白菜膽金針燉豬肺關(guān)鍵詞

1、白菜膽金針燉豬肺白菜膽金針燉豬肺關(guān)鍵詞：健脾、潤肺、養(yǎng)顏廣東民間稱白菜即小白菜，其品質(zhì)鮮嫩，是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的蔬菜。金針即黃花菜，入湯能安五臟，利濕熱、健脾開胃，配以平喘止咳的南北杏燉豬肺雞腳，能健脾、潤肺、養(yǎng)顏，且清潤可口。材料：白菜膽500克、金針25克、南北杏各5克、豬肺500克、雞腳2對、豬月展肉100克、生姜3片。烹制：各物分別洗凈，金針浸泡擠干水；豬肺由喉灌入水反復擠干凈，置鑊不下油炒干，切塊；雞腳切對半，敲裂

2、。一起與生姜下燉盅，加冷開水1500毫升（6碗量），隔水燉3小時便可，進飲方下鹽。為3~4人量。白菜干節(jié)瓜煲豬脊骨白菜干節(jié)瓜煲豬脊骨關(guān)鍵詞：解困除燥解困除燥健脾生津健脾生津春悶日時特別使人易“春困”。在此時進飲用白菜干煲湯，其氣味特別甘醇，且有清熱解毒祛煩悶的作用。而節(jié)瓜柔滑、清甜，又有清火、利尿、去濕、解毒、止渴的功效。如《本草綱目拾遺》曰：“節(jié)瓜止渴生津，驅(qū)暑，健脾，利大小腸?！泵耖g常以節(jié)瓜煨湯，不但能保持小便通暢，幫助消除疲勞，保

3、持身體健康。白菜干節(jié)瓜煲豬脊骨甘醇清潤可口，有解困除燥、健脾生津之效，是春困時的周日老少皆宜的家庭靚湯。材料：白菜干75克、節(jié)瓜500克、豬脊骨500克、豬瘦肉150克、生姜3片。烹制：各物分別洗凈。白菜干切段；節(jié)瓜刮皮毛，切塊；豬脊骨敲裂。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用白菜干豆腐臘鴨頭湯白菜干豆腐臘鴨頭湯仲秋悶熱日時宜白菜干煲湯，這是廣東人尤為廣州珠

4、三角的民間習慣。因為白菜干是素以“甜”、“淋”有名的白菜曬干而成的，現(xiàn)代營養(yǎng)學認為它含粗纖維，可溶性蛋白、脂肪油、多種維生素，能養(yǎng)心調(diào)血，除煩止渴；豆腐能滋陰益氣；芡實能補腎固精；薏米能健脾除濕；蜜棗能清心潤肺；而臘鴨頭性平，味甘、咸，恰恰是這個“甘、咸”之味，正是滋陰降火潤燥之物，中醫(yī)還認為它能滋陰養(yǎng)胃、利水消腫。合而為湯，則清熱養(yǎng)陰、聚火下氣、補腦益氣。材料：白菜干75克、豆腐2塊，芡實、薏米各25克，蜜棗4個，陳皮1／4個，臘鴨頭

5、連頸2個，鴨肉300克，生姜3片。烹制：各配料洗凈、浸泡，并蜜棗去核、陳皮去瓤；豆腐煎至微黃；臘鴨頭和鴨肉洗凈，切為塊狀。然后和生姜一起放進入煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約2個半小時，調(diào)入適量食鹽便可，此量可供3~4人用無花果白菜干豬湯：無花果白菜干豬湯：用料：本湯取無花果干品4顆，鮮白菜干100克，鮮豬（月＋展）肉200克。制作：先用清水浸潤白菜干，并洗凈砂泥。鮮豬月展肉用清水洗凈，并切成粗件。無

6、花果用清水洗凈。然后將上述三種湯料同放進湯煲內(nèi)，先用武火，后用文火煲湯，煲至白菜干變軟爛即可。功效：本湯能養(yǎng)陰清肺，潤燥化痰。羅漢果白菜干湯羅漢果白菜干湯每次選用羅漢果1312個，白菜干50克，瘦豬肉100克。用清水將羅漢果、白菜干洗凈，瘦豬肉洗凈切粗件，三物同放進湯煲內(nèi)，先用武火后用文火煲湯，使菜干變軟爛即可。本湯能養(yǎng)陰清肺、潤燥化痰。材料：材料：豬骨（桶骨，扇骨，脊骨都可以），幾個雞爪，生姜2片，如果痰多，可加陳皮16個（行氣化痰）

7、。做法：做法：1、先把干的霸王花用清水浸泡軟，待干花發(fā)泡開后切成6~10厘米長（若用新鮮的霸王花則省略此步驟）；2、把肉類洗凈切塊并飛水瀝干，若用豬肚或豬肺，則清洗的程序更多，最好在飛水時再放入姜片，以助祛除異味；3、把各種材料加水一起放入鍋中；4、先武火煮沸后，再轉(zhuǎn)慢火煮1小時（煲正宗的廣東老火靚湯，最好用砂煲，紫砂湯煲最佳。如用高壓鍋，加氣蓋后，把火調(diào)小煮15~20分鐘既可）；5、待霸王花煲軟后，加鹽和少許味精調(diào)味即可食用。美味霸王

