生物工程設備復習題

1、生物工程設備（發(fā)酵設備）復習題生物工程設備（發(fā)酵設備）復習題煙臺大學煙臺大學（20112011級）級）一、單項選擇題（每題一、單項選擇題（每題1分）分）1.目前啤酒廠的圓筒錐底發(fā)酵罐內采用C。A.圓盤平直葉渦輪攪拌器B.螺旋漿式攪拌器C.無攪拌器D.錨式攪拌器2.好氣性發(fā)酵工廠，在無菌空氣進入發(fā)酵罐之前C，以確保安全。A.應該安裝截止閥B.應該安裝安全閥C.應該安裝止回閥D.不應該安任何閥門3.錐形啤酒發(fā)酵罐換熱的蛇管在發(fā)酵罐外，蛇管內

2、用B與罐內的啤酒發(fā)酵醪進行熱交換。A.蒸氣B.酒精C.冷凝水D.熱水4.氣升式發(fā)酵罐的優(yōu)點是無需B。A.空氣過濾系統(tǒng)B.攪拌器C.空氣噴嘴D.罐外上升管5.發(fā)酵罐的公稱體積是指BA筒身體積B筒身體積底封頭體積C筒身體積上封頭體積D筒身體積上封頭體積底封頭體積6.發(fā)酵罐設計時，首先需要確定的尺寸是BA發(fā)酵罐筒體高度B發(fā)酵罐直徑C發(fā)酵罐封頭高度D攪拌器尺寸7.機械攪拌通風發(fā)酵罐不需要的構件是DA攪拌器B消泡器C換熱器D導流筒8.下列發(fā)酵設備

3、中，裝料系數最低的是：CA酒精發(fā)酵罐B氣升環(huán)流式發(fā)酵罐C自吸式發(fā)酵罐D通風攪拌發(fā)酵罐9.A是靠攪拌器提供動力使物料循環(huán)、混合。A攪拌式反應器B氣升式反應器C自吸式發(fā)酵罐D啤酒發(fā)酵罐10.B是以通入的空氣提供動能，產生液體密度差使物料循環(huán)混合，實現傳質傳熱。A攪拌式反應器B氣升式反應器C自吸式發(fā)酵罐D啤酒發(fā)酵罐11.一般而言，A微生物發(fā)酵，受攪拌剪切的影響較明顯。A絲狀B球狀C桿狀D植物細胞12.A是決定攪拌剪切強度的關鍵。A攪拌葉尖線速

4、度B攪拌葉輪尺寸C攪拌葉輪轉速D攪拌功率13.以C的準則是在以絲狀菌體發(fā)酵時進行機械攪拌通風發(fā)酵罐的放大時，必須考慮的準則之一。A體積溶氧系數相等B以P0VL相等C攪拌葉尖線速度相等D混合時間相等14.液氣比是反映通氣量大小的一個指標，其定義是B。A發(fā)酵液量與通風量之比B發(fā)酵液循環(huán)量與通風量之比C發(fā)酵液中氣體體積與液體體積之比D發(fā)酵液中溶解氧與發(fā)酵液量之比15.發(fā)酵罐內設擋板的數量通常為C。A.1~2塊B.2~4塊C.4~6塊D.6~8

5、塊16.下列通風發(fā)酵罐中占主導地位的是（A）A.機械攪拌通風發(fā)酵罐B.氣升環(huán)流通風發(fā)酵罐C.鼓泡通風發(fā)酵罐D.自吸通風發(fā)酵罐17.影響體積溶氧系數的因素有（D）A.操作條件B.發(fā)酵罐的結構及幾何參數C.物料的物化性能D.以上都是18.目前世界上最大型的通風發(fā)酵罐為（A）A筒身體積B底封頭體積C筒身體積和底封頭體積之和D筒身體積和上下兩封頭體積之和38.單位體積培養(yǎng)液溶氧速率為（A）AOTR=KLa(CCL)BOTR=KLa(C1CL)C

6、OTR=KLa(PP1)DOTR=KLa(PP)39.液氣比是指（A）A發(fā)酵液的環(huán)流量與通風量之比B發(fā)酵罐內培養(yǎng)液體積與通風量之比C通風量與發(fā)酵液的環(huán)流量之比D通風量與發(fā)酵罐內培養(yǎng)液體積之比40.機械攪拌通風發(fā)酵罐中攪拌器的作用是：（C）A強化傳熱B混合C混合和傳質D增加溶氧41.通氣強度隨反應器的增大而適當（B）A增大B降低C不變D都有可能42.隨著通氣量Vg的增大，通氣攪拌功率會（B）。A增加B降低C不變D都有可能43.持氣率和起泡

7、均會隨vs的提高而（A）。A增大B降低C不變D都有可能44.微生物在嫌氣發(fā)酵過程中總的發(fā)酵熱為（A）A、Q=生物合成熱蒸發(fā)損失熱罐壁散失熱B、Q=生物合成熱蒸發(fā)損失熱罐壁散失熱C、Q=生物合成熱蒸發(fā)損失熱罐壁散失熱D、Q=生物合成熱蒸發(fā)損失熱罐壁散失熱45.攪拌對于細胞的損害程度不取決于（D）A、生物細胞的特性強度B、攪拌力的性質C、攪拌力的強度D、生物細胞的存活時間46.好氧生物反應器選擇和設計的主要問題是（D）A、能耗低，運轉經濟性

8、好B、結構嚴密，防雜菌污染C、設備較簡單，方便維護檢修D、溶氧性能，供氧速率47.生物反應器放大的核心問題是（D）A.熱力學過程B.溶氧過程C.微觀動力學過程D.傳遞過程48.下列不是渦輪式攪拌器的傳質優(yōu)點的是（A）A.軸向混合好B.結構簡單C.傳遞能量高D.溶氧速率快49.生物反應器的放大的核心問題是（C）A費用B產品質量C傳遞過程D設備50.以下方法不能使溶氧系數增大的是（D）A提高攪拌轉速B增大攪拌葉輪直徑C提高攪拌轉速和增大攪拌