游走徽皖——感受徽文化

1、游走徽皖游走徽皖——感受徽文化感受徽文化中國(guó)企業(yè)報(bào)——中國(guó)企業(yè)新聞網(wǎng)安徽電：從先秦走來(lái)的安徽歙縣，位于黃山腳下、新安江畔，以其享譽(yù)中外的徽文化而躋身于中國(guó)歷史文化名城之列。這座古老而美麗的山城作為古徽州的府治所在地，迄今已有2300多年的輝煌歷史。4月中旬，我陪同區(qū)政協(xié)主席齊允海、原副主席黃企洲赴歙縣考察，雖則短短數(shù)日，卻對(duì)徽文化留下了深刻印象?；?qǐng)@徽?qǐng)@——徽文化大觀園徽文化大觀園徽?qǐng)@占地4公頃，建筑面積2.8萬(wàn)平方米，其體量之大，實(shí)為

2、歙縣城建史之最。徽?qǐng)@是在歙縣政協(xié)的建議下，由縣政府投資近5000萬(wàn)元于1999年3月開(kāi)始動(dòng)工，2000年11月建成開(kāi)園的。穿過(guò)仁和樓下的徽州古城門(mén)，便是徽韻蕩漾的徽?qǐng)@了。這里有作為歷史文化標(biāo)本的古樹(shù)、古樁、古盆景，浩氣沖天的古牌坊，古風(fēng)撲面的茶樓，徽香醉人的酒樓，京韻猶在的古戲臺(tái)，龍騰鳳舞的石雕墻，流水潺潺的玉帶橋，妙趣橫生的繡球樓……無(wú)一地不讓觀者豁開(kāi)醉眼、興致盎然，無(wú)一處不讓游人追尋歲月、浮想聯(lián)翩?；?qǐng)@里“徽州人家”中的“徽寶堂”，

3、更以其收藏的古徽州大地的傳世家寶折射出徽文化博大精深的歷史底蘊(yùn)。邁進(jìn)被時(shí)間足跡打磨光滑的門(mén)坎，展現(xiàn)在我們面前的是一個(gè)包羅萬(wàn)象的徽州民間藝術(shù)博物館。設(shè)計(jì)獨(dú)特的回曲廳分門(mén)別類(lèi)地陳列著木雕牌匾、竹編箱包、傳世瓷品、青銅器具等家藏珍寶，其罩壁全部巧妙地鑲嵌了風(fēng)采各異的門(mén)窗木雕。窗雕中有《八仙圖》《24孝圖》等故事，門(mén)雕中有“喜鵲登梅”，“馬上登基”等構(gòu)圖，廳雕中有“松鶴延年”、“梁山108將”等畫(huà)面。磚雕門(mén)罩是古徽州民宅富貴人家的外部象征。我們

4、看到了“百鳥(niǎo)爭(zhēng)春”、“文王記賢”等歷代民間遺產(chǎn)。而石雕窗戶(hù)“葉落歸根”、“八寶圖”等更讓人驚嘆不已。這些物品不僅展示了古徽州精湛的“三雕”藝術(shù)的文化底蘊(yùn)，更展示了古徽州風(fēng)雨滄桑的社會(huì)歷史。陪同我們參觀的歙縣政協(xié)常務(wù)副主席汪小順介紹說(shuō)，這里的每件藏品都是精品，不少是頂級(jí)藝術(shù)珍品，其時(shí)間跨度為幾個(gè)朝代甚至超越千年。為收集這些展品，徽?qǐng)@的倡議者和主要規(guī)模設(shè)計(jì)者、歙縣政協(xié)副主席徐普來(lái)立下了汗馬功勞，徐主席在兩年中驅(qū)車(chē)10多萬(wàn)公里，跋山涉水歷經(jīng)艱

5、難，將當(dāng)?shù)亓魇г谇Ю镏饷耖g的珍品高價(jià)回收。不少珍品幾經(jīng)轉(zhuǎn)手，東家被徐主席的精神所打動(dòng)，才忍痛割?lèi)?ài)。為了表彰徐普來(lái)繼承和弘揚(yáng)徽文化的事跡，國(guó)家人事部、建設(shè)部授予其“全國(guó)建設(shè)系統(tǒng)勞動(dòng)模范”的光榮稱(chēng)號(hào)，時(shí)代文藝出版社出版了傳記文學(xué)《荊棘與鮮花之路——徐普來(lái)的故事》。有人說(shuō)，徽?qǐng)@靜中寓動(dòng)，動(dòng)靜相宜，文化與商業(yè)攜手并進(jìn)，歷史與現(xiàn)實(shí)珠聯(lián)璧合，使得徽?qǐng)@人氣旺盛、文氣郁勃，真是一幅具有鮮明時(shí)代風(fēng)貌的“清明上河圖”?；漳浞降奶攸c(diǎn)是什么呢？”胡總笑而不

