實驗六 sts實驗的準備與實驗教學(xué)研究 上交

1、實驗六實驗六STS實驗的準備與實驗教學(xué)研究實驗的準備與實驗教學(xué)研究——比較食物中維生素C的含量【實驗教學(xué)研究的目的實驗教學(xué)研究的目的】1學(xué)習(xí)和探討比較食物中維生素C含量的方法和技能。2通過實驗方案的設(shè)計和動手實驗，培養(yǎng)化學(xué)實驗設(shè)計和探究能力。3通過該實驗的體驗，學(xué)習(xí)和訓(xùn)練組織中學(xué)生開展聯(lián)系日常生活的學(xué)生實驗的教學(xué)方法和技能?！緦嶒灲虒W(xué)研究內(nèi)容實驗教學(xué)研究內(nèi)容】1.自選3種果品或蔬菜比較它們維生素C的含量。2.探討組織中學(xué)生開展研究性實驗

2、的教學(xué)方法?！緦嶒炑芯糠桨傅脑O(shè)計實驗研究方案的設(shè)計】一、一、實驗原理：實驗原理：維生素C又叫L抗壞血酸，是一種水溶性維生素，能夠治療壞血病并且具有酸性所以稱作抗壞血酸。外觀：無色晶體；熔點：190192℃；沸點：（無）；紫外吸收最大值：245nm；熒光光譜：激發(fā)波長－無nm，熒光波長－無nm；溶解性：水溶性維生素；比旋度：20.5至21.5；分子式：C6H8O6；分子量：176.13IUPAC名：2356四羥基2己烯酸4內(nèi)酯酸性，具有較

3、強的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化為己糖衍生物。在檸檬汁、綠色植物及番茄中含量很高。1、維生素C在中性溶液中遇FeCl3溶液，顯紫色。在堿性條件下，能使亞甲基藍溶液由藍色變?yōu)闊o色。利用這兩個實驗現(xiàn)象可以檢驗VC的存在與否。2、維生素C可以與將碘單質(zhì)還原成碘離子。利用VC與I2反應(yīng)的化學(xué)計量數(shù)的關(guān)系，根據(jù)消耗的I2的量可以求出食物中中VC的含量。分子量：176.13。C6H8O6I2=======C6H6O62H

4、2I二、二、實驗方案：實驗方案：1、定性測定：（1）維生素C在中性溶液中遇FeCl3溶液，顯紫色。方法：取要檢測的果品、蔬菜浸取液3mL，用Na2CO3溶液調(diào)至中性后，滴入2滴FeCl3溶液，溶液呈紫色，證明有VC。（2）維生素C在堿性條件下，能使亞甲基藍溶液由藍色變?yōu)闊o色。方法：取要測檢的果品、蔬菜浸取液3mL，用Na2CO3溶液調(diào)至弱堿性（PH約為8～9），滴入一滴亞甲基藍溶液，觀察藍色是否褪去。2、定量測定：1、水果的新鮮程度不同

5、；2、就每次的滴定來說，沒有一個明確的滴定終點，即對滴定終點的把握程度不一樣，在加入淀粉溶液時，要先震搖試管，使溶液混合均勻，再滴加碘液，且邊滴加邊搖動，如果出現(xiàn)藍色，一搖動試管藍色就消失，說明未達到終點，需繼續(xù)滴加，當溶液變藍且30s內(nèi)不褪色即為終點；3、因為維生素C不穩(wěn)定，所以果汁是臨時制作，但是由于操作過程中要盡可能的多浸取一些果汁，并要過濾果汁，可能會導(dǎo)致部分的維生素C被氧化，即使已經(jīng)加入一定量的酸氧化也是不可避免的；4、研磨果

6、肉可能不夠均勻，可能會有少量的果?；祀s在溶液中，且溶液有的顏色較深，即使使用碳粉吸附色素，效果不理想，影響后續(xù)溶液的滴定，造成誤差；六、六、實驗注意事項：實驗注意事項：1.因維生素C不穩(wěn)定，所以果汁、菜汁應(yīng)臨時制作。因為試驗為半定量實驗，不同的食物所取的量應(yīng)盡量相同，所以必須稱量，加入的水也應(yīng)用量筒量取。為能夠比較果品蔬菜中維生素C含量的高低，各種食物應(yīng)取等質(zhì)量，稀釋時加等量的水。2.因維生素C容易被空氣中氧所氧化，浸出液應(yīng)隨配隨用；如

7、擠出的汁較稠，可用多層紗布過濾。用研缽研時，不用砸，應(yīng)壓擠。3.因維生素C在一定的酸堿條件下被氧化，故應(yīng)注意一定的酸堿度。4.在加入淀粉的過程中，應(yīng)不斷輕輕搖動試管，使溶液混合均勻。滴加碘液時，邊滴邊搖動，如出現(xiàn)藍色，一晃動就消失，說明未到達終點；溶液變藍30秒不褪色為終點。注意滴定操作終點到達時指示劑顏色變化。5.此試驗測定維生素C的含量是很粗糙，且為相對值，僅作為各種食物中生素C的含量比較。6.在滴加碘液時，因滴管的口徑不同，所以同

8、樣的含量滴入的滴數(shù)不同，為了便于比較，應(yīng)把它換算成毫升數(shù)，逐漸將試液滴入量筒10ml，記錄滴入的滴數(shù)，用10除以滴數(shù)，可得每滴的毫升數(shù)。（我組采用的方法為：使用1ml的注射器逐滴滴加，根據(jù)注射器上的刻度線估讀）七、七、實驗最大的收獲：實驗最大的收獲：1、通過活動學(xué)會測定食品中維生素C含量的一種方法，知道應(yīng)多吃蔬菜、水果能保證攝入人體所需的維生素，讓學(xué)生了解維生素C與人體健康的密切的關(guān)系。2、初步了解什么是定量分析的方法，通過分析比較出不