亞馬遜餐飲集團(tuán)門(mén)店6t廚務(wù)操作考試卷

1、亞馬遜餐飲集團(tuán)門(mén)店亞馬遜餐飲集團(tuán)門(mén)店6T廚務(wù)操作考試卷廚務(wù)操作考試卷姓名：門(mén)店：職務(wù)：評(píng)分：1、填空題（每空填空題（每空1分，總計(jì)：分，總計(jì)：20分）分）1、6T是指天天、天天天天、天天、天天、天天2、高用量物品是指都要使用的物品，一般放在上面，中用量的物品是指需要使用的物品，放在離工作場(chǎng)所較遠(yuǎn)的地方，低用量的物品是指需要使用的物品，放在離工作場(chǎng)所更遠(yuǎn)的地方。3、清理非必需品時(shí)必須把握好的是看物品現(xiàn)在有沒(méi)有價(jià)值，應(yīng)注意而不是原來(lái)的購(gòu)買(mǎi)價(jià)

2、值。4、對(duì)于必需品的存放物品存放要做到有有，所有的物品都要有一個(gè)標(biāo)名和位置，做到名家對(duì)應(yīng)一致便于尋找，按照，左進(jìn)右出的路線擺放。5、物品分層歸類(lèi)放置的目的是“”秒內(nèi)可取出及放回文件和物品。6、所有管理人員都要有個(gè)人清潔的責(zé)任區(qū)，而不是只靠行政命令來(lái)要求下屬員工去執(zhí)行，這個(gè)環(huán)節(jié)在6T中被稱(chēng)為：。7、將前3T實(shí)施的成果制度化規(guī)范化就是6T中的，要全面推行管理和管理，目的是要增加管理的可視化。8、每個(gè)分區(qū)位置都要有圖，要有負(fù)責(zé)人標(biāo)簽，包括負(fù)責(zé)

3、人照片、姓名、休假日代理負(fù)責(zé)人。將經(jīng)常使用物品放在工作地點(diǎn)的最近處。二、判斷題（每題二、判斷題（每題2分，總計(jì)分，總計(jì)2020分，正確打鉤，錯(cuò)誤打分，正確打鉤，錯(cuò)誤打）1、6T管理只需要讓管理者行動(dòng)起來(lái)找出門(mén)店問(wèn)題、制訂辦法、堅(jiān)持執(zhí)行。（）2、6T管理法的目是要找到簡(jiǎn)單易行的現(xiàn)場(chǎng)管理操作方法使文化程度低、流動(dòng)性大的第一線員工一看就明白自己應(yīng)該做什么、怎么做。（）D、可以幫助我們迅速找到所需物品。3、有關(guān)天天規(guī)范正確的說(shuō)法有：（）A、使各

4、項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)管理實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、持續(xù)化，讓員工明白自己的管理責(zé)任。B、將前3T實(shí)施的成果制度化、規(guī)范化。C、能夠改變以前責(zé)任不清制度不實(shí)的管理弊端。D、使管理制度更加細(xì)化4、我們找不到物品的主要原因正確的是（）A、不知道物品放在哪里，不知道要取的物品叫什么B、存放的地點(diǎn)太分散，物品太多，難以找到C、領(lǐng)導(dǎo)的要求過(guò)于嚴(yán)格D、不知是否已用完，或者別人正在使用5、每一位員工在執(zhí)行6T過(guò)程中，都要有個(gè)人應(yīng)該履行的職責(zé)（）A、履行個(gè)人職責(zé)，包括保持優(yōu)良工作環(huán)