8、花烏雞湯美味霸王花烏雞湯材料：烏雞(半只304克)霸王花干(50克)枸杞(10克)陳皮(2小塊)姜(2片)調(diào)料鹽(12湯匙)烏雞斬去頭和趾尖洗凈放入沸水中汆燙15秒撈起瀝干水霸王花用清水浸泡1小時沖凈后撕材料：豬肝300g，小番茄4個，百合適量，姜3片。做法：1.豬肝切薄片，用開水燙一下，撈出。豬肝選擇顏色淡、接近粉色的口感會比較好。2.將豬肝腌制約10分鐘。如果想讓豬肝充分進味，可在煲湯前將切好的豬肝加入醬油、酒、胡椒、生粉適量。腌制

9、時應(yīng)用手抓，使調(diào)料充分混合。3.番茄切塊，與百合用中火煮約10分鐘，加入姜片。煲湯用的番茄應(yīng)挑選手感較硬的。切前先用開水燙一下，這樣易將外皮剝掉，不會有皮浮在湯上。百合如選用新鮮的，應(yīng)挑選表皮潔白光鮮的。如用干百合，可適當延長煲煮時間。4.加入豬肝及適量調(diào)味料，中火煮30～40分鐘即可。食效：補血、潤肺、清火?！籼O果銀耳瘦肉湯材料：瘦肉400g，蘋果1個，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿卜適量，姜3片。做法：1.瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿卜切塊

10、。蘋果和胡蘿卜不用去皮，因為果皮營養(yǎng)很豐富。但蘋果籽容易上火，一定要去掉。此款湯易將味道釋放出來，所以煲好后不僅湯好喝，瘦肉味道也很鮮美，建議選擇后臀尖切較小塊。中老年人食用宜選擇精瘦肉，小朋友食用不妨選擇五花肉，湯的口感會更好。2.在鍋中加入約6碗水，放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿卜煮開后，再用中小火燉約30分鐘3.將銀耳洗凈，泡軟。在起鍋前20分鐘放入鍋中。4.加適量鹽，即可上桌。食效：潤肺、化痰、美容。◆苦瓜鳳梨煲雞材料：雞肉500g

11、，苦瓜2條，鳳梨半個，姜1小塊。做法：1、雞肉切塊備用。可選擇翅膀、腿肉或整只，根據(jù)個人喜好及食用者人數(shù)而定。兩人食用，建議選擇大腿肉，雞塊不宜切得太小。2、苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑選顏色淺綠、表面疙瘩大的苦瓜，苦味會比較輕。但從食效上來講，苦味越重越好。同樣苦瓜不宜切薄片，以防煲化。3、鳳梨洗凈切塊。鳳梨選擇新鮮的最好，洗凈切大塊后，可放鹽、一點兒酒腌一下以利保存。如果不是當季水果，可用糖水罐頭代替。4、加水至半鍋（約6飯碗），

12、放入所有材料，加適量料酒大火燒開，再改為中火煲約1小時左右，加適量鹽，即可。食效：清熱解渴，增強免疫力。◆冬瓜蓮子薏米煲豬蹄湯用料：冬瓜連皮去瓤，洗凈切塊，約1000克，薏米、蓮子共150克，豬蹄約500克，蜜棗4個，章魚20克清水5斤，同煲三小時，加鹽調(diào)味即可?！羰萑怿P爪響螺湯材料：干響螺片六十克，瘦肉一百六十克，雞腳十二只，杞子二十克（五錢），淮山八片，蜜棗二個，姜一片，陳皮一小塊。)螺片用清水浸軟，與其它材料同煲二至三小時，加鹽調(diào)

13、味即成◆乳鴿湯用料：清補涼湯料一包，乳鴿兩只，瘦肉半斤，清水各適量同煲三小時，用鹽調(diào)味即可飲食。清補涼大多由以下材料組成：生熟薏米、淮山各三錢，蓮子、百合、玉竹、芡實各二錢；有去濕、開胃、除痰、健肺的功效。◆玉米胡蘿卜豬骨湯材料：甜玉米兩個，胡蘿卜一個，豬骨1斤半，荸薺(沒有的話，可放五六個紅棗)一同煲三個小時。◆豬肉鮑片湯材料：干鮑片八十克，豬腿精肉三百二十克，瑤柱四大粒，鹽半茶匙，清水適量，旺火燒滾后改文火煲三小時，加鹽調(diào)味注:一般

14、的干鮑片并非用真正的鮑魚切片制成，而是干螺肉片?！羰萑怿P爪響螺湯用料：干響螺片六十克，瘦肉一百六十克，雞腳十二只，杞子二十克（五錢），淮山八片，蜜棗二個，姜一片，陳皮一小塊，清水十四碗。做法：螺片用清水浸軟，置滾水十五分鐘，撈出洗凈瀝干，與其他材料同煲二至三小時，加鹽調(diào)味即可?！艉坟i肚湯材料：姜三、四片（切細），胡椒一小把，豬肚1個(去脂膜洗干凈)。做法：將胡椒、姜放入豬肚內(nèi)扎緊兩端，清水適量，先武火煮沸后，文火煲三小時，飲湯吃豬肚。