6、答，歙縣政協(xié)的陪同人員接過(guò)話(huà)茬:“這可是胡家的商業(yè)秘密噢！”我們又問(wèn):“現(xiàn)在工作、生活節(jié)奏這么快，大多數(shù)人寫(xiě)字作畫(huà)選用墨汁，研墨太費(fèi)時(shí)間了”。胡總立即解釋:“真正的書(shū)畫(huà)家尤其名家，是絕不肯用墨汁的，因?yàn)槟c墨有本質(zhì)的不同。墨汁見(jiàn)水就化，不易長(zhǎng)期保存，而選用像徽墨這樣的優(yōu)質(zhì)墨就不一樣，由于特殊的配方，所作字畫(huà)即使長(zhǎng)期浸在水里也不褪色，所以徽墨才有了落紙如漆、萬(wàn)載存真的美譽(yù)”。一席話(huà)，使大家茅塞頓開(kāi)。等我們觀賞完大大小小造型各異的硯臺(tái)展品

7、后，胡總又津津樂(lè)道地介紹起來(lái)。他告訴我們，歙硯造型大致有幾種：仿古式、自然式（根據(jù)硯石形狀花紋因材施藝）、大冠式（硯邊飾以蟠螭、雙龍等圖案）、玉堂式（也稱(chēng)素硯，邊不飾圖案）、硯坯（又稱(chēng)平板硯，因石品珍貴，需留下觀賞或長(zhǎng)期構(gòu)思成熟后再制成精品）。石品種類(lèi)有很多，如羅紋、眉子紋、刷絲紋、水波角浪紋等，而以金星、金暈、玉帶等為上品。他邊拿樣品邊作介紹。原來(lái)，所謂“金星”，就是青黑的硯石中散布著的金黃色的星點(diǎn)樣斑，星點(diǎn)越多越珍貴，外行還以為是雜

8、質(zhì)呢。所謂“玉帶”，是指硯石上的帶狀條紋，因不同角度對(duì)光呈現(xiàn)不同的折射，猶如一條發(fā)光的玉帶鑲在石體之中。胡總還告訴我們，歙縣不出產(chǎn)硯石，采自外縣的石品總體上分成老坑、新坑。老坑硯石的特點(diǎn)是紋理縝密、細(xì)膩柔滑，石質(zhì)堅(jiān)潤(rùn)、手感清涼，發(fā)墨如油、貯水不涸。說(shuō)著，他又給我們作了演示。他把一小杯水倒在一方長(zhǎng)約50厘米寬約30厘米的平板硯上，用手把水涂抹均勻，十幾分鐘后還是這些水。他說(shuō)這就是老坑的硯石，用老坑硯石制成的歙硯受到古人的特別欣賞，所研之墨

9、當(dāng)日用不完，隔數(shù)日使用如初。大家把胡總的話(huà)牢記在心，在墨廠(chǎng)及其他商店，精心選購(gòu)了近十方大小不同、造型各異的歙硯，其中也有金星、玉帶。因?yàn)橛泻偟慕榻B作支撐，所以大家的心里是非常踏實(shí)的。臭魚(yú)臭魚(yú)——徽州正宗名菜徽州正宗名菜抵達(dá)歙縣后，歙縣政協(xié)在徽?qǐng)@得月樓設(shè)宴為我們接風(fēng)洗塵。一進(jìn)門(mén)，一股臭味撲面而來(lái)，我覺(jué)得不是特別臭，卻聞所未聞。曾到過(guò)歙縣的小金告訴我，這就是徽州名菜臭魚(yú)的味道。席間，汪主席為上?？腿俗髁私榻B。傳說(shuō)舊時(shí)，有一位新任徽州知府十

10、分愛(ài)吃魚(yú)，由于徽州地處崇山峻嶺，當(dāng)?shù)睾苌佼a(chǎn)魚(yú)，于是就差人擔(dān)著木桶到百里外的水陸碼頭去買(mǎi)鮮活魚(yú)。衙役中有一人叫王小二的，此人聰明伶俐，他哥哥在府前街一家餐館當(dāng)廚師。一次王小二從水陸碼頭購(gòu)得一些鮮活鱖魚(yú)，因天氣悶熱，活魚(yú)都窒息而死。為防止魚(yú)肉變質(zhì)，他把死魚(yú)開(kāi)膛并撒上鹽?；爻呛螅⒓凑腋绺缟塘哭k法。哥哥只得死馬當(dāng)活馬醫(yī)，開(kāi)爐掌勺，烹制臭鱖魚(yú)。誰(shuí)知，這道菜聞起來(lái)臭，吃起來(lái)有一種新奇的濃香味。于是，臭鱖魚(yú)名揚(yáng)四方，并逐步成為徽州一道正宗的名菜。