高二生物選修一專題一二測(cè)試卷含答案

1、試卷第1頁(yè)，總10頁(yè)高二生物選修一專題一二測(cè)試卷高二生物選修一專題一二測(cè)試卷學(xué)校:___________姓名：___________班級(jí)：___________考號(hào)：___________1、選擇題（選擇題（35x2=70）1關(guān)于果酒的制作過程，下列敘述中正確的是A先去爛子粒和枝梗，再用清水沖洗掉污物B發(fā)酵的溫度維持在18～25℃最好C發(fā)酵過程中需要適時(shí)打開瓶蓋放氣，以防止發(fā)酵瓶破裂D需要不斷地充入氧氣2下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述，正

2、確的是A在制作果酒和果醋實(shí)驗(yàn)中，一直保持厭氧環(huán)境B當(dāng)氧氣、糖源充足時(shí)，醋酸菌能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸C由于酵母菌的繁殖能力很強(qiáng)，不需對(duì)所用裝置進(jìn)行消毒D溫度對(duì)酵母菌酒精發(fā)酵的影響很大，而對(duì)醋酸菌的發(fā)酵影響不大3對(duì)制葡萄酒和葡萄醋發(fā)酵條件的控制中，錯(cuò)誤的是A葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有的空間B用清水沖洗葡萄除去污物，應(yīng)反復(fù)多次沖洗C制葡萄酒的過程中，除在適宜的條件下，時(shí)間應(yīng)控制在10～12dD制葡萄醋的溫度要比葡萄酒的溫度高些，但時(shí)間一般控

3、制在7～8d左右4下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中，錯(cuò)誤的是A果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒C變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件5下列敘述錯(cuò)誤的是A酵母菌在無(wú)氧條件下利用葡萄汁產(chǎn)生酒精試卷第3頁(yè)，總10頁(yè)B加入“陳泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌種C制作泡菜過程中，有機(jī)物的干重和種類將減少D若制作的

4、泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食鹽抑制了乳酸菌的發(fā)酵過程11下列有關(guān)泡菜的制作和亞硝酸鹽含量的測(cè)定的實(shí)驗(yàn)敘述中，正確的是A將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽水（鹽和清水的質(zhì)量比為4：1）混勻裝瓶B發(fā)酵過程始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水C在酸化條件下，亞硝酸鹽發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色沉淀D隨發(fā)酵進(jìn)行，亞硝酸鹽含量逐漸增加，用比色法可進(jìn)行亞硝酸鹽含量的測(cè)定12下列有關(guān)生物技術(shù)的敘述，不正確的是A制作果醋時(shí)，必須向發(fā)酵裝置不斷

5、地補(bǔ)充無(wú)菌空氣，以保證醋酸菌的生長(zhǎng)及發(fā)酵B制作腐乳時(shí)，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長(zhǎng)C變酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的D用傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)制葡萄酒必須添加酵母菌菌種13以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)涉及的微生物的描述，正確的是A在葡萄酒的制作過程中，密封時(shí)間越長(zhǎng)，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多B果醋的生產(chǎn)過程中，具有協(xié)同作用的菌種是酵母菌和醋酸菌C毛霉屬于細(xì)菌，是單細(xì)胞生物，沒有由核膜包圍的細(xì)胞核D乳酸菌是厭氧型細(xì)菌，在無(wú)氧條件下，也可以