杏鮑菇栽培技術(shù)

1、杏鮑菇栽培技術(shù)杏鮑菇栽培技術(shù)杏鮑菇的學(xué)名為雪茸，又被人們叫做刺芹側(cè)耳，屬于擔(dān)子菌綱、傘菌目，側(cè)耳屬，是高山、草原、沙漠地帶品質(zhì)較好的一種大型食用真菌，主要分布在南亞、中東以及我國的寧夏、福建、青海、江蘇、四川等地。杏鮑菇從名字看就透著一種貴氣，顧名思義，杏鮑菇在人們眼中像杏仁和鮑魚一樣珍貴，吃起來，不僅具有杏仁的味道還具有鮑魚那種滑嫩的口感，是一種極為名貴的珍惜食用菌，還被人們稱為“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌”等，也因此頻頻出現(xiàn)于餐

2、桌，成了營養(yǎng)滋補(bǔ)的上好佳品。杏鮑菇全身潔白，肉質(zhì)肥厚、味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值非常高，植物蛋白含量高達(dá)２５％，還具有降血脂、降膽固醇、增強(qiáng)身體免疫力的功效。子實(shí)體內(nèi)富含18種氨基酸及部分礦質(zhì)元素等對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，加上味道十分豐富，令人食后不忘，使得消費(fèi)者對(duì)其青瞇有加；加之較高的耐貯、耐運(yùn)性，也成了受市場歡迎的重要原因之一。杏鮑菇這類高貴的食用菌品種，適合在我國的南北各地進(jìn)行栽培，目前，在我國的寧夏、福建等地已經(jīng)形成了規(guī)?；脑O(shè)施栽培，讓

3、人們?cè)谝荒晁募径寄艹缘叫迈r的杏鮑菇。看到這，電視機(jī)前的您是不是也被吸引了呢這些高貴的家伙可不是那么好伺候的，下面就先帶大家去了解一下這個(gè)貴族的生長習(xí)性吧！第一節(jié)第一節(jié)生物學(xué)特性生物學(xué)特性1、形態(tài)特征杏鮑菇的子實(shí)體單生或群生，發(fā)育情況根據(jù)基質(zhì)的營養(yǎng)、水分以及菌絲生理情況而有所差異；菌蓋在幼時(shí)比較小，呈現(xiàn)為弓形；隨著子實(shí)體的生長會(huì)逐漸變得平展，成熟時(shí)，菌蓋中央凹陷，呈現(xiàn)出漏斗狀，菌蓋的直徑從2～10厘米不等，一般情況下，單生的個(gè)體會(huì)稍大些，

4、群生時(shí)則會(huì)偏小；菌蓋在幼時(shí)呈現(xiàn)為灰黑色，隨著菇齡的增加逐漸變淺，成熟后變?yōu)闇\土黃或淺黃白色，從中央開始向周圍蔓延出輻射狀褐色條紋，并具絲狀光澤；菌肉為純白色，食用時(shí)，杏仁味非常明顯，破口處短時(shí)間內(nèi)就會(huì)變的干黃；菌褶為白色；菌柄長度大約為10厘米，直徑為0.5～3厘米，菌柄上下不等粗，基部較為膨大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，像極了一個(gè)個(gè)漂亮的花瓶，非常具有觀賞價(jià)值。2、生長環(huán)境營養(yǎng)為了保證杏鮑菇的生長質(zhì)量，在實(shí)際生產(chǎn)中可以將棉籽殼、玉米棒等作為主要原料，

5、調(diào)配氮源時(shí)以麥麩等作為主要輔料，以降低生產(chǎn)成本，并同時(shí)提高菌絲長速及其活力。溫度條件杏鮑菇菌絲喜歡25℃左右的培養(yǎng)條件；子實(shí)體生長的適合溫度為10℃～25℃，最適合的溫度為15℃左右。水分條件由于野生杏鮑菇多出現(xiàn)于亞熱帶草原或干旱沙漠地區(qū)，這就先天決定了它的自然抗性，包括抗干旱能力，但是作為一種生物，水是其生命中不可或缺的組成部分，杏鮑菇自然也不例外，就是說，杏鮑菇既具有較強(qiáng)的抗干旱能力，同時(shí)又需要水分來參與其生命的維持和延續(xù)，因此，人

6、工栽培時(shí)以將基料含水率調(diào)至65%左右為宜；發(fā)菌期間，要求調(diào)控培養(yǎng)室空氣濕度為70%左右；出菇階段應(yīng)保持在85%～95%的濕度，以確保子實(shí)體正常健康的發(fā)育。通氣條件杏鮑菇菌絲和子實(shí)體生長均需要新鮮的空氣條件。但在菌絲生長階段，一定濃度的二氧化碳積累，對(duì)菌絲反倒有刺激和促進(jìn)作用。但在原基形成階段則需較充足的氧氣，應(yīng)控制二氧化碳濃度在0.005%～0.1%之間，子實(shí)體生長階段應(yīng)在0.03%～0.2%之間，該濃度相當(dāng)于通風(fēng)條件較好的普通居室的空

