奶茶店管理制度(更新))

1、奶茶點(diǎn)管理制度奶茶點(diǎn)管理制度為加強(qiáng)本店管理、明確責(zé)任，實(shí)現(xiàn)工作規(guī)范化和制度化，提高管理水平和服務(wù)水平，特制定本規(guī)章制度。一、考勤制度1.工作時(shí)間，A班10：0019：00，B班14：00—23：00（所有人員須提前15分鐘到店進(jìn)行交接），中間閑時(shí)30分鐘左右（不能超過(guò)40分鐘）就餐時(shí)間。2.所有人員按規(guī)定時(shí)間上下班，不能遲到，不能早退，不能曠工。遲到15分鐘按曠工半天計(jì)算，遲到30分鐘按曠工一天計(jì)算，直接曠工按曠工三天計(jì)算。早退同理。（

2、若須請(qǐng)假，請(qǐng)與其它人員換班，確實(shí)請(qǐng)假，扣除請(qǐng)假時(shí)間相等工資，事假提前1天以上請(qǐng)假）二、保密制度1.本店所有奶茶配方等商業(yè)資料，不得拍照，復(fù)印，抄寫(xiě)等任何形式擅自保存，不得私自攜帶離開(kāi)，不得提供或泄露給任何第三方。視情節(jié)及后果追究其相關(guān)責(zé)任。2.本店所有經(jīng)營(yíng)收入情況資料及數(shù)據(jù)，不得提供或泄露給任何第三方。違者追究相關(guān)責(zé)任。3.本店所有物資物品，不得提供或借用給任何第三方。違者追究相關(guān)責(zé)任。三、收銀員管理制度1.收銀員要對(duì)顧客說(shuō)：“你好，，

3、請(qǐng)問(wèn)喝些什么？”當(dāng)顧客不確定時(shí)，可咨詢(xún)，請(qǐng)問(wèn)：“是喝些奶茶類(lèi)，還是果茶類(lèi)。”可適當(dāng)引導(dǎo)顧客，推薦相關(guān)產(chǎn)品，不強(qiáng)推。2.點(diǎn)單時(shí)，與顧客復(fù)述一下，顧客所點(diǎn)的產(chǎn)品，確定無(wú)誤后打單，收錢(qián)。3.收銀時(shí)，要快，準(zhǔn)。不錯(cuò)收，不少收，不多收。對(duì)各類(lèi)鈔票必須驗(yàn)明真假。如果有發(fā)現(xiàn)假鈔，禮貌地說(shuō)：“請(qǐng)問(wèn)可不可以更換這張鈔票?！?.點(diǎn)單完后，要用筆圈一下顧客的號(hào)數(shù)，并告知顧客是多少號(hào)，然后禮貌地說(shuō)：“請(qǐng)稍調(diào)，我們馬上為你調(diào)配，憑單領(lǐng)取?！?.顧客領(lǐng)取產(chǎn)品時(shí)，禮

4、貌地說(shuō)：“慢慢品嘗，若有任何意見(jiàn)與建議隨時(shí)與我們說(shuō)，謝謝?！?.目測(cè)顧客要離開(kāi)時(shí)，禮貌地說(shuō)：“慢走，歡迎下次光臨?！?.閑時(shí)，保持臺(tái)面的整潔干凈。本制度從下發(fā)之日起實(shí)施，大笨像奶茶店負(fù)責(zé)解釋。2016年8月27日附：工作流程表本店上崗工作流程本店上崗工作流程操作流程操作流程操作標(biāo)準(zhǔn)及說(shuō)明操作標(biāo)準(zhǔn)及說(shuō)明1著工作服著工作服著好工作服，帶好帽子，帶好口罩。著好工作服，帶好帽子，帶好口罩。2整理儀容整理儀容檢查個(gè)人衛(wèi)生，保持整潔。檢查個(gè)人衛(wèi)生，

5、保持整潔。3調(diào)整情緒調(diào)整情緒上班要有良好的精神面貌，保持微笑是最上班要有良好的精神面貌，保持微笑是最重要的。重要的。開(kāi)店前準(zhǔn)備細(xì)則開(kāi)店前準(zhǔn)備細(xì)則操作流程操作流程操作標(biāo)準(zhǔn)及說(shuō)明操作標(biāo)準(zhǔn)及說(shuō)明1原料及用品原料及用品1)將營(yíng)業(yè)所須的茶類(lèi)，珍珠，布蕾，布丁將營(yíng)業(yè)所須的茶類(lèi)，珍珠，布蕾，布丁，芝土，蛋糕，奶鹽等備好。，芝土，蛋糕，奶鹽等備好。2)吸管，杯子等備好。吸管，杯子等備好。2清潔工作臺(tái)清潔工作臺(tái)用濕布，熱水擦，再用干布擦，保證無(wú)干用濕布，