神奇的卵磷脂

1、神奇的卵磷脂卵磷脂的歷史卵磷脂的歷史1812年Uauquelin在人腦中發(fā)現(xiàn)卵磷脂。1844年Golbley從蛋黃中分離出卵磷脂。1850年Golbley按照希臘文lekithos（蛋黃）命名為L(zhǎng)ecithin（卵磷脂）。1861年Topler在植物種子中發(fā)現(xiàn)了卵磷脂的存在。1925年Leven將卵磷脂（磷脂酰膽堿）從其他磷脂中分離出來。1930年在大豆中發(fā)現(xiàn)迄今為止最為豐富的大豆卵磷脂。1996年第七屆卵磷脂國際會(huì)議上，卵磷脂贏得了世

2、界營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、醫(yī)藥學(xué)家的高度評(píng)價(jià)。1998年卵磷脂被聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）列為世界三大營(yíng)養(yǎng)素之一。1999年美國食品與藥物管理委員會(huì)（FDA）規(guī)定，所有嬰兒食譜中都要適量加入卵磷脂。2001年在美國《時(shí)代周刊》上，卵磷脂被評(píng)選為“21世紀(jì)最偉大的營(yíng)養(yǎng)食品”。2002年中國國家藥監(jiān)局正式批準(zhǔn)蛋黃卵磷脂為國藥準(zhǔn)字號(hào)臨床用藥。卵磷脂的純度卵磷脂的純度卵磷脂（lecithin）化學(xué)名稱：磷脂酰膽堿（Phosphatidylcholine）簡(jiǎn)稱：

3、PC。按照其純度的高低，一般分為PC50、PC60、PC70、PC80、PC90、PC95等產(chǎn)品形式。最高可以提純到98%，因?yàn)槠浼兌仍礁?，氧化性能越?qiáng)，故提純到98%的卵磷脂需要做氫化處理，然后保存。未經(jīng)過氫化處理的卵磷脂，一般要求在充氮的密封容器中。純凈的卵磷脂常溫下為一種無色無味的白色固體，由于制取或精制方法、儲(chǔ)存條件不同而呈現(xiàn)淡黃色至棕色。卵磷脂（PC）含量在55%以下的大部分應(yīng)用在保健食品、營(yíng)養(yǎng)食品中，含量60%80%大部分應(yīng)

4、用在化妝品、藥用輔料中，含量90%以上的主要應(yīng)用在制藥行業(yè)。卵磷脂的來源（大家知道在我們的生活中哪些食物含有卵磷脂呢？）卵磷脂的來源（大家知道在我們的生活中哪些食物含有卵磷脂呢？）卵磷脂存在于蛋黃、大豆、菜籽、芝麻、蘑菇、山藥和黑木耳、谷類、小魚、魚頭、鰻魚、動(dòng)物肝臟、腦、心肺、牛奶、紅花籽油、玉米油、向日葵等食物中，但營(yíng)養(yǎng)及含量較完整的還是蛋黃、大豆和動(dòng)物肝臟。卵磷脂在體內(nèi)多與蛋白質(zhì)結(jié)合，以脂肪蛋白質(zhì)(脂蛋白)的形態(tài)存在，所以卵磷脂是

5、以豐富的姿態(tài)存在于自然界當(dāng)中。卵磷脂的特性卵磷脂的特性1）人體必需的營(yíng)養(yǎng)素（人體內(nèi)的7大營(yíng)養(yǎng)素都知道嗎？礦物質(zhì)、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維。）：而我們的卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“人體三大營(yíng)養(yǎng)素”，卵磷脂在人體的細(xì)胞組成中，是生物細(xì)胞膜的主要成分；因此，卵磷脂是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，卵磷脂更多的是集中在腦及神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)以及肝、心、腎等重要器官。人體每天必須攝入35克卵磷脂才能保持人體的健康

6、。2）食品級(jí)的藥品：人體長(zhǎng)期攝入卵磷脂不足，會(huì)導(dǎo)致腦及神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)以及肝、心、腎等重要器官疾病?，F(xiàn)在高純度的卵磷脂越來越多的用于醫(yī)學(xué)臨床治療，用于脂肪肝、肝損傷修復(fù)、動(dòng)脈硬化、高血壓、卵磷脂在體內(nèi)能以完整的分子形式與受損的肝細(xì)胞膜結(jié)合，修復(fù)受損的肝細(xì)胞膜，促進(jìn)肝細(xì)胞再生。因此，卵磷脂對(duì)肝炎、藥物、化學(xué)、酒精、脂肪造成的肝損傷有很好的修復(fù)作用，預(yù)防肝纖維化、肝癌的發(fā)生。大量動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明飲食中缺乏卵磷脂會(huì)促進(jìn)肝致癌作用，

