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文檔簡介
1、1)廚房常見蔬菜瓜果廚房常見蔬菜瓜果:菌類菌類------champignondeparis(就是那種白白嫩嫩圓頭圓腦的小蘑菇)mille羊肚菌(腦袋尖尖的皺皺的,深褐色)cpe牛肝菌(腦袋比較寬扁,棕色,下面肚子很大)蔬菜蔬菜------poireau大蔥oignon洋蔥chalote小洋蔥頭ail大蒜laituefrise生菜(葉子是很多小細卷兒,比較像國內常見的那種生菜)laituepomme生菜(葉子比較平滑的生菜)chouxd
2、eBruxelles抱子甘藍(長的像卷心菜,但是是“迷你型”的)chourouge紅卷心菜choublanc卷心菜choufleur花菜(北方叫菜花吧?)endive苦苣(長的像咱們大白菜的菜芯,味苦)tomate西紅柿pommedeterre土豆poivron大甜椒(jaunevertrouge)concombre黃瓜courgette(長的有點像黃瓜的筍類瓜)aubergine茄子radis小紅皮白蘿卜carotte胡蘿卜navet
3、蔓菁,蘿卜haricotvert四季豆,豆莢水果水果------framboise覆盆子mre桑葚,黑莓fraise草莓cerise櫻桃pomme蘋果poire梨pche桃nectarine油桃abricot杏citron檸檬ange橙marine橘子clmentine細皮小柑橘pamplemousse西柚ppiner去蔬菜瓜果的籽(ppin水果籽,蔬菜籽)cailler去魚鱗(caille魚鱗)barber剪魚的須和鰭presser榨
4、(汁)filtrer過濾goutter瀝水,把水瀝出來filmer包保鮮膜4)廚房專用表達廚房專用表達monterlestomates這個是指去西紅柿的皮,正規(guī)操作方法:-輕拔出西紅柿上方的柄enleverlepdoncule-在底部用刀輕輕劃一個十字(不要太切到肉,把皮切開就夠了)faireuncroix“auxfesses“-放入滾水中30秒mettredansleaubouillante-再放入冷水冷卻remettredansle
5、autrsfroidelaisserrefroidir-取出,從十字出輕拉去皮stirenleverlapeauentirantdessuspelervif去瓜果的皮,操作方法:-切去瓜果兩端couperlesdeuxbouts-用到順瓜果的弧線去皮plucheraucouteauleversuprme取橙子或柚子的果肉-去皮plucheraucouteau-擱著果肉之間的白色薄皮將果肉切出enleverlachaireentrelap
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