生物新課標選修1易考知識點背誦1

1、1選修選修1基礎知識點背誦基礎知識點背誦《果酒和果醋和制作果酒和果醋和制作》一、果酒制作1原理：菌種，屬于核生物，新陳代謝類型，有氧時，呼吸的反應式為：；無氧時，呼吸的反應式為：。2條件：繁殖最適溫度，酒精發(fā)酵一般控制在。（傳統(tǒng)發(fā)酵技術所使用的酵母菌的來源）3菌種來源：???。。。。菌菌種分離獲得得純凈的酵母人工培養(yǎng)型酵母菌附著于葡萄皮上的野生自然發(fā)酵現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒，為提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其它微生物的生長，采取的措施是。4實驗

2、設計流程圖挑選葡萄?沖洗?______________?_______________?_______________??果酒果醋5根據(jù)教材P4操作提示設計實驗步驟及裝置。充氣口作用；排氣口作用；出料口作用。排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是。使用該裝置制酒時，應該關閉；制醋時，應將充氣口。6實驗結(jié)果分析與評價：可通過嗅覺和品嘗初步鑒定，并用______________檢驗酒精存在。可觀察到的現(xiàn)象為二、果醋的制作：1原理

3、：菌種：___________，屬于___________核生物，新陳代謝類為_________醋酸生成反應式是____________________________。2條件：最適合溫度為__________，需要充足的______________。3菌種來源：到________或_________購買。4設計實驗流程及操作步驟：果酒制成以后，在發(fā)酵液中加入______________或醋曲，然后將裝置轉(zhuǎn)移至_____________

4、_0C條件下發(fā)酵，適時向發(fā)酵液中______________。如果沒有充氣裝置，可以將瓶蓋打開，在瓶蓋上紗布，以減少空氣中塵土污染。三、操作過程應注意的問題（1）為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要用消毒。（2）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留出大約的空間。（3）制作葡萄酒時將溫度嚴格控制在，時間控制在d左右，可通過對發(fā)酵的情況進行及時的監(jiān)測。（4）制葡萄醋的過程中，將溫度嚴格控制在，時間控制在d，并注意適時在充氣?！疽呻y點撥疑難點撥】1、認為應該先沖

5、洗葡萄還是先除去枝梗？為什么？認為應該先沖洗葡萄還是先除去枝梗？為什么？應該先沖洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機會。2、認為應該從哪些方面防止發(fā)酵液被污染？認為應該從哪些方面防止發(fā)酵液被污染？需要從發(fā)酵制作的過程進行全面的考慮，因為操作的每一步都可能混入雜菌。例如：榨汁機、發(fā)酵裝3又有良好的調(diào)味功能；香辛料成分參與發(fā)酵過程，合成復雜的酯類，使腐乳形成特有色、香、味。）6.6.你能利用所學的生物學知識，

6、解釋豆腐長白毛是怎么一回事？你能利用所學的生物學知識，解釋豆腐長白毛是怎么一回事？答：豆腐上生長的白毛是毛霉的白色菌絲。嚴格地說是直立菌絲，在豆腐中還有匍匐菌絲。7.7.我們平常吃的豆腐，哪種適合用來做腐乳？我們平常吃的豆腐，哪種適合用來做腐乳？答：含水量為70%左右的豆腐適于作腐乳。用含水量過高的豆腐制腐乳，不易成形。8.8.吃腐乳時，你會發(fā)現(xiàn)腐乳外部有一層致密的吃腐乳時，你會發(fā)現(xiàn)腐乳外部有一層致密的“皮”。這層。這層“皮”是怎樣形成

7、的呢？它對人體有害嗎？它是怎樣形成的呢？它對人體有害嗎？它的作用是什么？的作用是什么？答：“皮”是前期發(fā)酵時在豆腐表面上生長的菌絲（匍匐菌絲），它能形成腐乳的“體”，使腐乳成形?！捌ぁ睂θ梭w無害?！短接懠用赶匆路鄣南礈煨Ч接懠用赶匆路鄣南礈煨Ч芬弧⒒A知識3在本課題中，我們主要探究有關加酶洗衣粉的三個問題：一是普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的效果有什么不同；二是在什么溫度下使用加酶洗衣粉最好，三是的洗衣粉，其洗劑效果有哪些區(qū)別。二

8、、實驗操作1探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的洗滌效果（1）實驗遵循的原則：實驗變量為洗滌劑，設計時應遵循原則、原則，有效地控制其他變量，如水的用量、污染物的量、所用實驗用布的質(zhì)地大小、兩種洗衣粉的用量，攪拌及洗滌時間。（2）實驗過程①取兩只大燒杯并，用量筒分別量500mL蒸餾水放入其中，放入400C的水浴鍋保溫。②將制好的污染布和洗衣粉（一組為和，另一組為和）分別放入兩只燒杯中。③用玻璃棒同時充分攪拌時間，一段時間后攪拌可重復進行

9、。④過相同的時間后觀察洗滌效果，探究加酶洗衣粉使用時的最適溫度。2不同種類的酶洗衣粉對同一污漬的洗滌效果（1）實驗原理：不同種類的加酶洗衣粉所加的酶不同，而酶具有，所以對不同污漬的洗滌效果不同。（2）實驗過程：根據(jù)表格設計實驗步驟洗滌效果編號污漬類型蛋白酶脂肪酶淀粉酶復合酶普通洗衣酶1雞血2牛奶3菜油4番茄汁5墨水6染料【疑難點撥疑難點撥】1普通洗衣粉中包含哪些化學成分？普通洗衣粉中包含哪些化學成分？提示：普通洗衣粉中通常包含有：表面活