七種方法幫您安全選購食用油

1、1七種方法幫您安全選購食用油七種方法幫您安全選購食用油食品藥監(jiān)局飲食用藥安全提示：人們常用的植物食油有大豆油（亦稱豆油）、花生油（又稱生油）、菜子油、玉米胚芽油、葵花子油、麥胚油、橄欖油、紅花子油等等。市場上出售的植物食用油，按其質(zhì)量不同，分為4個檔次，即二級油、一級油、高級烹調(diào)油、色拉油。“二級油”是植物油的初級產(chǎn)品，含雜質(zhì)較多，極易冒油煙，在發(fā)達(dá)國家已被淘汰。“一級油”是用二級油經(jīng)過“三脫”加工，即吸附脫色、中和脫酸和真空脫臭后的產(chǎn)

2、品。油呈黃色，澄清透明，雜質(zhì)含量較少。高級烹調(diào)油是用一級油再經(jīng)過“脫色”和“高溫真空脫臭”的產(chǎn)品。高級烹調(diào)油呈淺黃色，透明光亮，含雜質(zhì)少，不冒油煙。色拉油是用毛油經(jīng)過“五脫”加工而成，“五脫”是：加水水化脫膠、加堿中和脫酸、加活性白土吸附脫色、進(jìn)行冷凍結(jié)晶脫蠟、高溫高真空蒸餾脫氣味。經(jīng)過了如此嚴(yán)格的精制過程，故油質(zhì)優(yōu)良。特點(diǎn)是顏色淺似水，幾乎無雜質(zhì)，沒有油煙和油腥味。市場上的色拉油，基本上是用大豆油或菜子油加工3（5）嘗滋味：用手指沾少

3、許食油入口嘗一下，優(yōu)質(zhì)的食油滋味純正，并帶有油的香味；如有酸、苦、辣、澀、麻等味道，說明是劣質(zhì)油。（6）看水分：油中如含水分較多或摻了水，油會混濁，這種油極易酸敗變質(zhì)。將油倒入一潔凈干燥的小玻璃瓶中，蓋子擰緊，再上下振蕩若干次，觀察其中的油狀，如有乳白色，則表明油中有水，乳色越濃，含水越多。亦可將油放入鍋中加熱，水分較多的會出現(xiàn)大量的泡沫和發(fā)出“吱吱”的聲音，并會帶有刺辣嗓子的苦味油煙。（7）看沉淀：無論哪種食油，優(yōu)質(zhì)的均不應(yīng)出現(xiàn)沉淀和