餐飲管理中的小故事谷香9號

1、工作在谷香九號，雖然是一個完全的港資企業(yè)但是其中的管理很有中國傳統(tǒng)的韻味。河南省谷香九號餐飲有限公司是一家由香港楓香國際有限公司獨(dú)資管理的高端中式特色連鎖餐飲企業(yè)。公司以經(jīng)營中華傳統(tǒng)面食料理為主，匯集全國著名特色風(fēng)味小吃，旨在傳承和發(fā)揚(yáng)中國美食文化。谷香九號堅持綠色、營養(yǎng)、健康的飲食理念。從原材料抓起，為消費(fèi)者提供綠色、無公害、無任何色素、無化學(xué)添加劑等原生態(tài)的飲食，依托河南豐富的農(nóng)業(yè)資源，構(gòu)建了垂直一體化的大產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，擁有小麥、

2、蔬菜種植基地，肉禽蛋業(yè)養(yǎng)殖基地，物流配送渠道，搭建起從農(nóng)場田間到餐桌的食品安全保障體系。公司追求標(biāo)準(zhǔn)化管理，執(zhí)行以服務(wù)為基礎(chǔ)的經(jīng)營理念。谷香九號餐廳按照高規(guī)格設(shè)計、建造、裝潢、配備。餐廳環(huán)境格調(diào)高雅、簡潔、明快，家俱設(shè)計、定制均來自法國、意大利，敞開式廚藝的設(shè)計理念，讓餐廳充滿了時尚氣息。本著“用心服務(wù)”的服務(wù)理念，公司努力為消費(fèi)者提供周到、舒適的服務(wù)。谷香九號吸收全國各地最具特色的面食、小吃，在繼承傳統(tǒng)的前提下，大膽創(chuàng)新，改善制作工藝

3、，標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化操作，本著“無論您的故鄉(xiāng)在哪里，都能夠在這里找到家鄉(xiāng)的味道”出品要求，讓美食真正成為生活中的快樂享受?！肮认憔盘枴弊裱瓌?chuàng)新、發(fā)展、品位與健康的企業(yè)核心精神，不斷追求品牌的創(chuàng)新和突破。根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略，公司將在北京、上海、天津、成都等地逐步開設(shè)連鎖經(jīng)營，逐漸形成獨(dú)具特色、充滿生命力的中式特色餐飲品牌。等分粥完畢時，粥早就涼了。此制度效率太低。規(guī)則六：對于分粥，每人均有一票否決權(quán)。這有了公平，但恐怕最后誰也喝不上粥。規(guī)則七：

4、每個人輪流值日分粥，但分粥的那個人要最后一個領(lǐng)粥。令人驚奇的是，在這一制度下，7只碗里的粥每次都是一樣多，就像用科學(xué)儀器量過一樣。每個主持分粥的人都認(rèn)識到，如果7只碗里的粥不相同，他確定無疑將享用那份最少的。這就是規(guī)則。規(guī)則的確至關(guān)緊要，它比技術(shù)更重要。管理學(xué)中“熱爐”法則則能說明制度對于人們行為的約束作用：①熱爐火紅，不用手去摸也知道爐子是熱的，是會灼傷人的——警告性原則。領(lǐng)導(dǎo)者要經(jīng)常對下屬進(jìn)行規(guī)章制度教育，以警告或勸戒不要觸犯規(guī)章制