7、早期癥狀是肝臟的脂肪積累，因?yàn)楹铣傻兔芏戎鞍仔枰蚜字兔芏戎鞍资歉视腿龈蔚闹饕緩?。脂肪肝是?dòng)物缺乏卵磷脂的典型癥狀，如果卵磷脂缺乏持續(xù)下去，會(huì)發(fā)生脂肪肝、細(xì)胞壞疽、組織纖維癥以及肝硬化、肝癌等。人體試驗(yàn)表明缺乏卵磷脂的飲食僅一周即導(dǎo)致肝功能異常。降低血脂，防治動(dòng)脈粥樣硬化降低血脂，防治動(dòng)脈粥樣硬化治動(dòng)脈粥樣硬化的形成原因：動(dòng)脈粥樣硬化是一組動(dòng)脈硬化的血管病中常見的最重要的一種，其特點(diǎn)是受累動(dòng)脈病變從內(nèi)膜開始。一般先有脂質(zhì)

8、和復(fù)合糖類積聚、出血及血栓形成，纖維組織增生及鈣質(zhì)沉著，并有動(dòng)脈中層的逐漸蛻變和鈣化，病變常累及彈性及大中等肌性動(dòng)脈，一旦發(fā)展到足以阻塞動(dòng)脈腔，則該動(dòng)脈所供應(yīng)的組織或器官將缺血或壞死。由于在動(dòng)脈內(nèi)膜積聚的脂質(zhì)外觀呈黃色粥樣，因此稱為動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)脈粥樣硬化就是動(dòng)脈壁上沉積了一層像小米粥樣的脂類，使動(dòng)脈彈性減低、管腔變窄的病變。高血壓是促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生、發(fā)展的重要因子，而動(dòng)脈因粥樣硬化所致的狹窄又可引起繼發(fā)性高血壓。因此二者之間互相

9、影響，互相促進(jìn)，形影不離。高血壓促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化，多發(fā)生于大、中動(dòng)脈，包括心臟的冠狀動(dòng)脈、頭部的腦動(dòng)脈等這些要塞通道。高血壓致使血液沖擊血管內(nèi)膜，導(dǎo)致管壁增厚、管腔變細(xì)。管壁內(nèi)膜受損后易為膽固醇、脂質(zhì)沉積，加重了動(dòng)脈粥樣斑塊的形成。因此，高血壓是動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn)因子。動(dòng)脈粥樣硬化是動(dòng)脈硬化的一種，大、中動(dòng)脈內(nèi)膜出現(xiàn)含膽固醇、類脂肪等的黃色物質(zhì)，多由脂肪代謝紊亂，神經(jīng)血管功能失調(diào)引起。常導(dǎo)致血栓形成、供血障礙等。也叫粥樣硬化。卵磷脂的分

10、子結(jié)構(gòu)中含有親水的磷酸基團(tuán)和親油的脂肪酸基團(tuán)，因此，它可以使脂類物質(zhì)與水結(jié)合在一起，起到乳化作用。卵磷脂的這種優(yōu)良的油水親和性能，能溶解血液中和管壁上的脂溶性物質(zhì)甘油三酯及膽固醇硬塊，使之變成細(xì)小微粒，增加血液的流動(dòng)性和滲透性，降低血液粘度，使其順利通地細(xì)胞的新陳代謝并排除體外，從而減少脂肪沉積在血管壁上造成運(yùn)脈粥樣硬化。卵磷脂富含的多不飽和脂肪酸可以阻斷小腸對(duì)膽固醇的吸收，促進(jìn)膽固醇排泄。同時(shí)，卵磷脂也是高密度脂蛋白的主要成份，在膽固

11、醇的運(yùn)送、分解、排泄過程中起著“清道夫”的作用。大量醫(yī)學(xué)研究證明，增加人體中卵磷脂的含量，可用來降低血液中的膽固醇和甘油三酯，有效地防止動(dòng)脈粥樣硬化及高血脂引起的心腦血管疾病。卵磷脂可以乳化、分解油脂，能將附著在血管壁上的膽固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶于血液中運(yùn)回肝臟而被代謝。起到軟化血管、改善血清脂質(zhì)，清除過氧化物的作用，使血液中膽固醇及脂肪含量降低，從而降低血液黏稠度，增進(jìn)血液循環(huán)，減少脂肪在血管內(nèi)的滯留時(shí)間。進(jìn)而，使?fàn)I養(yǎng)豐富、含