試種芽苗菜

1、試種芽苗菜試種芽苗菜教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)設(shè)計(jì)芽苗菜的含義1)芽苗菜是利用植物種子或其它營養(yǎng)器官在適宜的環(huán)境下發(fā)育成幼嫩的芽、苗或莖等作為食用的一種蔬菜。2)芽苗菜是活體蔬菜：芽苗蔬菜俗稱芽菜，也稱活體蔬菜。它是近幾年來發(fā)展速度最快的一類新興蔬菜。這些蔬菜在貯運(yùn)過程中或在加工成菜肴之前仍然活著，如果能滿足它對溫度、濕度等基本條件的需要，這些菜不僅可以繼續(xù)保持色、鮮、嫩的特點(diǎn)，而且還可以繼續(xù)生長。3)芽苗菜是綠色食品：綠色食品是無污染、安全、有營養(yǎng)

2、的優(yōu)質(zhì)食品。其原料產(chǎn)地必須具備良好的生態(tài)環(huán)境，各種有害物質(zhì)的殘留量應(yīng)符合國家規(guī)定允許的標(biāo)準(zhǔn)，原料作物的栽培管理必須遵循一定的技術(shù)操作規(guī)程，化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑等的使用必須遵循國家制定的安全使用標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品的生產(chǎn)、加工、包裝、貯運(yùn)和銷售等程序，也必須符合國家食品衛(wèi)生法的要求。芽苗蔬菜多在棚室等保護(hù)地生產(chǎn)，不受外界環(huán)境影響，而且在生產(chǎn)過程中一般不用化肥、激素和農(nóng)藥，栽培的基質(zhì)也經(jīng)過滅菌處理。因此，芽苗菜屬于無毒、無污染、無公害的蔬菜

3、，屬于綠色食品。4)芽苗菜是營養(yǎng)豐富的保健食品：芽苗菜營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，而且清香脆嫩適口，并有特殊的醫(yī)療保健功能。a.豐富的營養(yǎng)芽苗菜在生產(chǎn)過程中，進(jìn)行著一系列的物質(zhì)轉(zhuǎn)化。例如，在水解酶的作用下，將高分子貯藏的物質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性的、人體易吸收的簡單物質(zhì)，因而芽苗菜不但色澤美觀，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。另外，芽苗菜還比原料(如種子)增加了營養(yǎng)成分，如黃豆發(fā)芽后使胡蘿卜素增加2倍多，核黃素增加3倍多，維生素B12可增加10倍；種子中不

4、含維生素C，而芽苗菜中卻含有大量的維生素C，每百克豆芽含維生素C20~30毫克。在芽苗菜的生產(chǎn)過程中，還能增加氨基酸和礦物質(zhì)的含量，同時(shí)還有獨(dú)特的微量元素。另外，芽菜在發(fā)芽過程中形成的大量活性植物蛋白，有助于消化，易被人體吸收。營養(yǎng)學(xué)家指出：人類每天所需要的蛋白質(zhì)，動(dòng)物蛋白一般需要60克，植物性蛋白則需要30克，而在發(fā)芽過程中活性植物蛋白僅需要15克。這說明芽菜不但營養(yǎng)豐富，而且是營養(yǎng)精華。b.有特殊醫(yī)療保健功能芽苗蔬菜屬于堿性食品，食

5、用后消化水解產(chǎn)生的鹽基可以中和體內(nèi)多余的酸，達(dá)到酸堿平衡，經(jīng)常食用芽苗菜感到精神飽滿就是這個(gè)緣故。另外，芽苗蔬菜中還含有豐富的膳食纖維，能幫助胃腸蠕動(dòng)，防止便秘；芽苗菜屬于低能量高營養(yǎng)的綠色食品，經(jīng)常食用能降低血脂血糖，并有減肥的效果；發(fā)芽的種子含有大量的維生素C，可以提高人體免疫力，預(yù)防壞血病。每種芽苗蔬菜還有自己獨(dú)特的保健功能。例如苜蓿芽苗含有鈣、鉀等礦物質(zhì)和多種維生素，對關(guān)節(jié)炎病、營養(yǎng)不良癥狀和高血壓等都有良好的療效。如枸杞的嫩莖

6、葉可治療夜盲癥和干眼病，枸杞果中含有鍺，對防治癌病有一定的療效；蘆筍芽莖中含有大量的維生素和氨基酸及非蛋白含氮物質(zhì)，可幫助人體消除疲勞，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)免疫力，控制癌細(xì)胞生長；苦苣芽苗含有大量的鈣和維生素及萵苣苦素，有清肝利膽的功效；香椿芽水煎劑可治療皮膚病，香椿的特殊香味可增進(jìn)食欲。5)芽苗菜是高效蔬菜：芽苗菜生產(chǎn)方法簡單，場地不限，品種多樣，而且生產(chǎn)周期短，一般每生產(chǎn)一茬僅需半個(gè)月左右；投資少，見效快；多數(shù)芽苗蔬菜全株都可食用，每平方

7、米的產(chǎn)值在百元以上。例如，每千克豌豆種子可形成4千克芽苗菜產(chǎn)品，生物效率達(dá)到4倍左右，生長期10~15天，每平方米面積約可收獲11千克產(chǎn)品，產(chǎn)值一般可達(dá)60~80元。每千克香椿種子約可形成8千克菜苗產(chǎn)品，每平方米面積可生產(chǎn)2千克產(chǎn)品，產(chǎn)值一般可達(dá)100元。有的還可采取5~6層立體栽培，其經(jīng)濟(jì)效益就更可觀了。因此，芽苗蔬菜的生物效率、經(jīng)濟(jì)效益比較可觀，芽苗菜是高效蔬菜，是一類很有發(fā)展前途的新興蔬菜。茴香苗1416~182610~12大豆的