7、氣狀況。制好的試管還要進(jìn)行滅菌，用紗布扎成一捆，在棉塞上蓋一層牛皮紙，以防止滅菌時(shí)產(chǎn)生的冷凝水沾濕棉塞，隨后放入高壓鍋中進(jìn)行滅菌，滅菌時(shí)溫度要達(dá)到121℃并維持30分鐘，加熱停止后等溫度自然降至零時(shí)再打開高壓鍋，將試管取出。擺斜面滅菌后的試管都要趁熱放置在擺斜面的專用木框內(nèi)，底端最好支一小木塊讓試管保持傾斜，一般情況下，要將傾斜度保持在20度，以培養(yǎng)基占試管的23為標(biāo)準(zhǔn)（抓靜貞，做一個(gè)圖標(biāo)提示），最好在斜面上面覆蓋一層棉布，以防止試管冷

8、卻過快產(chǎn)生太多的冷凝水，大約半小時(shí)以后，由于瓊脂的凝固作用，試管中的培養(yǎng)基就凝固了，這樣母種培養(yǎng)基就做好了。母種接種接種要在無菌操作室或無菌室中的超凈工作臺(tái)上進(jìn)行。具體操作方法如下：接種前，我們要把培養(yǎng)基放入接種箱內(nèi)進(jìn)行消毒，同時(shí)，母種瓶、酒精燈、鑷子等也要放入無菌接種箱內(nèi)，接著，放入熏蒸復(fù)方消毒劑，并將其點(diǎn)燃，接著要關(guān)好無菌箱，以進(jìn)行環(huán)境消毒的工作，大約30分鐘以后，待無菌箱內(nèi)的煙霧散盡后，我們就可以接種了。接種時(shí)，手和接種針要用75

9、%的酒精棉球擦洗，之后，點(diǎn)燃酒精燈，使火焰周圍空間形成無菌區(qū)，左手平行并排拿起母種試管和供接種用的斜面試管，兩支試管斜面要向上，管口要齊平，接種針要在火焰上進(jìn)行灼燒滅菌，接下來，將試管放在火焰旁，把棉塞拆下來，并將試管口在火焰上稍微烤一下，以殺滅管口上的雜菌，隨后將試管口移到距離火焰1—2厘米處，用接種針將母種縱橫切成許多小方塊，每塊的面積大約為0.5cm2，并取一塊迅速放入被接種的試管斜面的中前部，然后，再烤一下試管口，并迅速塞上過火

10、焰的棉塞，接下來，按照同樣的方法連續(xù)操作就可以了，一般情況下，每支母種可以擴(kuò)接試管30—40支。接種完成以后，還要進(jìn)行培養(yǎng)。母種培養(yǎng)我們將接好種的試管放入恒溫培養(yǎng)箱中進(jìn)行母種的培養(yǎng)，溫度應(yīng)該控制在24℃—26℃，一般情況下，培養(yǎng)一個(gè)星期后就可以盟發(fā)菌絲了，這時(shí)，我們就可以用來進(jìn)行原種的接種了。2、原種的制作培養(yǎng)基的配方制作原種的培養(yǎng)基，我們可以選用下面的配方，棉籽殼78%、麥麩20%、蔗糖1%、石膏粉1%，將它們混合均勻后還要加水拌勻，

11、使含水量達(dá)到60%，培養(yǎng)基調(diào)配好以后還要進(jìn)行裝瓶滅菌的工作。裝瓶及滅菌通常，我們都是采用人工裝瓶的，將培養(yǎng)基直接裝入專門的瓶子內(nèi)就可以了，需要注意的是，瓶子不要裝的太滿，在瓶口處要留出大約5厘米的高度，瓶子裝好后，還要進(jìn)行封口，這些工作都完成以后，我們就可以將培養(yǎng)瓶轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，進(jìn)行高壓滅菌處理了，培養(yǎng)瓶擺放好以后，要將高壓鍋完全封閉，然后，再開始燒火加熱，加熱要進(jìn)行8——10個(gè)小時(shí)，滅菌時(shí)的壓力為15千克力，溫度為100℃。加熱完成

12、后，不要馬上打開窖蓋，要等待23個(gè)小時(shí)，待它們完全冷卻后，再將高壓鍋蓋打開，接著，就可以將菌袋取出，準(zhǔn)備接種了。接種原種接種工作也要在無菌超凈工作臺(tái)上進(jìn)行，操作前，工作人員要用酒精棉將手擦洗一遍，另外，接種針也要進(jìn)行擦洗消毒，之后，才能進(jìn)行接種的工作。開始，我們要把酒精棉點(diǎn)燃，將所有的工具都用火焰燒一遍，這一系列工作都做完后，我們就可以進(jìn)入具體的操作了，首先，我們將試管內(nèi)母種邊緣的23厘米去掉，這部分是不適合進(jìn)行接種的，然后，我們從試管