第一部分 茶文化知識(shí)

1、福鼎軒培訓(xùn)資料1第一部分第一部分茶文化知茶文化知識(shí)目錄第一章第一章茶的基茶的基礎(chǔ)知識(shí).........................................................................3第一節(jié)茶樹基本知識(shí)...................................................................3一“茶”的概念....................

2、.......................................................3二茶樹.....................................................................................3第二節(jié)茶葉分類....................................................................

3、.......6一.基本茶類..............................................................................6綠茶【不發(fā)酵茶】.................................................................6白茶【微發(fā)酵茶】.............................................

4、....................8黃茶【輕發(fā)酵茶】.................................................................9烏龍茶【半發(fā)酵茶】.............................................................9紅茶【全發(fā)酵茶】..............................................

5、.................11黑茶【后發(fā)酵茶】...............................................................12二.再加工茶類........................................................................13第三節(jié)主要名茶及其產(chǎn)地....................................

6、.....................13一名茶概述.........................................................................13二名茶類介紹.....................................................................141綠茶類名茶..................................

7、.................................142烏龍茶類名茶...............................................................173紅茶類名茶...................................................................194黃茶類名稱................................

8、...................................215白茶類介紹...................................................................226黑茶名茶類...................................................................237花茶類.............................

9、..............................................24第四節(jié)中國(guó)四大茶區(qū).................................................................24第五節(jié)茶主要營(yíng)養(yǎng)成分及保健.................................................25第六節(jié)科學(xué)飲茶常識(shí).......................

10、..........................................30第二章第二章茶葉品茶葉品質(zhì)基礎(chǔ).......................................................................33第一節(jié)泡茶要素.........................................................................33一茶、水比例

11、......................................................................34二沖泡時(shí)間...........................................................................34福鼎軒培訓(xùn)資料3第一章第一章茶的基茶的基礎(chǔ)知識(shí)茶起源于我國(guó)的西南部，即云、貴、川這一范圍內(nèi)，雖然世界上對(duì)茶葉的原產(chǎn)地也有多元說(shuō)，但是

12、公認(rèn)為我國(guó)是茶的原產(chǎn)地。目前我國(guó)有統(tǒng)計(jì)的產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)19個(gè)，包括臺(tái)灣在內(nèi)有20多個(gè)省份產(chǎn)茶。如今，茶已成為中國(guó)人民的舉國(guó)之飲，位居全球三大飲料（茶、咖啡和可可）之首。關(guān)于茶的起源：1.《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！?.唐代陸羽在《茶經(jīng)》中指出：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄！钡谝还?jié)茶樹基本知識(shí)一“茶”的概念“茶”，在世界上十分廣義，一般是：１指所講的“茶樹”；２茶樹上采下的鮮葉加工成的“茶葉”