馬蹄糕的做法

1、1馬蹄糕的做法主材：馬蹄粉主材：馬蹄粉250克盒；盒；新鮮馬蹄（荸薺）新鮮馬蹄（荸薺）100200克；克；輔材：白砂糖輔材：白砂糖300克、食用油克、食用油15克、清水克、清水13001400毫升；毫升；所需用具：蒸鍋、蒸盤、不銹鋼盆（高一點(diǎn)的）、中號(hào)不銹鋼打蛋器、超細(xì)孔不銹鋼濾網(wǎng)、油刷所需用具：蒸鍋、蒸盤、不銹鋼盆（高一點(diǎn)的）、中號(hào)不銹鋼打蛋器、超細(xì)孔不銹鋼濾網(wǎng)、油刷子、空酒瓶；子、空酒瓶；制作流程：制作流程：1、新鮮馬蹄(荸薺)削皮

2、洗凈，一盒250克的馬蹄粉可根據(jù)個(gè)人喜好添加100200克馬蹄；2、切碎成末或用干凈的啤酒瓶底將其搗碎；注意事項(xiàng)：市場(chǎng)中有削好的馬蹄出售約注意事項(xiàng)：市場(chǎng)中有削好的馬蹄出售約1520元市斤，如削好的馬蹄每一個(gè)顏色都一樣非常白的市斤，如削好的馬蹄每一個(gè)顏色都一樣非常白的話請(qǐng)勿購(gòu)買，這是用福爾馬林浸泡過(guò)的，通常用鼻子稍微聞一聞就能辨別；話請(qǐng)勿購(gòu)買，這是用福爾馬林浸泡過(guò)的，通常用鼻子稍微聞一聞就能辨別；馬蹄買回去后需用清水浸泡洗凈，如有剩余馬蹄

3、可用保鮮盒儲(chǔ)藏，需在保鮮盒中加入馬蹄買回去后需用清水浸泡洗凈，如有剩余馬蹄可用保鮮盒儲(chǔ)藏，需在保鮮盒中加入清水沒(méi)過(guò)馬蹄，可在冰箱中存放清水沒(méi)過(guò)馬蹄，可在冰箱中存放23日；日；3、選用廣州大田馬蹄粉廠生產(chǎn)的“洲星牌”馬蹄粉一盒（250克盒），馬蹄粉放入一個(gè)大盆里，用650700毫升清水調(diào)制成生漿，攪拌過(guò)濾好生漿后加入15克左右的色拉油或花生油，加入色拉油后要攪拌到看不到色拉油顆粒為好；注意事項(xiàng)：攪拌生漿的時(shí)候建議選用不銹鋼打蛋器，一定要攪

4、拌到溶液中完全無(wú)顆粒，否則馬蹄注意事項(xiàng)：攪拌生漿的時(shí)候建議選用不銹鋼打蛋器，一定要攪拌到溶液中完全無(wú)顆粒，否則馬蹄糕內(nèi)會(huì)有粉末狀物質(zhì)，影響美觀和口感。最好用糕內(nèi)會(huì)有粉末狀物質(zhì)，影響美觀和口感。最好用紗布或者超細(xì)孔的不銹鋼濾網(wǎng)過(guò)濾一紗布或者超細(xì)孔的不銹鋼濾網(wǎng)過(guò)濾一兩遍；兩遍；制作好生漿后另外拿一個(gè)碗舀出制作好生漿后另外拿一個(gè)碗舀出100120毫升生漿待用；毫升生漿待用；37、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放上架子，再放上裝有糊漿的容器，加蓋中大火蒸2030

5、分鐘即可；注意事項(xiàng)：注意事項(xiàng)：蒸時(shí)火候要適度，火過(guò)大，中間未熟，表層溢瀉；火過(guò)小，表層外溢，糕起蜂巢，影蒸時(shí)火候要適度，火過(guò)大，中間未熟，表層溢瀉；火過(guò)小，表層外溢，糕起蜂巢，影響質(zhì)量；響質(zhì)量；只要蒸到只要蒸到糕體糕體完全透明就可以了完全透明就可以了，或者用筷子插入糕里，如果筷子沒(méi)有沾上粉漿，表，或者用筷子插入糕里，如果筷子沒(méi)有沾上粉漿，表示糕已經(jīng)熟了；示糕已經(jīng)熟了；如容器內(nèi)的糊漿較厚可延長(zhǎng)蒸煮的時(shí)間；如容器內(nèi)的糊漿較厚可延長(zhǎng)蒸煮的時(shí)間