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文檔簡介
1、幾十種丸子的做法(丫丫口水出來啦?。。资N丸子的做法(丫丫口水出來啦?。。┮弧⒎淹枳拥淖龇ㄒ?、番茄丸子的做法用料:1、三分肥七分瘦的豬肉末三兩。2、雞蛋一個(gè)。3、番茄半斤。4、蔥兩棵。5、老姜一小塊。6、生菜(任何綠葉蔬菜都可以)三兩。7、淀粉半湯勺。8、鹽、味精適量。做法:1、肉末里面放入雞蛋、鹽、淀粉(留約一小匙兌成水淀粉)、半湯勺水。2、順同一方向攪打上勁。3、番茄去皮、籽后切片;菜葉洗凈;蔥切段;老姜切片。4、鍋中放清水澆沸
2、后改小火,將肉末在逐一做成丸子下鍋中煮熟后撈出待用。5、鍋中放油燒至四成熱,下蔥段、姜片炒出香味。6、加入約三兩煮丸子的湯燒沸,約一分鐘后將蔥姜撈出不要。7、下丸子燒沸。8、下鹽、菜葉、番茄燒沸,再下味精。9、勾芡,鏟勻后起鍋裝盤即成。二、醋溜丸子的做法材料:豬腱子肉,生姜、香蔥、雞蛋、調(diào)味料:鹽、雞精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋做法:1、豬腱子肉洗凈剁碎;姜切末,蔥切末2、在肉餡中加入鹽、雞精、料酒充分拌勻后分若干次加入水,順
3、一個(gè)方向攪拌上勁,直到肉槳吃水充足,肉質(zhì)起黏性3、再在做法(二)中加入蛋清和少許生粉以及香油,充分拌勻即可4、取鍋熱油,七成熱時(shí),改小火;右手拿小勺,取適量肉餡,利用小勺和左手的掌心,將肉餡來回摔打起韌性并成小圓球后,放入炸至金黃色撈出瀝油5、重得復(fù)上述動(dòng)作,至肉餡用完6、重新取鍋,放少許油,放入蔥、姜爆香后,放入肉圓,調(diào)入生抽,白糖、香醋炒勻,用濕淀粉勾芡,等調(diào)料完全沾附在丸子上即可淋亮油起鍋.三、制作素丸子制作素丸子主料:面粉、豆腐
4、。輔料:雞蛋、香菜、胡蘿卜。做法:1.糯米泡3小時(shí)備用;2.肉泥加入調(diào)料攪拌上勁;3.蛋黃外裹肉泥,然后沾滿糯米;4.上鍋蒸25分鐘。六、珍珠丸子的做法原料:糯米100克豬肉餡200克香菇5朵胡蘿卜1根雞蛋1枚(只用蛋清)蔥末20克姜末20克香油2湯匙(30ml)料酒1湯匙(15ml)生抽2湯匙(30ml)鹽12茶匙(3克)雞精1茶匙(5克)做法:1)將糯米提前5小時(shí)洗凈后浸泡,撈出瀝干水分備用。香菇用40度溫水泡發(fā)后,洗凈切碎末。2)
5、蔥姜洗凈后切末。胡蘿卜去皮洗凈后也切成碎末。將肉餡放入碗中,加入蔥姜末,香油,生抽,鹽和雞精攪拌均勻腌制15分鐘。然后加入蛋清,香菇末和胡蘿卜末,用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁。3)用手將肉餡揉成小圓球,放入糯米中滾上一層米,用手輕輕按壓表面,讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。4)將做好的珍珠丸子放入蒸籠中或盤中,大火蒸10分鐘即可。溫馨提示:根據(jù)自己的喜好,將糯米換成紫米來做,那就是傳說中的黑珍珠丸子了哈。因?yàn)榕疵资前咨?,為了確保蒸好后的
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