

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
1、標(biāo)準(zhǔn)操作程序標(biāo)準(zhǔn)操作程序|巖花園品牌手冊StardOperatingProcedure|YanGarden題目題目:香檳酒服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)操作程序香檳酒服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)操作程序部門部門:餐飲部餐飲部編號編號:FBWR015FBWR015頁數(shù)頁數(shù):1ofof3服務(wù)用品:服務(wù)用品:杯具類:香檳酒杯。服務(wù)用品類:服務(wù)口布、冰桶及冰桶架。StepStep1推薦香檳酒標(biāo)準(zhǔn):(表格錯(cuò)誤)向客人推薦香檳酒時(shí),應(yīng)主動(dòng)介紹酒的產(chǎn)地、品牌、口感。需了解起泡酒的基本知識
2、。當(dāng)客人點(diǎn)完香檳酒后,應(yīng)迅速從酒吧將酒取出,放置在提前準(zhǔn)備好的冰桶內(nèi)。冰桶內(nèi)應(yīng)裝盛有23量的冰塊及13量的水,同時(shí)準(zhǔn)備其他服務(wù)用品。香檳酒的儲(chǔ)存溫度標(biāo)準(zhǔn)為6—9℃。StepStep2擺放香檳酒杯標(biāo)準(zhǔn):迅速準(zhǔn)備好香檳酒杯,撤掉餐桌上不用的杯具,并將香檳酒杯擺放在飲料杯左側(cè)上方45度處,間隔距離為1厘米。如餐桌上沒有擺放飲料杯,則應(yīng)擺放在餐位右側(cè)餐具正上方,間隔距離為2厘米。StepStep3展示香檳酒標(biāo)準(zhǔn):將裝有香檳酒的冰桶放置在冰桶架上
3、,并擺放在點(diǎn)酒客人的右側(cè)不影響服務(wù)的位置。服務(wù)員站在冰桶架旁邊,從冰桶內(nèi)把香檳酒取出,用服務(wù)口布將瓶身擦拭干凈。左手托住瓶身底部,用右手的食指、拇指、無名指輕輕扶在瓶頸,并向后傾斜45度,酒標(biāo)面向客人進(jìn)行展示。向客人重復(fù)所點(diǎn)香檳酒的信息,包括:產(chǎn)地、品牌等?!按驍_一下,先生打擾一下,先生女士,這是您點(diǎn)選的酒。(向客人報(bào)出該瓶香檳酒的信息)女士,這是您點(diǎn)選的酒。(向客人報(bào)出該瓶香檳酒的信息)”與客人確認(rèn)無誤后,詢問客人是否可以開啟香檳酒。
4、標(biāo)準(zhǔn)操作程序標(biāo)準(zhǔn)操作程序|巖花園品牌手冊StardOperatingProcedure|YanGarden題目題目:香檳酒服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)操作程序香檳酒服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)操作程序部門部門:餐飲部餐飲部編號編號:FBWR015FBWR015頁數(shù)頁數(shù):3ofof3StepStep6服務(wù)香檳酒標(biāo)準(zhǔn):按照“先賓后主、女士優(yōu)先”的順序,(按順時(shí)針方向?),從點(diǎn)酒客人旁邊的客人開始,依次為每位客人斟倒,最后再為點(diǎn)酒客人斟倒。倒酒時(shí),服務(wù)員左手持服務(wù)口布,用右手拇
5、指摳住瓶底,其余四指分開,托住瓶身,酒標(biāo)朝向客人,瓶口懸在一側(cè)杯壁上方,保持5厘米的高度。輕輕將酒倒出,倒完后慢慢抬起瓶口,同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身,將瓶身收回,以免酒液流出瓶口。(口布的作用?)為每位客人斟倒酒量的標(biāo)準(zhǔn)為香檳酒杯的12。如飲用的客人較多,可適當(dāng)減少斟倒酒量,但應(yīng)確保為每位客人斟倒的酒量相同。如有未斟倒完的香檳酒,則應(yīng)放回客人身邊的冰桶內(nèi),使其保持溫度。如因服務(wù)位置所限需將冰桶架移開時(shí),應(yīng)確保其始終在客人視線范圍之內(nèi)。StepSte
6、p7添加香檳酒標(biāo)準(zhǔn):服務(wù)員應(yīng)注意觀察客人飲酒的速度,當(dāng)酒瓶中的酒還剩下不足14時(shí),應(yīng)及時(shí)詢問客人是否需要添加一瓶。如客人表示不再加酒,則應(yīng)及時(shí)將餐桌上的空酒杯撤掉。如客人需要添加與第一瓶相同的香檳酒,應(yīng)在開啟前向點(diǎn)酒客人展示酒標(biāo),得到客人同意后再開啟,并省略試酒環(huán)節(jié)。如客人添加的香檳酒與第一瓶不同,應(yīng)先為客人更換新酒杯,并重復(fù)從Step3至Step7的服務(wù)程序。StepStep8非用餐期間為客人服務(wù)香檳酒標(biāo)準(zhǔn):按照Step3至Step7
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 倒香檳酒時(shí)的主持詞
- 壓片標(biāo)準(zhǔn)操作程序
- 檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)操作程序
- 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(ssop)——衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序內(nèi)容
- 清場標(biāo)準(zhǔn)操作程序
- 整粒標(biāo)準(zhǔn)操作程序
- 樓層標(biāo)準(zhǔn)操作程序
- 物料領(lǐng)取標(biāo)準(zhǔn)操作程序
- 物料稱量標(biāo)準(zhǔn)操作程序
- 生產(chǎn)結(jié)束標(biāo)準(zhǔn)操作程序
- 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序
- 清場標(biāo)準(zhǔn)操作程序 (1)
- 標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作程序ssop
- 免疫標(biāo)準(zhǔn)操作程序sop
- 物料退庫標(biāo)準(zhǔn)操作程序
- 清場標(biāo)準(zhǔn)操作程序 (2)
- 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序ssop
- 臨床化學(xué)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)操作程序
- 正大飼料生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)操作程序
- cik細(xì)胞制備標(biāo)準(zhǔn)操作程序
評論
0/150
提交評論