn)狀以及質(zhì)量安全技術(shù)保障體系的現(xiàn)狀等，并在此基礎(chǔ)上，分析了我國現(xiàn)有蔬菜質(zhì)量安全管理體系存在的問題。
　　 第四章：產(chǎn)業(yè)鏈管理與質(zhì)量安全。本章首先分別對產(chǎn)業(yè)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈管理以及蔬菜質(zhì)量安全的內(nèi)涵和相關(guān)問題進行了闡述，并在

9、此基礎(chǔ)上，基于產(chǎn)業(yè)鏈探討構(gòu)建蔬菜質(zhì)量安全管理體系。最后，又對本研究后續(xù)實證章節(jié)之間的邏輯關(guān)系進行了梳理。
　　 第五章：蔬菜質(zhì)量安全因素對消費者購買行為的影響分析。消費者是蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈上最后一個節(jié)點，實施產(chǎn)業(yè)鏈管理最主要的目標(biāo)之一就是為了滿足消費者的需要。本章構(gòu)建了因子分析模型，研究消費者在判定蔬菜質(zhì)量安全時的影響因素以及影響消費者果蔬類生鮮農(nóng)產(chǎn)品購買決策的產(chǎn)品特征因素，并分別提取了相應(yīng)的公共因子。
　　 第六章：產(chǎn)業(yè)鏈管

10、理對農(nóng)戶安全蔬菜生產(chǎn)的影響分析。本章首先借鑒前人研究成果并結(jié)合研究目的，將農(nóng)戶蔬菜生產(chǎn)行為分成生產(chǎn)普通蔬菜或安全蔬菜兩個方面，影響農(nóng)戶安全生產(chǎn)行為的因素大致可分為農(nóng)戶個體特征因素、家庭特征因素、安全控制行為特征因素、加入產(chǎn)業(yè)鏈組織情況以及其它因素四類。在此基礎(chǔ)上構(gòu)建二元Logistic回歸分析模型，根據(jù)實證分析結(jié)果探討產(chǎn)業(yè)鏈管理對農(nóng)戶安全生產(chǎn)行為的影響。
　　 第七章：產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)系質(zhì)量對蔬菜企業(yè)質(zhì)量安全管理效率的影響分析。本章在參