5星酒店客務(wù)培訓(xùn)手冊4

1、《客房服務(wù)與管理》課程教案第1頁共12頁第四單元第四單元公共公共區(qū)域衛(wèi)域衛(wèi)生與管理與管理學(xué)習(xí)內(nèi)容：第一部分：公共區(qū)域衛(wèi)生清潔第二部分：公共區(qū)域主要項(xiàng)目的清潔與保養(yǎng)技術(shù)能力目標(biāo)l能夠掌握公共區(qū)域主要項(xiàng)目的清潔維護(hù)和保養(yǎng)方法；l掌握公共區(qū)域衛(wèi)生質(zhì)量控制的方法。知識目標(biāo)l了解公共區(qū)域衛(wèi)生與管理的特點(diǎn)；l掌握公共區(qū)域衛(wèi)生與管理的內(nèi)容；l了解清潔劑與清潔工具的性能和使用方法。第一部分：公共部分：公共區(qū)域衛(wèi)生清潔域衛(wèi)生清潔案例案例導(dǎo)入雨傘套某雜志社

2、幾位采編人員一連三天躲在飯店的房間里整理采訪來的材料。忽然，門鈴響起，開門一看，正好是他們翹首等待幾天的同濟(jì)大學(xué)某教授。他們發(fā)現(xiàn)教授手中的雨傘外有一個(gè)細(xì)狹的塑料套子，不禁贊揚(yáng)教授的細(xì)心了。要是沒有這個(gè)套子的話，大酒店豪華的地毯早就被濕透的雨傘上的水滴弄濕了。“哪里，哪里，”教授一邊坐下一邊說，“我哪里想到這一層，是酒店大堂服務(wù)員給每個(gè)進(jìn)店拿著雨傘的客人套上的。既方便面了客人，又保護(hù)了酒店地毯，保持了酒店環(huán)境整潔。分析提示：分析提示：小小

3、的雨傘套，折射出了酒店對于環(huán)境的重視程度，通過這個(gè)案例，你是不是也對如何保持酒店整潔的環(huán)境有了更深的體會？一、公共區(qū)域的公共區(qū)域的范圍客房部除了要搞好客房衛(wèi)生外，還要負(fù)責(zé)所有公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生，一般讓客房部下設(shè)的公共區(qū)域組完成。所謂公共區(qū)域（PublicArea，PA）是賓客和飯店員工共同享有的活動(dòng)區(qū)域，包括室內(nèi)和室外，客用部分和員工使用部分。公共區(qū)域范圍廣大，不僅涉《客房服務(wù)與管理》課程教案第3頁共12頁四、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的主要內(nèi)容

4、內(nèi)容公共區(qū)域衛(wèi)生涉及飯店前臺和后臺，室內(nèi)和室外的廣泛區(qū)域，主要的幾項(xiàng)清潔衛(wèi)生工作包括以下。（一）大堂的清潔）大堂的清潔大堂是酒店客人來往最多的地方，是飯店的門面，會給客人留下作用重大的第一印象。因此，大堂的清潔衛(wèi)生工作尤為重要。1.地面清潔大廳的大理石地面，在客人活動(dòng)頻繁的白天，需不斷地進(jìn)行推塵工作。遇到雨雪天，要在門中放上存?zhèn)慵埽⒃诖箝T內(nèi)外鋪上踏墊和小地毯，同時(shí)在入口處不停地擦洗地面的泥塵和水跡。每天夜間12點(diǎn)以后打薄蠟一次，并用磨

5、光機(jī)磨光，使之光亮如鏡。大廳內(nèi)有地毯處每天要吸塵3—4次，每周清洗一次。大堂地面清潔要仔細(xì)，不能有任何遺漏點(diǎn)。拖擦過程中應(yīng)及時(shí)取下清潔工具上的灰塵雜物。操作過程應(yīng)盡量避開客人或客人聚集區(qū)。打蠟或水跡未干區(qū)應(yīng)有標(biāo)示牌，以防客人滑倒。2.門庭清潔白天對玻璃門窗、門框、指示牌等的浮、指印和污漬進(jìn)行擦抹，尤其是大門的玻璃應(yīng)始終保持一塵不染。夜間對門口的標(biāo)牌、墻面、門窗及臺階進(jìn)行全面清潔，擦洗，對大門口的庭院進(jìn)行清掃沖洗等。3.家具的清潔白天勤擦

6、拭休息區(qū)的桌椅、服務(wù)區(qū)的柜臺及一些展示性的家具，確保干凈無灰塵。及時(shí)傾倒并擦凈立式煙筒，更換煙缸。更換煙缸時(shí)，應(yīng)先將干凈的煙缸蓋在臟的上面一起撤下，然后將干凈煙缸放上，以免煙灰飄揚(yáng)灑落。隨時(shí)注意茶幾、臺面上的紙屑雜物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，及進(jìn)清理。4.扶梯、電梯清潔大堂扶梯、電梯的清潔保養(yǎng)多在夜間進(jìn)行，白天只作簡單清潔維護(hù)。主要清潔工作是擦亮扶梯扶手、擋桿玻璃護(hù)擋，清潔轎廂、更換清洗星期地毯，使扶梯、電梯內(nèi)外、上下、四周均無灰塵、無指印、無污跡。