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1、黃花菜黃花菜有什么營養(yǎng)價值?黃花菜的做法黃花菜有食療功效嗎?黃花菜首選野生黃花菜的價格金針菜的營養(yǎng)價值黃花菜俗稱“金針菜“,學(xué)名萱草,古名忘憂,屬百合科,是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質(zhì)嫩,營養(yǎng)豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分,其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神\消炎解毒功效,并在防止傳染方面有一定的作用。食用
2、前用清水浸透,摘掉有梗的一頭洗凈,然后才可烹飪。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹,也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食,營養(yǎng)豐富?!峨S息居飲食譜》謂其:“利膈、清熱、養(yǎng)心、解憂積忿、醒酒、除黃”??捎糜谥委煷蟊愠鲅?、小便不通、吐血、肺結(jié)核等?!兜崮媳静荨氛f“其補陰血、止腰痛、治崩漏、乳汁不通?!彼砸彩菋D女產(chǎn)后補血、通乳之佳品。明代李時珍認(rèn)為黃花菜“甘涼無毒、煮食治小便赤澀,解煩熱,除酒瘟、利胸痛、安五臟,令人好歡無憂及明目。”中醫(yī)認(rèn)為:黃花菜
3、還具有止血、消腫、鎮(zhèn)痛、通乳、健胃和安神的功能,能治療肝炎、黃疸、大便下血、感冒、痢疾等多種病癥。近代中外學(xué)者對黃花菜的藥用價值更有進(jìn)一步發(fā)現(xiàn),如日本學(xué)者把黃花菜稱“健腦菜”:我國《營養(yǎng)學(xué)報》曾評價黃花菜,有顯著地降低動物血清膽固醇的作用。人們知道,膽固醇的增高是導(dǎo)致中老年疾病和機體衰退的重要因素之一,能夠抗衰老而味道鮮美、營養(yǎng)豐富的蔬菜并不多,而黃花菜恰恰相反恰恰相反具備了這些特點。黃花菜色澤金黃,香味濃郁,食之清香、爽滑、嫩糯、甘甜
4、,常與木耳齊名為“席上珍品“。近代中外學(xué)者對黃花菜的藥用價值更有進(jìn)一步發(fā)現(xiàn),如日本學(xué)者把黃花菜稱“健腦菜健腦菜”:我國:我國《營養(yǎng)學(xué)報營養(yǎng)學(xué)報》曾評價黃花菜,具有顯著地降低動物血清膽固醇的作用曾評價黃花菜,具有顯著地降低動物血清膽固醇的作用。人們知道,膽固醇的增高是導(dǎo)致中老年疾病和機體衰退的重要因素之一,能夠抗衰老而味道鮮美、營養(yǎng)豐富的蔬菜并不多,而黃花菜恰恰相反恰恰相反具備了這些特點。一經(jīng)蒸煮洗曬后再食用,就無副作用發(fā)生。必須在蒸煮曬
5、干后存放,而后食用。營養(yǎng)分析:營養(yǎng)分析:黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是機體中許多細(xì)胞,特別是大腦細(xì)胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內(nèi)的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。另據(jù)研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復(fù),可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長,豐富的粗纖維能
6、促進(jìn)大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。每100克黃花菜所含營養(yǎng)素如下:熱量(199.00千卡)蛋白質(zhì)(19.40克)脂肪(1.40克)碳水化合物(34.90克)膳食纖維(7.70克)維生素A(307.00微克)胡蘿卜素(1840.00微克)硫胺素(0.05毫克)核黃素(0.21毫克)尼克酸(3.10毫克)維生素C(10.00毫克)維生素E(4.92毫克)鈣(301.00毫克)磷(216.00毫克)鈉(59.20毫克)鎂(85.0
7、0毫克)鐵(8.10毫克)鋅(3.99毫克)硒(4.22微克)銅(0.37毫克)錳(1.21毫克)鉀(610.00毫克)相關(guān)人群:相關(guān)人群:一般人群均可食用。1.孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用;2.患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多,腸胃病患者慎食。食療價值百合科草本植物萱草、黃花萱草等的花蕾。又稱萱草花、金針花、鹿蔥花、萱萼等。我國許多地區(qū)均有栽培。夏季采花,曬干用,或用鮮品。[性能]葉甘,性微寒。能清熱涼血,利濕熱,安
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