功能糖的主要產(chǎn)品

1、功能糖的主要產(chǎn)品、特性及生產(chǎn)中的應(yīng)用（上）膳食纖維膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收的而在人體大腸能部分或全部發(fā)酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質(zhì)的總和，包括多糖、低聚糖糖、木質(zhì)素以及相關(guān)的植物物質(zhì)。根據(jù)溶解性不同，分為水溶性膳食纖維和水不溶性膳食纖維兩大類（目前國內(nèi)有“保齡寶”牌水溶性膳食纖維）。具有如下功能特性：1、具有較強的吸水功能和膨脹功能膳食纖維可吸收相當(dāng)于自身重數(shù)倍的水，在腸胃中吸水膨脹并形成高粘度的溶膠或凝膠，

2、使人產(chǎn)生飽腹感并抑制進食。對肥胖人群有較好的調(diào)節(jié)減肥功能。同時增加大便水分、體積，刺激腸道蠕動，加速排便頻率，使糞便中的有害物質(zhì)特別是致癌物質(zhì)及時排出體外，大大減少腸道癌和痔瘡等的發(fā)病機率。2、改變腸道系統(tǒng)中微生物群落組成膳食纖維可被大腸有益菌部分發(fā)酵或全部發(fā)酵，產(chǎn)生大量短鏈脂肪酸，如乙酸，乳酸等?？烧{(diào)節(jié)腸道pH，改善有益菌的繁殖環(huán)境，使雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌增殖，從而使得雙歧桿菌等有益菌群能迅速擴大。這對抑制腐生菌生纖維主要應(yīng)用領(lǐng)域

3、：1水溶性膳食纖維在保健食品中的應(yīng)用（1）.糖尿病人保健食品糖尿病是一種胰島素絕對或相對不足引起的疾病，表現(xiàn)為碳水化合物、脂肪蛋白質(zhì)、水及電解質(zhì)的代謝紊亂。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，我國糖尿病人也急劇增加，到2002年底已超過6000萬。目前，糖尿病還沒有根治方法，有效控制糖尿病，也是一個漫長的過程，除藥物治療外，主要還是依靠飲食控制。因此，適當(dāng)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，是防治糖尿病的最主要方法。水溶性膳食纖維可延緩胃排空，在胃腸中形成一

4、種粘膜，使食物營養(yǎng)素的消化吸收過程減慢，不溶性膳食纖維會吸附葡萄糖而減慢吸收。這樣，血液中的糖分只能緩慢增加，或胰島素稍有不足，也不致馬上引起血糖濃度增加。況且水溶性膳食纖維還具有抑制血糖素分泌的作用。廣西醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院陳紹萱等對確診為Ⅱ型糖尿病患者356人進行飲食治療，在其飲食中添加水溶性膳食纖維，控制在16～25gd，觀察期為3～4周，分別測定治療前后空腹及餐后2h血糖。（2）便秘人群保健食品水溶性膳食纖維目前廣泛用于調(diào)節(jié)微生態(tài)平