面包庫存管理問題和策略

1、面包的庫存管理問題和策略面包的庫存管理問題和策略【摘要】：面包庫存管理是供應(yīng)鏈管理的重要組成部分，是提高生產(chǎn)管理運(yùn)作水平的關(guān)鍵。庫存量的高低影響著面包生產(chǎn)投資運(yùn)營的成本，在一定程度上制約著整條供應(yīng)鏈的性能。本文是針對(duì)面包的供應(yīng)鏈管理下的庫存管理出現(xiàn)的問題，運(yùn)用最新的生產(chǎn)管理和運(yùn)作理論和實(shí)踐的知識(shí)，分析提出面包供應(yīng)鏈庫存存在的問題，以及為合理的控制庫存提出新的解決方案?！娟P(guān)鍵字】：面包生產(chǎn)供應(yīng)鏈；面包生產(chǎn)庫存管理；問題分析；解決對(duì)策一、一

2、、面包生產(chǎn)供應(yīng)鏈庫存管理的背景面包生產(chǎn)供應(yīng)鏈庫存管理的背景面包生產(chǎn)是屬于低技術(shù)門檻很容易被復(fù)制的行業(yè)，所以面包生產(chǎn)企業(yè)在當(dāng)今社會(huì)面臨著同行業(yè)巨大的競爭，要在競爭中優(yōu)勝劣汰其中關(guān)鍵的一環(huán)就是解決供應(yīng)鏈成本的高低問題。供應(yīng)鏈成本低則企業(yè)利潤就高，而在供應(yīng)鏈的總成本中，庫存成本占有舉足輕重的地位，供應(yīng)鏈庫存合理與否對(duì)面包生產(chǎn)企業(yè)的生存發(fā)展極為重要。庫存管理和供應(yīng)鏈管理二者之間有著及其重要的聯(lián)系，只有兩者達(dá)到最優(yōu)化結(jié)合，庫存管理才能逐漸成為降低

3、成本提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益的有效途徑和方法。在生產(chǎn)過程中，有效的庫存管理能起到調(diào)節(jié)供需余缺，保證面包生產(chǎn)正常進(jìn)行，使庫存管理費(fèi)用達(dá)到最低效用來實(shí)現(xiàn)資源的合理配置。二、二、供應(yīng)鏈庫存量管理在面包生產(chǎn)活動(dòng)中存在的意義供應(yīng)鏈庫存量管理在面包生產(chǎn)活動(dòng)中存在的意義庫存問題是每個(gè)面包生產(chǎn)企業(yè)在物流管理和倉儲(chǔ)中遇到的一個(gè)重要的問題。庫存過多的問題：在生產(chǎn)中庫存過多會(huì)導(dǎo)致資金周轉(zhuǎn)慢，或者導(dǎo)致一些庫存的面包物發(fā)霉變質(zhì)等；庫存太少的問題：庫存太少會(huì)增加我們物流運(yùn)

4、輸?shù)馁M(fèi)用成本，不僅如此還會(huì)使我們當(dāng)客戶需要大批量的面包時(shí)我們不能及時(shí)的調(diào)貨配送影響效率。實(shí)踐證明以前面包生產(chǎn)企業(yè)通用的庫存管理在一定程度上已經(jīng)不能適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)客戶的柔性需求。通過在面包企業(yè)經(jīng)營實(shí)踐中，供應(yīng)鏈管理已經(jīng)得到了進(jìn)一步的發(fā)展。供應(yīng)鏈管理主要涉及四個(gè)領(lǐng)域:供應(yīng)、生產(chǎn)計(jì)劃、物流、需求，在當(dāng)前供應(yīng)鏈管理環(huán)境下，無論是面包企業(yè)內(nèi)部物流還是企業(yè)外部物流，其中核心問題都是庫存管求的對(duì)面包要求的信息可以無縫地、流暢地在供應(yīng)鏈中傳遞，從而使整個(gè)

5、供應(yīng)鏈能夠根據(jù)用戶的要求步調(diào)一致，形成更為合理的供需關(guān)系，適應(yīng)復(fù)雜多變的市場環(huán)境。例如，生產(chǎn)面包需要多種原料，而各種原料又是不同的供應(yīng)商提供時(shí)，這時(shí)企業(yè)必須對(duì)來自不同供應(yīng)商的交貨期進(jìn)行協(xié)調(diào)。如果組織間缺乏協(xié)調(diào)與合作，會(huì)導(dǎo)致交貨期延遲和服務(wù)水平下降，同時(shí)庫存水平也由此而增加。組織之間存在的障礙有可能使庫存控制變得更為困難，因?yàn)楦髯远加胁煌哪繕?biāo)、績效評(píng)價(jià)尺度、不同的倉庫，也不愿意去幫助其他部門共享資源。（三）面包供應(yīng)鏈設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)問題面包設(shè)計(jì)

6、未考慮供應(yīng)鏈庫存成本的影響使企業(yè)的面包生產(chǎn)效率大幅度提高毛利率較高。但是面包生產(chǎn)供應(yīng)鏈庫存的復(fù)雜性常常被忽略使產(chǎn)品生產(chǎn)過程中節(jié)省下來的成本都被供應(yīng)鏈上的分銷與庫存成本抵消。同時(shí)在供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)中需要考慮庫存成本的影響?？偟膩碚f，面包生產(chǎn)的供應(yīng)鏈管理水平依然比較低，而其中對(duì)庫存問題的研究更為薄弱。四、面包生產(chǎn)供應(yīng)鏈庫存管理的解決對(duì)策四、面包生產(chǎn)供應(yīng)鏈庫存管理的解決對(duì)策（一）面包生產(chǎn)進(jìn)行一些外包對(duì)面包生產(chǎn)供應(yīng)鏈中的庫存進(jìn)行外包，使庫存管理更

7、加系統(tǒng)化、專業(yè)化、規(guī)?；?。這樣企業(yè)將有機(jī)會(huì)將優(yōu)先的資源集中于自己的核心產(chǎn)品的研發(fā)、開發(fā)不同口味的新面包，使得資源得到充分的優(yōu)化配置，提高企業(yè)的核心競爭力。從而提高面包的銷售量，從而達(dá)到降低庫存，降低風(fēng)險(xiǎn)，降低了管理的難度。（二）加強(qiáng)各部門信息建設(shè)1建立面包生產(chǎn)的供應(yīng)鏈信息系統(tǒng)。實(shí)現(xiàn)庫存、需求和銷售預(yù)測信息的資源共享。這樣生產(chǎn)各部門就可以依據(jù)真實(shí)的信息進(jìn)行決策，消除由于決策信息的差異導(dǎo)致供應(yīng)鏈庫存數(shù)量與實(shí)際需求有較大出入。2在生產(chǎn)中實(shí)現(xiàn)聯(lián)